Oppskrift på sunne og smakfulle fullkorns søtpotetmuffins

Ingredienser

12porsjoner

1 søtpotet

4.7 dl fullkornsmel

1 ts natron

0.5 ts salt

1 ts malt kanel

0.25 ts malt muskatnøtt

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts malt nellik

0.6 dl vegetabilsk olje

2 egg, lett pisket

1 ts vaniljeekstrakt

2.4 dl honning

1 (170 g) beger vaniljeyoghurt

1.2 dl havregryn

1.2 dl brunt sukker

1.2 dl mandler

1 ts kanel

Ingredienser

12porsjoner

1 søtpotet

4.7 dl fullkornsmel

1 ts natron

0.5 ts salt

1 ts malt kanel

0.25 ts malt muskatnøtt

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts malt nellik

0.6 dl vegetabilsk olje

2 egg, lett pisket

1 ts vaniljeekstrakt

2.4 dl honning

1 (170 g) beger vaniljeyoghurt

1.2 dl havregryn

1.2 dl brunt sukker

1.2 dl mandler

1 ts kanel

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør 16 muffinsformer eller sett dem i papirformer; sett til side. Prikk søtpoteten flere ganger med en gaffel og legg den på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek søtpoteten i den forvarmede ovnen til den er lett å stikke gjennom med en gaffel, omtrent 40 minutter. Når poteten er avkjølt nok til å håndteres, skrell den og mos den.

Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.

Visp sammen mel, natron, salt, 1 ts kanel, muskat, ingefær og nellik. Rør inn vegetabilsk olje, egg, vanilje, honning, yoghurt og den moste søtpoteten, bare til alle ingrediensene er fuktige. Fordel røren jevnt i de forberedte muffinsformene.

Bland sammen havregryn, brunt sukker, mandler og den resterende teskjeen kanel i en foodprosessor eller blender. Strø toppingen over de uferdige muffinsene.

Stek muffinsene i den forvarmede ovnen til de er gylne og toppen spretter tilbake når de lett trykkes på, ca. 12 til 15 minutter.

Om denne retten

Disse søtpotetmuffinsene er en skatt fra høstsesongen. Med sin rike, kremaktige tekstur og varme, krydrede smaker er de perfekte for en komfortabel høstfrokost eller et ettermiddagskaffe-hygge. Den sprø overflaten av havregryn, nøtter og kanel skaper en flott kontrast til den myke, søte indre delen. Disse muffinsene er en velsmakende kombinasjon av søtpotet og moderne baketeknikker.

Tips og Varianter

1Sørg for å steke søtpoteten til den er myk og lett å mose – dette er nøkkelen til den kremete teksturen.

2Bruk gjerne en blender eller foodprosessor for å få en jevn og luftig muffinsrøre.

3Dekk toppen rikelig med den sprø, krydrede havregrynblandingen for å få den perfekte krakkelerte overflaten.

Serveringsforslag

Disse muffinsene er best servert varme, gjerne med en god klatt vaniljeyoghurt på toppen. De passer også utmerket til en kopp varm, krydret eplemost eller en frisk, sitruspreget smoothie.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Saftige fullkorns søtpotetmuffins?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige fullkorns søtpotetmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Saftige fullkorns søtpotetmuffins?▼

Total tilberedningstid for Saftige fullkorns søtpotetmuffins er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Saftige fullkorns søtpotetmuffins vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Saftige fullkorns søtpotetmuffins?▼

En porsjon av Saftige fullkorns søtpotetmuffins inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.