Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte)
Oppskrift på galette des rois med mandler, en tradisjonell fransk dessert for å feire de tre vise menn. Enkel å lage og perfekt til fest.
Om denne retten
Velkommen til tradisjonens tempel! Denne galetten des rois - De tre kongers mandeltærte - er ikke bare en nydelig bakverk, men en feiring av fellesskap, tradisjoner og søtsuget. Med sine deilige mandler, den bløte og sprø deigen, og den elegante toppingen, er denne tærten et festlig midtpunkt på ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 1. 9 ounces mel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 7 ounces usaltet smør
- 4. 1/4 pint (1,2 dl) avkjølt vann
- 5. Melis (konfektørsukker)
- 6. 4 ounces usaltet smør
- 7. 4 ounces siktet (fin) sukker
- 8. 3 eggeplommer
- 9. 4 dråper mandelessens
- 10. 3 spiseskjeer kirsch
- 11. 4 ounces nykvernet mandler
- 12. 1 tørket bønne, gullring eller babyfigur
Ingredienser
- 1. 9 ounces mel
- 2. 1/2 teskje salt
- 3. 7 ounces usaltet smør
- 4. 1/4 pint (1,2 dl) avkjølt vann
- 5. Melis (konfektørsukker)
- 6. 4 ounces usaltet smør
- 7. 4 ounces siktet (fin) sukker
- 8. 3 eggeplommer
- 9. 4 dråper mandelessens
- 10. 3 spiseskjeer kirsch
- 11. 4 ounces nykvernet mandler
- 12. 1 tørket bønne, gullring eller babyfigur
Fremgangsmåte
- 11. For paien sikt melet og saltet i en stor bolle. Kutt inn 85 gram smør med en skarp kniv, en paiblander eller for hånd, til blandingen ligner smuler. Bland inn nok vann til å lage en ikke-klissete deig. Elt forsiktig, dekk til og la den hvile i 20 minutter.
- 22. Kjevle ut paien på en melet benk til ca. 0,6 cm tykkelse. Fordel en tredjedel av de resterende 115 gram smør, skåret i terninger, utover. Brett deigen i tre som et brev, og brett den deretter i tre i motsatt retning. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett i kjøleskapet i 20 minutter. Gjenta denne prosessen to ganger til, og la den hvile i ytterligere 20 minutter i kjøleskapet før bruk. Hvis du ikke har lyst til å gjøre alt dette, kan du kjøpe 450 gram ferdig butterdeig i stedet.
- 33. Del deigen i to like deler. Kjevle ut hver del til en runding på ca. 23 cm i diameter, og la den hvile mens du lager fyllet.
- 44. Pisk smør og sukker sammen til det er lyst og luftig. Visp inn 2 eggeplommer, mandelessens, kirsch og de malte mandlene. Arbeid til du har en jevn pasta.
- 55. Skyll et stekebrett under kaldt vann. Legg en av paibunnene på brettet og skje fyllet på, og la det være igjen ca. 5 cm kant rundt. Skjul bønnen eller andre objekter i fyllet. Pisk den gjenværende eggeplommen med litt vann og pensle kantene på deigen. Legg den andre paibunnen oppå og trykk forsiktig kantene sammen. Sett i kjøleskapet i 45 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 190°C. Bruk en skarp kniv til å lage et rutemønster eller stjerneformet dekorasjon på overflaten, men skjær ikke gjennom til fyllet. Klyp kantene pent sammen. Pensle toppen med eggeblandingen. Stek galetten i 30–40 minutter til den er sprø og gyllenbrun. Overfør til en rist og avkjøl. Sikt over melis før servering.
- 77. Når den er avkjølt, server med en gullkrone på toppen (laget med dine egne hender) og et glass kirsch eller litt puddingvin. Spis og oppdag hvem som blir kongen av festen, og kron dem!
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på mandlene - jo flere, jo bedre! Finhakk dem for å få en jevn og krémete konsistens i fyllet.
- 2Her er hemmeligheten for en perfekt sprø bunn: Fold deigen i flere lag for å skape luftige, flakete lag. La den hvile godt mellom hver folding.
- 3Glemt å kjøpe kirsch? Bruk et annet krydret brennevin som calvados eller cognac for å gi fyllet en deilig kompleksitet.
Serveringsforslag
Servér denne galetten des rois med et glass av den klassiske ledsageren, puddingvin. Avrund måltidet med en duft av appelsiner og krydder, og kron den heldige vinneren med en hjemmelaget papirkrone. Skål, og lenge leve kongen!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte)?▼
Total tilberedningstid for Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte)?▼
En porsjon av Galette des Rois med mandler (De tre kongers mandeltærte) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
