Frossen Bloody Mary med reker

Ingredienser

• 1/2 sitron, skåret i båter
• 1/2 lime, skåret i båter
• 1 ss pepperrot (ferdigrevet)
• 2 ts sellerifrø
• 1 håndfull ferske korianderblader, hakket
• 2 dråper Worcestershire-saus
• 2 dråper sterk saus
• 1 liter grønnsaks- eller tomatjuice, helst økologisk
• 1.2 dl vodka
• Kasjersalt
• Nykvernet svart pepper
• 1 rød løk, delt i to
• 1 sitron, delt i to
• 2 laurbærblad
• 1/2 ts svarte pepperkorn
• 450 g store reker, med skall
• 2.4 dl crème fraîche eller rømme
• 2 ss Dijon-sennep
• 1 ss pepperrot (ferdigrevet)
• 1/2 sitron, saften av
• 1/2 lime, saften av
• 1/2 bunt fersk kjørvel, hakket
• 1/2 bunt fersk gressløk, hakket
• Vannkarse, til pynt
• Sitronbåter, til pynt
• Extra virgin olivenolje, til å dryppe over

Slik gjør du:

1. Lag Bloody Mary-blandingen: Legg sitron- og limebåter, pepperrot, sellerifrø, koriander, Worcestershire-saus og sterk saus i en kanne. Knus disse ingrediensene lett med en tresleiv.
2. Hell i grønnsaks-/tomatjuice og vodka. Rør om, smak til og krydre med salt og pepper. Hell blandingen i 4 former (1.2-1.8 dl hver), og sett dem i fryseren i minst 4 timer eller over natten, til de er frosne.
3. Poacher rekene: Legg løk, sitron, laurbærblad og pepperkorn i en middels stor kjele og fyll opp med vann. Kok opp.
4. Tilsett rekene, skru ned varmen og la det småkoke til rekene er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Sil av og sett i kjøleskapet.
5. Når rekene er avkjølt nok til å håndtere, skrell og rens dem.
6. Lag dressingen: Bland crème fraîche, sennep, pepperrot, sitron- og limejuice, kjørvel og gressløk i en bolle. Smak til og juster krydderet med salt og pepper.
7. Servering: Ta ut en form med frossen Bloody Mary og legg den på et avkjølt salatfat. Vend rekene i dressingen og fordel dem på tallerkener. Pynt med vannkarse og en sitronbåt; drypp over noen dråper olivenolje.