Søtpotetgalette med karibisk krabbekake
En smakfull oppskrift på søtpotetgalette med sprø krabbekaker og kremet callaloo-saus. Perfekt som forrett eller et lett måltid.
Foto av Jess Loiterton på Pexels
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 2 røde paprika, finhakket
- 2 gule paprika, finhakket
- 2 grønne paprika, finhakket
- 4 vårløk (grønne og hvite deler), hakket
- 4 stilker selleri, finhakket
- 4 ferske pimiento-pepper, frøet og finhakket
- 680 g krabbekjøtt, renset
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl grovkornet sennep
- 1/4 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Wondra hurtigløselig mel eller universalmel
- 4 egg
- 7,1 dl panko (japanske brødsmuler) eller ferske brødsmuler
- 8 eggehviter
- 4 stivelsesrike gule søtpoteter (ikke oransje), skrelt og grovt revet
- 4,7 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1 bunt callaloo-blader, ferske eller frosne og tint, grovhakket
- 6 store okra, ferske eller frosne
- 1 liten løk, hakket
- 0,6 dl fersk gresskar, i terninger
- 2 hele vårløk, hakket
- 2 ferske pimiento-pepper, frøet og hakket
- 1 Scotch bonnet-chili, hel
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ferske timianstilker
- 1,2 dl olivenolje, delt i 4 porsjoner à 2 ss
- 1/4 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 ss olivenolje
- 2 røde paprika, finhakket
- 2 gule paprika, finhakket
- 2 grønne paprika, finhakket
- 4 vårløk (grønne og hvite deler), hakket
- 4 stilker selleri, finhakket
- 4 ferske pimiento-pepper, frøet og finhakket
- 680 g krabbekjøtt, renset
- 2,4 dl majones
- 1,2 dl grovkornet sennep
- 1/4 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 4,7 dl Wondra hurtigløselig mel eller universalmel
- 4 egg
- 7,1 dl panko (japanske brødsmuler) eller ferske brødsmuler
- 8 eggehviter
- 4 stivelsesrike gule søtpoteter (ikke oransje), skrelt og grovt revet
- 4,7 dl usøtet kokosmelk på boks
- 1 bunt callaloo-blader, ferske eller frosne og tint, grovhakket
- 6 store okra, ferske eller frosne
- 1 liten løk, hakket
- 0,6 dl fersk gresskar, i terninger
- 2 hele vårløk, hakket
- 2 ferske pimiento-pepper, frøet og hakket
- 1 Scotch bonnet-chili, hel
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 ferske timianstilker
- 1,2 dl olivenolje, delt i 4 porsjoner à 2 ss
- 1/4 ts salt
- En klype nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på lav varme.
- Tilsett rød, gul og grønn paprika, vårløk, selleri og pimientos. Stek til de er myke, ca. 8 til 10 minutter.
- Overfør grønnsakene til en stor bolle og la avkjøle.
- Tilsett krabbekjøtt, majones, sennep, salt og pepper i grønnsakene, og rør godt sammen.
- Form blandingen til 16 kaker.
- Ha Wondra-mel i en stor bolle.
- Visp sammen egg og de resterende 2 ss olivenolje i en annen stor bolle.
- Ha panko i en tredje stor bolle.
- Pisk eggehvitene til de er skummende i en fjerde stor bolle.
- Ha revet søtpotet i en femte stor bolle.
- Dypp forsiktig én krabbekake i Wondra-mel og rist av overflødig mel.
- Dypp deretter i eggeblandingen, la overflødig renne av, og vend i panko.
- Dypp deretter i eggehvitene, la overflødig renne av.
- Til slutt, vend i revet søtpotet, og trykk forsiktig poteten mot kaken.
- Overfør kaken til et stort bakepapirkledd stekebrett og gjenta med resten av kakene, slik at du får to bakebrett.
- Sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kombiner kokosmelk, callaloo-blader, okra, løk, gresskar, vårløk, pimientos, Scotch bonnet, hvitløk og timian i en middels stor kjele.
- Kok opp, skru ned varmen, og la småkoke i 1 time.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på moderat lav varme.
- Tilsett 4 krabbekaker og stek til potetene er gylne og sprø, ca. 4–5 minutter på hver side.
- La kakene renne av på kjøkkenpapir og hold dem varme.
- Tilsett ytterligere 2 ss olje i pannen, og stek 4 nye kaker.
- Gjenta med resten av kakene, i porsjoner av 4, og tilsett 2 ss olje før hver batch.
- Hold kakene varme i ovnen.
- Fjern timiankvister og Scotch bonnet fra callaloo og kast dem.
- Hell blandingen i en blender og kjør til den er glatt.
- Smak til med salt og pepper.
- Fordel callaloo-sausen i 8 suppetallerkener, og legg 2 krabbekaker på hver.
Om denne retten
Søtpotetgalette med karibisk krabbekake er en iøynefallende og smaksrik forrett som tar oss med på en kulinarisk reise til Karibien. Denne retten kombinerer de søte, jordnære smakene av søtpotet med den rike, krydrede fyllingen av sauterte grønnsaker og saftige krabbekaker. Oppskriften er en feiring av den karibiske gastronomiens mangfold og kreativitet.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke ferske pimiento-pepper for å få den autentiske karibiske smaken. Wondra-mel gir en glatt, sprø skorpe på krabbekakene. Sørg for å piske eggehvitene til de er skummende for å få en luftig, lett konsistens.
Serveringsforslag
Servér galletten med den kremsige, krydrede callaloo-sausen for en perfekt balanse av smaker og teksturer. Et glass frisk, tropisk fruktjuice eller en kjølig, krydret rom-cocktail vil være et herlig følgesvenn til denne spennende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Søtpotetgalette med karibisk krabbekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Søtpotetgalette med karibisk krabbekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Søtpotetgalette med karibisk krabbekake?▼
Total tilberedningstid for Søtpotetgalette med karibisk krabbekake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Søtpotetgalette med karibisk krabbekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Søtpotetgalette med karibisk krabbekake?▼
En porsjon av Søtpotetgalette med karibisk krabbekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
