Gammeldags karamellkake
Oppskrift på en klassisk old-fashioned butterscotch kake, perfekt for kosekvelden eller festlige anledninger. Enkel å lage og uimotståelig god.
Om denne retten
Denne klassiske karamellkaken er en sann smakssensasjon for de som elsker dype, karamelliserte smaker. Oppskriften stammer fra bestemorens hemmelige oppskriftsamling, og har blitt videreført gjennom generasjoner. Den er perfekt til enhver feiring, ettersom den kombinerer mør kakebunn, silkemyk karamellglasur og en rikholdig smørsaus som gir en overdådig avslutning.
Ingredienser
- 2 store egg
- Non-stick bakepulver spray
- 5,9 dl siktet kakehvetemel (sikt før måling)
- 2 teskjeer bakepulver
- Salt
- 3,6 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl sukker
- 3,6 dl halvhavt eller helmelk, romtemperert
- 1,8 dl safflorolje eller rapsolje
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer, pluss 1,2 dl vann
- 2 teskjeer smakløs pulvergelatin
- 4,7 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl halvhavt eller helmelk
- 1,2 dl vann
- 565 gram usaltet smør (5 staver), romtemperert
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Salt
- 1,8 dl kremfløte
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 2 store egg
- Non-stick bakepulver spray
- 5,9 dl siktet kakehvetemel (sikt før måling)
- 2 teskjeer bakepulver
- Salt
- 3,6 dl lyst brunt sukker
- 0,6 dl sukker
- 3,6 dl halvhavt eller helmelk, romtemperert
- 1,8 dl safflorolje eller rapsolje
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer, pluss 1,2 dl vann
- 2 teskjeer smakløs pulvergelatin
- 4,7 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl halvhavt eller helmelk
- 1,2 dl vann
- 565 gram usaltet smør (5 staver), romtemperert
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2,4 dl lyst brunt sukker
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Salt
- 1,8 dl kremfløte
- 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- 1For kaken: Skill eggene. Ha eggehvitene i en middels stor bolle og eggeplommene i en liten bolle. La stå i romtemperatur i ca. 20 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og kle bunnen av tre runde kakeformer på 23 cm (9 tommer) med bakepapir. Spray med non-stick bakefett. Sett til side.
- 3Sikt sammen mel, bakepulver og 1/4 teskje salt i en stor bolle. Tilsett brunt sukker. Hvis det er store klumper av brunt sukker, knus dem med en skje. Rør om, og sett til side.
- 4Pisk eggehvitene til myke topper med en elektrisk mikser. Når mikseren går, tilsett sakte 1/4 kopp sukker og fortsett å piske til stive topper. Tilsett eggeplommene, halvparten og halvannen, olje og vanilje i melblandingen. Bland til det akkurat er kombinert.
- 5Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i kakerøren, en tredjedel av gangen. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene og stek i 18–20 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten av kakene. La avkjøle.
- 6For glasuren: Ha 4 spiseskjeer vann i en liten bolle eller ramekin. Strø gelatinpulveret over, og sørg for at gelatin er fuktet. La stå i 5 minutter for å bløtlegge.
- 7I mellomtiden, ha brunt sukker, halvannen og vann i en middels stor kjele. Rør om. Kok opp på middels-lav varme, og rør av og til til sukkeret er oppløst, ca. 5 minutter. Skru ned varmen til lav og tilsett den bløtlagte gelatinen. Rør om. Kok i 2–3 minutter, til gelatinen er oppløst. Ta av varmen og la det avkjøles til romtemperatur.
- 8Pisk smøret i en kjøkkenmaskin til det er luftig. Tilsett den avkjølte gelatinblandingen og pisk til en tykk, kremet glasur. Det kan se ut som en klumpete, varm masse, men fortsett å piske, og etter 10–15 minutter vil det bli en vakker smørkrem. Rør inn vaniljen.
- 9For smørskotsaus:
- 10Smelt smøret i en 2-liters kjele over lav til middels varme. Tilsett brunt sukker, sitronsaft og 1/4 teskje salt. Kok opp, og rør av og til til sukkeret er smeltet og blandingen bobler, ca. 5 minutter.
- 11Ta kjelen av varmen og tilsett den tykke fløten. Blandingen vil boble. Visp inn til det er godt blandet. Sett kjelen tilbake på lav varme og kok i 10 minutter uten å røre, til den er litt tykkere. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljen. La avkjøle til romtemperatur. Sausen vil tykne når den avkjøles.
- 12Fyll og dekk kakene med glasur, og drypp smørskotsausen mellom lagene, på toppen av glasuren og på toppen av kaken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at all melkeprodukter er ved romtemperatur for best resultat.
- 2Knus eventuelle klumper i det brune sukkeret grundig før du blander det inn i deigen.
- 3Vær forsiktig når du vender inn de piskede eggehvitene - det er viktig å ikke pakke ut luften.
Serveringsforslag
Karamellkaken passer utmerket som avslutning på et festmåltid, gjerne servert med en god kopp kaffe eller et glass rødvin. Overhell gjerne litt ekstra smørsaus over skivene rett før servering for en ekstra karamellrik opplevelse.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammeldags karamellkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammeldags karamellkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammeldags karamellkake?▼
Total tilberedningstid for Gammeldags karamellkake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammeldags karamellkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gammeldags karamellkake?▼
En porsjon av Gammeldags karamellkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
