Gammeldags smuldrekake
Oppskrift på gammeldags crumb kake med sprø crumb topping og myk kakebunn. Perfekt til kaffekosen eller som dessert.
Om denne retten
Gammeldags smuldrekake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lunken helmelk (ca. 40°C), pluss 1 spiseskje sukker, spiseskje fersk sitronjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 1 pakke aktiv tørrgjær (7 gram) (2 1/2 teskjeer)
- 2. 2,4 dl lunken helmelk (ca. 40°C)
- 3. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 4. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 5. 8,9 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 1 1/2 teskjeer salt
- 7. 2 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 8. 1 1/2 teskjeer vanilje
- 9. 1 1/2 staver (1,8 dl) usaltet smør, kuttet i spiseskje-stykker og litt myknet
- 10. 3,6 dl hvetemel
- 11. 1,8 dl sukker
- 12. 1 1/2 teskjeer kanel
- 13. 1 1/2 staver (1,8 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 14. 1 teskje vanilje
- 15. Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg
Ingredienser
- 1. 1 pakke aktiv tørrgjær (7 gram) (2 1/2 teskjeer)
- 2. 2,4 dl lunken helmelk (ca. 40°C)
- 3. 1,2 dl pluss 1 spiseskje sukker
- 4. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 5. 8,9 dl pluss 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 1 1/2 teskjeer salt
- 7. 2 store egg, romtempererte i 30 minutter
- 8. 1 1/2 teskjeer vanilje
- 9. 1 1/2 staver (1,8 dl) usaltet smør, kuttet i spiseskje-stykker og litt myknet
- 10. 3,6 dl hvetemel
- 11. 1,8 dl sukker
- 12. 1 1/2 teskjeer kanel
- 13. 1 1/2 staver (1,8 dl) kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 14. 1 teskje vanilje
- 15. Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med paddelvedlegg
Fremgangsmåte
- 1Lag deigen: Rør sammen gjær, 1/4 kopp varm melk og 1 spiseskje sukker i en bolle med en mikser til gjæren er oppløst, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis mikseren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Rør sammen sitronsaft og de resterende 3/4 kopp melk, og la det stå til det skiller seg, i 1 til 2 minutter. Tilsett 3 3/4 kopper mel i gjærblandingen sammen med salt, egg, vanilje og resten av 1/2 kopp sukker, og bland på lav hastighet til det akkurat er blandet. Tilsett den skildte melken og pisk på middels hastighet til en deig dannes. Tilsett smør, ett stykke av gangen, og pisk, deretter fortsett å piske til deigen er silkeaktig og elastisk, 5 til 8 minutter. (Deigen vil være veldig klissete.) Strø over de resterende 2 spiseskjeene mel og dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). La deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, 1 1/2 til 2 timer.
- 2Lag fyllet: Pulsér sammen fylleingredienser i en food processor til det dannes mange store klumper. Overfør til en bolle og avkjøl, dekket, til den skal brukes.
- 3Form og stek kaken: Smør en 33 x 23 cm stor ildfast form eller panne. Rør deigen flere ganger med en slikkepott for å slippe ut luft, og fordel den jevnt i formen. Strø over halvparten av fyllet, dekk deretter formen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve igjen på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den nesten er doblet i størrelse, 1 til 1 1/2 time. Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Strø resten av fyllet over toppen av kaken og stek til fyllet er gyllent,
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags smuldrekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags smuldrekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags smuldrekake?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags smuldrekake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags smuldrekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags smuldrekake?▼
En porsjon av Gammeldags smuldrekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
