Galette des Rois – Kongsbakte
Lær hvordan du lager en tradisjonell galette des rois, også kjent som king kake, med vår enkle oppskrift. Perfekt for feiring av helligdager og spesielle anledninger.
Om denne retten
Galette des Rois er en tradisjonsrik fransk kake som feirer Epiphany-dagen, den 6. januar. Denne delikate kaken med mandelfyll og sprø butterdeig er like mye en visuell nytelse som en kulinarisk opplevelse. Dens historie strekker seg tilbake til det 14. århundre, og tradisjonen med å gjemme en liten keramikkfigur i kaken lever fortsatt videre som et lystelig innslag på nyttårsselskaper over hele Frankrike.
Ingredienser
- 1. 1 eller 2 pakker (490 gram) ferdigkjøpte butterdeigplater, hvis frosne, tines i kjøleskapet
- 2. 2,4 dl mykt smør
- 3. 2,4 dl finmalte skoldede mandler
- 4. 4 spiseskjeer mel
- 5. 3 egg
- 6. 1,8 dl sukker
- 7. 1 teskje mandelessens
- 8. 1 klype salt
- 9. Melis, til å støve over med
- 10. Eggeplomme blandet med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 1. 1 eller 2 pakker (490 gram) ferdigkjøpte butterdeigplater, hvis frosne, tines i kjøleskapet
- 2. 2,4 dl mykt smør
- 3. 2,4 dl finmalte skoldede mandler
- 4. 4 spiseskjeer mel
- 5. 3 egg
- 6. 1,8 dl sukker
- 7. 1 teskje mandelessens
- 8. 1 klype salt
- 9. Melis, til å støve over med
- 10. Eggeplomme blandet med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader. Med en elektrisk mikser, bland alle ingrediensene til frangipane-kremen til de er godt blandet. På en lett avkjølt, melet overflate, kutt ut to sirkler som er på størrelse med middagsfat av butterdeigen. Legg én av dem på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle en tomme rundt kanten av sirkelen med egge- eller eggeplommepensling. Fordel halvparten av frangipane-kremen i midten, og legg den andre sirkelen oppå, slik at kantene stemmer overens. Trykk forsiktig rundt kantene for å lime dem sammen. Trykk mykt i midten for å fordele fyllet jevnt. Hvis du lager to galetter, bruk resten av kremen og følg samme fremgangsmåte.
- 22. Pynt galetten med en gaffel, og trykk kantene sammen hele veien rundt – uten å prikke hull. Med spissen av en kniv, lag et hvilket som helst mønster, vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom butterdeigen. Pensle overflaten med egge- eller eggeplommepensling, og pass på å unngå å få det på sidene.
- 33. Stek galetten midt i en forvarmet ovn på 450 grader i 15 minutter, deretter reduser temperaturen til 350 grader og stek i 30 minutter. De siste 5 minuttene, strø over melis og stek til den er gyllenbrun. Server varm med en gullpapirkrone på toppen.
- 44. I tråd med tradisjonen for Epiphany, del galetten i så mange deler som det er personer i selskapet. I én av delene, legg inn en liten keramikkleke (stor nok til å forhindre svelging). I gamle dager brukte man en tørket fava-bønne, og derfor heter det fortsatt "la fève". Alle tar én bit av galetten, og den som oppdager leken, blir dagens konge og får på seg kronen. Han velger en dronning ved å legge leken i hennes glass, og alle løfter sine glass og applauderer. Det samme gjelder hvis en kvinne finner leken. Tradisjonen sier at neste fest skal være på kongens bekostning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferdig butterdeig for en rask og enkel tilberedning.
- 2Løft deigen forsiktig når du legger den over fyllet for å unngå at det renner ut.
- 3Puss kanten med vann eller eggehvite for å få en flott, glinsende overflate.
Serveringsforslag
Galette des Rois serveres varm, med en gullpapirkrone på toppen. Den passer utmerket sammen med et glass mousserende vin eller cider for en festlig atmosfære.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Galette des Rois – Kongsbakte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Galette des Rois – Kongsbakte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Galette des Rois – Kongsbakte?▼
Total tilberedningstid for Galette des Rois – Kongsbakte er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Galette des Rois – Kongsbakte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Galette des Rois – Kongsbakte?▼
En porsjon av Galette des Rois – Kongsbakte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
