Oppskrift på sunne fullkorn søtpotetmuffins | Norgesmatfat.no

Ingredienser

16porsjoner

1 stor søtpotet (ca. 450-500 g)

4.7 dl fullkornsmel

1 ts natron

0.5 ts salt

1 ts malt kanel

0.25 ts malt muskatnøtt

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts malt nellik

0.6 dl vegetabilsk olje

2 egg, lett pisket

1 ts vaniljeekstrakt

2.4 dl honning

1 beger (170 g) vaniljeyoghurt

1.2 dl havregryn

1.2 dl brunt sukker

1.2 dl hakkede mandler

1 ts kanel (til topping)

Ingredienser

16porsjoner

1 stor søtpotet (ca. 450-500 g)

4.7 dl fullkornsmel

1 ts natron

0.5 ts salt

1 ts malt kanel

0.25 ts malt muskatnøtt

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts malt nellik

0.6 dl vegetabilsk olje

2 egg, lett pisket

1 ts vaniljeekstrakt

2.4 dl honning

1 beger (170 g) vaniljeyoghurt

1.2 dl havregryn

1.2 dl brunt sukker

1.2 dl hakkede mandler

1 ts kanel (til topping)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør 16 muffinsformer eller sett dem i papirformer; sett til side.

Prikk søtpoteten flere ganger med en gaffel og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek søtpoteten i den forvarmede ovnen til den er lett å stikke gjennom med en gaffel, ca. 40 minutter.

Når poteten er avkjølt nok til å håndteres, skrell den og mos den.

Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.

Visp sammen mel, natron, salt, 1 ts kanel, muskat, ingefær og nellik i en stor bolle.

Rør inn vegetabilsk olje, egg, vaniljeekstrakt, honning, yoghurt og den moste søtpoteten i melblandingen.

Bland kun til alle ingrediensene er fuktige. Ikke overmiks.

Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene.

Bland sammen havregryn, brunt sukker, hakkede mandler og den resterende teskjeen kanel i en foodprosessor eller blender til en smuldrete topping.

Strø toppingen over muffinsene.

Stek muffinsene i den forvarmede ovnen til de er gylne og toppen spretter tilbake når de lett trykkes på, ca. 12 til 15 minutter.

La muffinsene avkjøles på en rist før servering.

Om denne retten

Disse fullkorns-søtpotetmuffinsene er et herlig, høstlig alternativ til den tradisjonelle frokostmuffinsen. De smaker deilig av kanel, ingefær og søtpotet, og passer perfekt til en høstlig brunsj eller som et næringsrikt mellommåltid når sulten melder seg. Oppskriften kombinerer de sunne egenskapene til fullkornsmel og søtpotet, samtidig som den gir deg en forfriskende og krydret smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1Sørg for at søtpoteten er ordentlig mør før du moser den – den bør enkelt la seg stikke gjennom med en gaffel.

2Du kan erstatte havregrynene med knuste frokostblandinger for en litt mer knasende topping.

3Pass på at du ikke overpisker deigen, da dette kan gi tørre og kompakte muffins. Bland bare ingrediensene sammen til de er fuktige.

Serveringsforslag

Disse søtpotetmuffinsene passer perfekt til en kopp nytrukket kaffe eller te. Servér dem gjerne med litt ekstra yoghurt, bær eller nøtter for å gi dem et ekstra proteintilskudd.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Fullkorns søtpotetmuffins med krydder?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fullkorns søtpotetmuffins med krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Fullkorns søtpotetmuffins med krydder?▼

Total tilberedningstid for Fullkorns søtpotetmuffins med krydder er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 16 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Fullkorns søtpotetmuffins med krydder vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Fullkorns søtpotetmuffins med krydder?▼

En porsjon av Fullkorns søtpotetmuffins med krydder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.