Fylte artisjokker
Lær hvordan du lager deilige fylt artichokes med vår enkle oppskrift. Perfekt for forrett eller hovedrett, full av smak og næring.
Om denne retten
Disse fylte artisjokkene er ikke bare en smakseksplosjon, men også en kulinarisk tidsvandring gjennom Middelhavsregionens rike matkultur. Med sine fyldige, smakssterke ingredienser og klassiske italienske smaker, er dette en forrett som virkelig imponerer gjestene dine og bringer litt av Italias solkysste fjellsider inn i ditt eget kjøkken.
Ingredienser
- Kaldt vann, etter behov
- 3 til 4 sitroner, presset, delt
- 6 mellomstore artisjokker, stilkene trimmet
- 1/4 til 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1,2 dl grovt brødsmuler, lett ristet
- 1/2 bunt krøllete persille, stilkene fjernet, vasket, tørket og hakket
- 1 lite eller 1/2 mellomstort fennikel, den seige ytterkanten fjernet, delt i to på langs, skåret i tynne skiver og grovt hakket
- 1/2 til 1,8 dl fontinaost, skåret i små terninger
- 1,2 dl revet Parmesan
- Kosher-salt
Ingredienser
- Kaldt vann, etter behov
- 3 til 4 sitroner, presset, delt
- 6 mellomstore artisjokker, stilkene trimmet
- 1/4 til 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 1,2 dl grovt brødsmuler, lett ristet
- 1/2 bunt krøllete persille, stilkene fjernet, vasket, tørket og hakket
- 1 lite eller 1/2 mellomstort fennikel, den seige ytterkanten fjernet, delt i to på langs, skåret i tynne skiver og grovt hakket
- 1/2 til 1,8 dl fontinaost, skåret i små terninger
- 1,2 dl revet Parmesan
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forbered en bolle med kaldt vann stor nok til å romme de 6 artisjokkhjertene. Tilsett saften av 2 sitroner i vannet. Bruk en liten kniv til å fjerne den mørkegrønne skinnet fra stilken og bunnen av hver artisjokk. Skjær også av omtrent 5–8 centimeter av toppen. I en sirkulær bevegelse, bruk en liten kniv, peeler eller hendene, til å skrelle det ytre, mørkegrønne, bitre laget av hjertet til det lysegrønne, kjøttfulle laget blir synlig. Trim og la det være igjen omtrent 5–8 centimeter av stilken. Bruk en teskje til å skrape ut "hårene" eller "kroken" fra midten av hver artisjokk. Press litt av den gjenværende sitronsaften over artisjokken, hvis ønskelig, ved å gni sitronen direkte på dem for å forhindre misfarging, og legg dem deretter i sitronvannet.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4I en stor bolle, bland ¼ til ½ kopp olivenolje, brødsmuler, persille og fennikel med fontina- og parmesanost. Rør godt for å blande. Krydre med salt etter smak. Ta artisjokkene opp av vannet, tørk dem forsiktig med et kjøkkenpapir og legg dem i en bolle. Krydre igjen med salt og drypp over omtrent 1 spiseskje olivenolje. Fyll hver artisjokk med brødsmulblandingen og plasser dem i en ildfast form. Ikke vær redd for å presse fyllet godt inn i hver artisjokk. Plasser dem tett sammen i formen slik at de damper litt og skaper fuktighet mens de koker. Topp artisjokkene med resten av fyllet. Tilsett litt vann i bunnen av formen for å forhindre at artisjokkene tørker ut eller brenner seg fast i bunnen under kokingen. Dekk formen med et tett lag aluminiumsfolie og sett den midt i ovnen.
- 5Etter 45 minutter, tar du ut formen av ovnen. Test den mest møre delen av artisjokken, der stilken og hjertet møtes, med tuppen av en kniv. Kniven skal lett trenge gjennom og fjernes uten motstand. Fjern folien og sett formen under grillen i 5 minutter. Ta ut formen av ovnen og la den avkjøle i noen minutter før servering.
- 6Del hver artisjokk i to for å vise fyllet, anrett på serveringsfat og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skrelle av det ytterste, bitre laget på artisjokkene grundig for å få fram den søte, nøttete kjernen.
- 2Spill på kontrasten mellom den sprø, ristet brødsmuleblandingen og den kremet fontina- og parmesanfyllingen for en fantastisk teksturkontrast.
- 3La artisjokkene dampe litt i ovnen for å bli helt møre og saftfulle - ikke vær redd for å tilsette litt vann i bunnen av formen for ekstra fuktighet.
Serveringsforslag
Disse fylte artisjokkene passer perfekt som en eksklusiv, men likevel enkel forrett sammen med et glass friskt, tørt hvitvin. Servér dem gjerne med en lett, grønn salat som aksentuererer de aromarike smakene.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Fylte artisjokker er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte artisjokker?▼
En porsjon av Fylte artisjokker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
