Fylte drueblader med ris og urter

Ingredienser

• 1.8 dl olivenolje
• 2 mellomstore løk, finhakket
• 1 stor bunt vårløk, inkludert det grønne, finhakket
• 1 ts salt
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 2.4 dl ris (rå)
• 2 ss rosiner, hakket
• 3 ss pinjekjerner, hakket
• 1 ss hakket mynte
• 2 ss hakket dill
• 0.6 dl persilleblader (reserver stilkene), hakket
• Salt og pepper etter smak
• Saften av 2 sitroner
• 1 (340 g) glass drueblader
• Ekstra persillestilker
• Kokende vann

Slik gjør du:

1. Varm opp 0.6 dl olivenolje i en stor kjele over svak varme.
2. Tilsett løk, vårløk og salt, og rør av og til i 5 til 10 minutter.
3. Tilsett hvitløk og kok i omtrent 2 minutter til.
4. Tilsett ris og ytterligere 0.6 dl olivenolje, og rør godt sammen.
5. Tilsett rosiner, pinjekjerner, mynte, dill og persille.
6. Hell i 2.4 dl kokende vann og la det småkoke under lokk i omtrent 5 minutter.
7. Fjern fra varmen og tilsett saften av 1 sitron.
8. Separer druebladene og skyll dem under vann for å fjerne saltlake.
9. La druebladene renne av.
10. Fjern de tykke stilkene med en skarp kniv.
11. Legg 1 spiseskje fyll på undersiden av hvert blad, som skal ligge med den glatte siden opp på arbeidsflaten.
12. Begynn ved roten, rull over, brett inn sidene og fortsett å rulle tett mot bladets spiss.
13. Dekk bunnen av en middels stor kjele med noen tykke drueblader.
14. Legg et lag med persillestilker over bladene.
15. Plasser de fylte druebladene med sømmen ned i lag oppå.
16. Strø over resten av 0.6 dl olivenolje og resten av sitronsaften.
17. Vekt druebladene ned med en tung tallerken.
18. Hell i kokende vann slik at det dekker de fylte bladene.
19. La vannet koke opp igjen, skru ned varmen til lav og la det småkoke under lokk i ca. én time, til risen er mør.
20. La det koke lenger hvis nødvendig.
21. La det avkjøle til romtemperatur, fjern fra vannet og la det avkjøle helt.
22. Sett det i kjøleskapet og server kaldt, gjerne med ekstra sitronbåter som kan drysses over ved servering.