Gammel høne pastina brodo
Lær hvordan du lager en velsmakende gammel høne pastina brodo, en klassisk italiensk suppe med en rik smak av kylling og pasta. Perfekt for kalde dager!
Om denne retten
Gammel høne pastina brodo er en klassisk italiensk suppe med en deilig, rik smak. Denne suppen stammer fra en tid da man utnyttet alle deler av høna, og den har en lang historie i italiensk matkultur. Med sin kombinasjon av mørt kyllingkjøtt, smakfulle grønnsaker og nærende pasta, er dette en perfekt komfortsrett for en kald vinterdag.
Ingredienser
- 1 stor hel kylling (4-5 lbs.)
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 1 gulrot, skrelt og hel
- 2 hele selleri-stenger
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 g pastina
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 120 ml godt pakket sennepsgrønt (eller annet grønt)
- Rivet parmesan
Ingredienser
- 1 stor hel kylling (4-5 lbs.)
- 1 løk, skrelt og delt i to
- 1 gulrot, skrelt og hel
- 2 hele selleri-stenger
- 1 tomat, skrelt, frøet og finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 g pastina
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 120 ml godt pakket sennepsgrønt (eller annet grønt)
- Rivet parmesan
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Skyll kyllingen godt med kaldt vann og plasser den i en dyp, ovnsfast stekepanne sammen med løk, gulrot, selleri, tomat og laurbærblad. Tilsett nok kaldt vann til å dekke omtrent to tredjedeler av fuglen. La det småkoke på komfyren, eventuelt på to kokeplater samtidig. Dekk til og sett i ovnen, og la det småkoke til kyllingen er helt gjennomkokt (ca. 1 ½ time).
- 2Ta ut kyllingen av ovnen og vend den i buljongen for å avkjøle. Fjern den avkjølte kyllingen fra buljongen. Riv kyllingen i biter og sil buljongen over i en stor kjele. Sett til side.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett Pastina og kok i ca. 15 minutter eller til de er møre. Sil av vannet og sett til side. La den reserverte buljongen småkoke, smak til med salt og pepper, og tilsett den kokte Pastina. Tilsett kylling og grønnsaker i rekkefølge for å få grønnsakene til å visne og for å varme opp kyllingen. Server i skåler. Riv parmesan over suppen og avslutt med nykvernet pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en hel, fersk kylling for best smak og tekstur. Sørg for å la den småkoke lenge for å få ut all smak.
- 2Tips 2: Avkjøl kyllingen godt før du plukker av kjøttet. Dette gjør det lettere å håndtere og opprettholder kjøttets faste konsistens.
- 3Tips 3: Bruk en liten, rund pastina-type for best mulig tekstur i suppen. Kok den akkurat til den er mør, ikke over.
Serveringsforslag
Server denne suppen med et godt krukkebrød for å sope opp den nærende, kyllingfylte buljongsen. En frisk salat med sennepsgrønt og parmesan er også et perfekt ledsagertilbehør som kompletterer smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gammel høne pastina brodo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gammel høne pastina brodo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gammel høne pastina brodo?▼
Total tilberedningstid for Gammel høne pastina brodo er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gammel høne pastina brodo vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Gammel høne pastina brodo?▼
En porsjon av Gammel høne pastina brodo inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
