Gammeldags smuldrekake med kanel
Oppskrift på gammeldags smuldrekake med sprø smuldretopping og myk kakebunn. Perfekt til kaffekosen eller som dessert.
Foto av Anh Nguyen på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke tørrgjær (7 g)
- 2.4 dl lunken helmelk (ca. 40°C)
- 1.2 dl sukker
- 1 ss fersk sitronjuice
- 8.9 dl hvetemel
- 1.5 ts salt
- 2 store egg, romtempererte
- 1.5 ts vaniljesukker
- 170 g usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 3.6 dl hvetemel
- 1.8 dl sukker
- 1.5 ts kanel
- 170 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 ts vaniljesukker
Ingredienser
- 1 pakke tørrgjær (7 g)
- 2.4 dl lunken helmelk (ca. 40°C)
- 1.2 dl sukker
- 1 ss fersk sitronjuice
- 8.9 dl hvetemel
- 1.5 ts salt
- 2 store egg, romtempererte
- 1.5 ts vaniljesukker
- 170 g usaltet smør, kuttet i biter og myknet
- 3.6 dl hvetemel
- 1.8 dl sukker
- 1.5 ts kanel
- 170 g kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 ts vaniljesukker
Slik gjør du:
- Lag deigen: Rør sammen gjær, 0.6 dl varm melk og 1 ss sukker i en bolle med en mikser til gjæren er oppløst. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis det ikke skummer, kast blandingen og start på nytt med ny gjær.)
- Rør sammen sitronsaft og de resterende 1.8 dl melk, og la det stå til det skiller seg, i 1 til 2 minutter.
- Tilsett 8.9 dl hvetemel i gjærblandingen sammen med salt, egg, vaniljesukker og resten av 0.6 dl sukker, og bland på lav hastighet til det akkurat er blandet.
- Tilsett den skilte melken og pisk på middels hastighet til en deig dannes.
- Tilsett smør, ett stykke av gangen, og pisk. Fortsett deretter å piske til deigen er silkeaktig og elastisk, 5 til 8 minutter. (Deigen vil være veldig klissete.)
- Strø over de resterende 2 ss mel og dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, 1.5 til 2 timer.
- Lag fyllet: Pulsér sammen fylleingrediensene i en food processor til det dannes mange store klumper. Overfør til en bolle og avkjøl, dekket, til den skal brukes.
- Form og stek kaken: Smør en 33 x 23 cm stor ildfast form eller panne.
- Rør deigen flere ganger med en slikkepott for å slippe ut luft, og fordel den jevnt i formen.
- Strø over halvparten av fyllet, dekk deretter formen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve igjen på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den nesten er doblet i størrelse, 1 til 1.5 time.
- Sett ovnsristen i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- Strø resten av fyllet over toppen av kaken og stek til fyllet er gyllent og kaken er gjennomstekt, ca. 35-40 minutter.
Om denne retten
Gammeldags smuldrekake med kanel er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer pakke tørrgjær (7 g), lunken helmelk (ca. 40°C), sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags smuldrekake med kanel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags smuldrekake med kanel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags smuldrekake med kanel?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags smuldrekake med kanel er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags smuldrekake med kanel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags smuldrekake med kanel?▼
En porsjon av Gammeldags smuldrekake med kanel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
