Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat
Oppskrift på fylte knivskjell med alaskansk kongekrabbekraft, panko-ristede knivskjellstrimler og frisk kålssalat. En elegant sjømatrett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse fylte skjellene tar deg med på en spennende smakreise gjennom Stillehavet. Piggmakrellen fra norske farvann kombineres her på mesterlig vis med delikate smaker fra Alaska, som kongekrabbe og tanglurt. Resultatet er en forrett som feirer havets mange smaker og texturer, perfekt for den som liker å utforske nye og spennende kulinariske horisonter.
Ingredienser
- 1. 2 sskje olje
- 2. 1 ssje finhakket fersk hvitløk
- 3. 1 ssje finhakket fersk ingefær
- 4. 6 rensede og rensede raksjømus, hakket, ca. 2,4 dl hakket muskelkjøtt, skjellene er reservert
- 5. 1,2 dl vårløk, hvite og grønne deler, skåret i ¼-tommers skiver
- 6. 2 ssje hakket fersk koriander
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2,4 dl kortkornet sushiris, vasket, kokt og avkjølt, som til sushi (ca. 4,7 dl kokt)
- 9. 2,4 dl grovhakket Alaskakongekrabbe
- 10. 1 ½ kvartal sjøvann, blandet med 2,4 dl Bull-tang**
- 11. 0,6 dl olivenolje
- 12. 1 sitron, presset saft
- 13. 1 lime, presset saft
- 14. 1 ssje hakket gressløk
- 15. Salt
- 16. Pepper
- 17. 1/2 kål,revet
- 18. 3–9,5 dl raps- eller peanøttolje, til steking
- 19. 6 rensede og rensede raksjømus
- 20. 1 ½ kopp mel
- 21. 2 egg, pisket
- 22. 1 ½ kopper panko-ristet brødsmuler
- 23. 1 ssje grovt eller kosher-salt
- 24. 8 vårløk, grønne og hvite deler, finhakket
Ingredienser
- 1. 2 sskje olje
- 2. 1 ssje finhakket fersk hvitløk
- 3. 1 ssje finhakket fersk ingefær
- 4. 6 rensede og rensede raksjømus, hakket, ca. 2,4 dl hakket muskelkjøtt, skjellene er reservert
- 5. 1,2 dl vårløk, hvite og grønne deler, skåret i ¼-tommers skiver
- 6. 2 ssje hakket fersk koriander
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. 2,4 dl kortkornet sushiris, vasket, kokt og avkjølt, som til sushi (ca. 4,7 dl kokt)
- 9. 2,4 dl grovhakket Alaskakongekrabbe
- 10. 1 ½ kvartal sjøvann, blandet med 2,4 dl Bull-tang**
- 11. 0,6 dl olivenolje
- 12. 1 sitron, presset saft
- 13. 1 lime, presset saft
- 14. 1 ssje hakket gressløk
- 15. Salt
- 16. Pepper
- 17. 1/2 kål,revet
- 18. 3–9,5 dl raps- eller peanøttolje, til steking
- 19. 6 rensede og rensede raksjømus
- 20. 1 ½ kopp mel
- 21. 2 egg, pisket
- 22. 1 ½ kopper panko-ristet brødsmuler
- 23. 1 ssje grovt eller kosher-salt
- 24. 8 vårløk, grønne og hvite deler, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. For de fyldte kamskjellene: Varm opp en wok over høy varme. Tilsett 2 spiseskjeer olje og sirkle den rundt i pannen. Når oljen glitrer, tilsett hvitløk og ingefær, og stek under omrøring i omtrent 2 minutter til de er myke. Tilsett hakket skjellkjøtt, vårløk og koriander. Krydre med salt og pepper etter smak, og bland forsiktig. Vend den blandede massen inn i risen sammen med det hakkede krabbekjøttet.
- 22. Fordel fyllet i 6 skjell av kamskjell. Hell sjøvannet blandet med tare i en wok utstyrt med en damper. Kok opp vannet, og plasser de fylte kamskjellene i damperen. Dekk til og kok til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter.
- 33. For kål- og kålsalaten: Visp sammen olivenolje, sitronjuice, limesaft, salt og pepper. Vend kålen i denne blandingen.
- 44. For de frityrstekte kamskjellstrimlene: Varm opp oljen i en wok eller annen dypfriteringskasse til ca. 175°C (350°F).
- 55. Dypp kamskjellstrimlene først i mel, deretter i egg, og til slutt i panko. Legg dem forsiktig i oljen og fritér i 2–3 minutter til de er sprø og gyldne. La dem renne av på et papirhåndkle, og salt umiddelbart med grovt salt.
- 66. Anretning: Legg kål- og kålsalaten oppå tallerkenen. Topp med de dampede, fylte kamskjellene. Omgi med de frityrstekte kamskjellstrimlene og pynt med vårløk.
Tips og Varianter
- 1Ikke ta snarveier når du koker risen - den må være perfekt klistrete for å binde fyllet sammen.\nFor ekstra krøll, prøv å erstatte noe av taresaltet med ferske, finhakkede lakserogn.\nSkyll skjellene grundig før bruk for å fjerne all sand og grus.
Serveringsforslag
Denne retten begeistrer både øye og gane. Server den som en imponerende forrett til et større festmåltid, kanskje med et glass frisk og fruktdrevet hvitvin som komplimenterer de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat?▼
Total tilberedningstid for Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat?▼
En porsjon av Fylte skjell av piggmakrell med risfyll av Alaskas kongerekebein, panko-ristede piggmakrellstrimler på kålssalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
