Fylte kalveskanker
Oppskrift på fylt sweetbreads – en delikatesse med fyll av urter og krydder, perfekt for spesielle anledninger. Lær hvordan du lager det steg for steg.
Om denne retten
Disse fylte kalveskanker er en klassisk norsk forrett med røtter tilbake til 1800-tallets velstående hjem. Rettens komplekse og balanserte smakspalett, kombinert med den vakre presentasjonen, gjør den til et ekte festmåltid som passer perfekt til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 4 skrellede, hardkokte egg, skåret i skiver og terninger
- 1 bunt persilleblader, hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 4,7 dl brødsmuler
- 1,2 dl smeltet smør
- 1,2 dl kyllingkraft eller grønnsaksbuljong (eller mer etter behov)
- 680 gram kalvesøyer
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl druekjerneolje
- 1,2 dl hvetemel
Ingredienser
- 4 skrellede, hardkokte egg, skåret i skiver og terninger
- 1 bunt persilleblader, hakket
- 1 liten løk, finhakket
- 4,7 dl brødsmuler
- 1,2 dl smeltet smør
- 1,2 dl kyllingkraft eller grønnsaksbuljong (eller mer etter behov)
- 680 gram kalvesøyer
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl druekjerneolje
- 1,2 dl hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2I en middels stor blandebolle, kombiner de hardkokte eggene, persille, løk, brødsmuler, smeltet smør og nok buljong til å lage en fuktig stuffing. Tørk søtbrødene med et kjøkkenpapir og lag en lomme i midten av søtbrødene som er stor nok til å fylle. Krydre søtbrødene med salt og pepper, og fyll hulrommet med stuffing.
- 3Varm opp rapsolje i en middels stor stekepanne med ovnsikker håndtak.
- 4I en flat skål, krydre mel med salt og pepper, og vend søtbrødene i melet, og rist av overflødig.
- 5Overfør forsiktig søtbrødene til den varme pannen og stek dem i 3 til 4 minutter på hver side.
- 6Sett hele pannen i den forvarmede ovnen for å fullføre tilberedningen.
- 7Test om søtbrødene er ferdige etter omtrent 5 minutter ved å berøre dem for å se om innsiden har "strammet seg opp" nok til å holde formen når de skjæres.
- 8Når dette punktet er nådd, tas de ut av ovnen og lar hvile i ca. 20 minutter for at smakene skal sette seg og for at søtbrødene skal bli faste før de skjæres.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, hardkokte egg for best tekstur
- 2For en rikere smak, la stuffingen hvile litt før den fylles i skanken
- 3Pass på at kalveskankene ikke blir for tørre - sjekk innsiden etter 5 minutter i ovnen
Serveringsforslag
Servér de fylte kalvesfrikadellene med en frisk salat av blandet grønt, samt et glass lett, fruktig hvitvin som kompletterer rettens elegante smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte kalveskanker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte kalveskanker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte kalveskanker?▼
Total tilberedningstid for Fylte kalveskanker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte kalveskanker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte kalveskanker?▼
En porsjon av Fylte kalveskanker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
