Galette des Rois med mandelfyll
Oppskrift på Galette des Rois med mandelfyll, en tradisjonell fransk festkake for å feire Helligtrekongersdag. Enkel å lage og perfekt til fest.
Foto av Eva Bronzini på Pexels
Ingredienser
- 255 g mel
- 0.5 ts salt
- 395 g usaltet smør
- 1.2 dl avkjølt vann
- Melis
- 120 g siktet sukker
- 3 eggeplommer
- 4 dråper mandelessens
- 3 ss kirsch
- 120 g finmalte mandler
- 1 tørket bønne, gullring eller liten figur
Ingredienser
- 255 g mel
- 0.5 ts salt
- 395 g usaltet smør
- 1.2 dl avkjølt vann
- Melis
- 120 g siktet sukker
- 3 eggeplommer
- 4 dråper mandelessens
- 3 ss kirsch
- 120 g finmalte mandler
- 1 tørket bønne, gullring eller liten figur
Slik gjør du:
- Sikt mel og salt i en stor bolle. Skjær 85 g smør i terninger og smuldre det inn i melet med en kniv, paiblander eller for hånd, til blandingen ligner grove smuler. Bland inn nok vann til å lage en ikke-klissete deig. Elt forsiktig, dekk til og la den hvile i 20 minutter.
- Kjevle ut deigen på en melet benk til ca. 0.6 cm tykkelse. Fordel en tredjedel av de resterende 115 g smør, skåret i terninger, utover. Brett deigen i tre som et brev, og brett den deretter i tre i motsatt retning. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett i kjøleskapet i 20 minutter. Gjenta denne prosessen to ganger til, og la den hvile i ytterligere 20 minutter i kjøleskapet før bruk. Alternativt kan du kjøpe 450 g ferdig butterdeig.
- Del deigen i to like deler. Kjevle ut hver del til en runding på ca. 23 cm i diameter, og la den hvile mens du lager fyllet.
- Pisk 170 g smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Visp inn 2 eggeplommer, mandelessens, kirsch og de malte mandlene. Arbeid til du har en jevn pasta.
- Skyll et stekebrett under kaldt vann. Legg en av deigrundingene på brettet og fordel fyllet på, men la det være igjen ca. 5 cm kant rundt. Skjul bønnen eller andre objekter i fyllet. Pisk den gjenværende eggeplommen med litt vann og pensle kantene på deigen. Legg den andre deigrundingen oppå og trykk forsiktig kantene sammen. Sett i kjøleskapet i 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C. Bruk en skarp kniv til å lage et rutemønster eller stjerneformet dekorasjon på overflaten, men skjær ikke gjennom til fyllet. Klyp kantene pent sammen. Pensle toppen med eggeblandingen. Stek galetten i 30–40 minutter til den er sprø og gyllenbrun. Overfør til en rist og avkjøl. Sikt over melis før servering.
- Når den er avkjølt, server med en gullkrone på toppen (laget med dine egne hender) og et glass kirsch eller litt dessertvin. Spis og oppdag hvem som blir kongen av festen, og kron dem!
Om denne retten
Velkommen til tradisjonens tempel! Denne Galette des Rois – De tre kongers mandelterte – er ikke bare et nydelig bakverk, men en feiring av fellesskap, tradisjoner og søtsuget. Med sine deilige mandler, den bløte og sprø deigen, og den elegante toppingen, er denne terten et festlig midtpunkt på ethvert middagsbord.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på mandlene – jo flere, jo bedre! Finhakk dem for å få en jevn og kremet konsistens i fyllet.
- 2Her er hemmeligheten for en perfekt sprø bunn: Brett deigen i flere lag for å skape luftige, flakete lag. La den hvile godt mellom hver folding.
- 3Har du glemt å kjøpe kirsch? Bruk et annet krydret brennevin som calvados eller konjakk for å gi fyllet en deilig kompleksitet.
Serveringsforslag
Server denne Galette des Rois med et glass av den klassiske ledsageren, dessertvin. Avrund måltidet med en duft av appelsiner og krydder, og kron den heldige vinneren med en hjemmelaget papirkrone. Skål, og lenge leve kongen!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galette des Rois med mandelfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galette des Rois med mandelfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galette des Rois med mandelfyll?▼
Total tilberedningstid for Galette des Rois med mandelfyll er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galette des Rois med mandelfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galette des Rois med mandelfyll?▼
En porsjon av Galette des Rois med mandelfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
