Fylte hjertemuslinger (Stuffies)

Ingredienser

• 6 store quahog-muslinger
• 1 ss vegetabilsk olje
• 2 ss smør
• 0.5 dl hakket chourico (krydret portugisisk pølse), eller chorizo
• 0.75 dl hakket løk
• 0.75 dl hakket grønn paprika
• 0.5 dl sitronsaft
• 1 ss portugisisk hot sauce (anbefalt: Gonzolves)
• 0.5 brød av portugisisk masa (søtt brød), i terninger
• 2 ss hakket fersk koriander
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 ss masa de pimenta (rød pepperpasta)
• 3.5 dl hvite brødsmuler

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Varm opp en middels stor kjele over høy varme og kok opp 2.5–5 cm vann. Tilsett muslingene og dekk til kjelen. Damp dem til de åpner seg, minst 6 minutter. Kast eventuelle muslinger som ikke åpner seg.
3. Sil kraften og sett til side 0.5 dl. Fjern muslingkjøttet fra skjellene (la skjellene være intakte; ikke knekke dem opp) og hakk kjøttet.
4. I en stor stekepanne, varm opp olje og smør over middels høy varme. Tilsett chourico, løk og grønn paprika, og kok til grønnsakene er myke, ca. 5 til 7 minutter.
5. Tilsett det hakkede muslingkjøttet, sitronsaft og hot sauce, og kok i ytterligere 2 til 3 minutter.
6. I en stor blandebolle, hell chourico-blandingen over brødterningene og tilsett koriander, persille, rød pepperpasta, brødsmuler og muslingkraft.
7. Bland forsiktig, og fyll hver muslingskjell med ca. ¾ kopp muslingfyll.
8. Pakk muslingskjellene inn i aluminiumsfolie og stek til det er gjennomvarmt, ca. 15 minutter.
9. Server umiddelbart.