Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg
Oppskrift på deilige frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg. Perfekt start på dagen for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse20 min
Steketid25 min
Porsjoner4
NivåMiddels
frokost
Om denne retten
Frokosttacos er en forfriskende start på dagen, og denne oppskriften tar det til et helt nytt nivå. Hjemmelaget chorizo med røyk og varme fra chipotles kombinert med sprø, krydrede poteter og kremet, nykjernte egg - dette er en smakseksplosjon du ikke kommer til å glemme. Inspirert av meksikansk frokosttradisjon, men med personlige, nordiske touch, er dette en rett som garantert vil glede både ganen og sjelen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 hvitløksfedd, skrellet
- 2. 1/2 teskje kosher-salt
- 3. 225 gram kjøttdeig av svin
- 4. 1 liten boks chipotle-chili i adobo
- 5. 1 spiseskje destillert hvitvinseddik
- 6. 1 stor russetpotet, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 7. 2 spiseskjeer destillert hvitvinseddik
- 8. Kosher-salt
- 9. 1 spiseskje nøytral vegetabilsk olje (som druekjerneolje), pluss mer ved behov
- 10. 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 12. 2 vårløk, tynne skiver
- 13. 6 store egg
- 14. 2 spiseskjeer melk, fløte eller crème fraîche
- 15. 8 små mais-tortillas
- 16. 1,2 dl revet cheddar- eller Monterey Jack-ost (eller en mild ost)
- 17. Kremet jalapeñosaus eller din favoritt-hot sauce (til servering)
- 18. Skivet avokado (til servering)
- 19. Korianderblader (til servering)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 3 hvitløksfedd, skrellet
- 2. 1/2 teskje kosher-salt
- 3. 225 gram kjøttdeig av svin
- 4. 1 liten boks chipotle-chili i adobo
- 5. 1 spiseskje destillert hvitvinseddik
- 6. 1 stor russetpotet, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger
- 7. 2 spiseskjeer destillert hvitvinseddik
- 8. Kosher-salt
- 9. 1 spiseskje nøytral vegetabilsk olje (som druekjerneolje), pluss mer ved behov
- 10. 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør, delt
- 12. 2 vårløk, tynne skiver
- 13. 6 store egg
- 14. 2 spiseskjeer melk, fløte eller crème fraîche
- 15. 8 små mais-tortillas
- 16. 1,2 dl revet cheddar- eller Monterey Jack-ost (eller en mild ost)
- 17. Kremet jalapeñosaus eller din favoritt-hot sauce (til servering)
- 18. Skivet avokado (til servering)
- 19. Korianderblader (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Lag chorizo: Bruk den flate siden av en kniv og knus hvitløk. Finhakk den, og strø deretter salt over. Trykk den flate siden av kniven inn i hvitløken og dra den over, gjenta til en pasta dannes. Legg svinekjøttet i en middels stor bolle og tilsett hvitløkpastaen. Finhakk én middels stor chipotle-chili med frø, og tilsett i kjøttet (du skal ha omtrent 1 ss hakket chili). Tilsett eddik og 2 ss adobo fra boksen, og rør godt sammen.
- 22. Bruk den flate siden av en kniv og knus hvitløken. Finhakk den, og strø salt over. Trykk den flate siden av kniven inn i hvitløken og dra den over, gjenta til en pasta dannes. Legg svinekjøttet i en middels stor bolle og tilsett hvitløkpastaen. Finhakk én middels stor chipotle-chili med frø, og tilsett i kjøttet (du skal ha omtrent 1 ss hakket chili). Tilsett eddik og 2 ss adobo fra boksen, og rør godt sammen.
- 33. Lag tacosen: Varm opp 8 kopper kaldt vann i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett poteter og eddik, og krydre rikelig med salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke. Kok til potetene er akkurat møre, ca. 5 minutter, og sil av vannet. I mellomtiden, varm opp en stor støpejernspanne eller non-stick panne over middels høy varme. Tilsett 1 ss olje og den reserverte chorizoen. Stek, og bruk en tresleiv til å bryte chorizoen opp i små biter, til den er brunet og gjennomstekt, ca. 4–6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en stor bolle, og la fettet bli igjen i pannen. (Du vil trenge 3 ss fett til å koke potetene, så tilsett gjerne litt mer olje om nødvendig.) Varm opp pannen over middels varme. Tilsett potetene, ½ ts salt og ¼ ts pepper. Vend potetene i oljen og stek, og rør ofte, til de er gyldne, sprø og gjennomstekte, ca. 18 minutter. Vær tålmodig – å koke potetene sakte vil garantere en myk, luftig innside og en perfekt sprø utside. Tilsett vårløk og 1 ss smør, og stek, og rør av og til, til vårløken er myk, ca. 2 minutter. Bland potetene med chorizoen, og sett til side pannen. Mens potetene steker, visp sammen egg, melk, ¼ ts salt og resten av ¼ ts pepper i en middels stor bolle. Varm opp tortillalefser i en tørr, middels stor panne over middels varme til de er varme og lett ristet (eller pakk dem inn i fuktige kjøkkenhåndklær og varm dem i mikrobølgeovnen i ca. 20 sekunder). Pakk inn i fuktige kjøkkenhåndklær og hold varme mellom to tallerkener. Varm opp den reserverte pannen igjen over middels varme, og tilsett resten av 1 ss smør. Hell i eggblandingen og stek, og rør av og til, til den er nesten stivnet, ca. 2 minutter. Legg tilbake chorizo og poteter i pannen og stek, og rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Plasser 2 tortillalefser på hver av 4 tallerkener, og fordel eggblandingen på dem. Topp med ost, hot sauce, avocado og koriander.
- 44. Varm opp 8 kopper kaldt vann i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett poteter og eddik, og krydre rikelig med salt. Kok opp, reduser deretter varmen til middels lav og la det småkoke. Kok til potetene er akkurat møre, ca. 5 minutter, og sil av vannet.
- 55. I mellomtiden, varm opp en stor støpejernspanne eller non-stick panne over middels høy varme. Tilsett 1 ss olje og den reserverte chorizoen. Stek, og bruk en tresleiv til å bryte chorizoen opp i små biter, til den er brunet og gjennomstekt, ca. 4–6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør til en stor bolle, og la fettet bli igjen i pannen. (Du vil trenge 3 ss fett til å koke potetene, så tilsett gjerne litt mer olje om nødvendig.)
- 66. Varm opp pannen over middels varme. Tilsett potetene, ½ ts salt og ¼ ts pepper. Vend potetene i oljen og stek, og rør ofte, til de er gyldne, sprø og gjennomstekte, ca. 18 minutter. Vær tålmodig – å koke potetene sakte vil garantere en myk, luftig innside og en perfekt sprø utside. Tilsett vårløk og 1 ss smør, og stek, og rør av og til, til vårløken er myk, ca. 2 minutter. Bland potetene med chorizoen, og sett til side pannen.
- 77. Mens potetene steker, visp sammen egg, melk, ¼ ts salt og resten av ¼ ts pepper i en middels stor bolle. Varm opp tortillalefser i en tørr, middels stor panne over middels varme til de er varme og lett ristet (eller pakk dem inn i fuktige kjøkkenhåndklær og varm dem i mikrobølgeovnen i ca. 20 sekunder). Pakk inn i fuktige kjøkkenhåndklær og hold varme mellom to tallerkener.
- 88. Varm opp den reserverte pannen igjen over middels varme, og tilsett resten av 1 ss smør. Hell i eggblandingen og stek, og rør av og til, til den er nesten stivnet, ca. 2 minutter. Legg tilbake chorizo og poteter i pannen og stek, og rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter.
- 99. Plasser 2 tortillalefser på hver av 4 tallerkener, og fordel eggblandingen på dem. Topp med ost, hot sauce, avocado og koriander.
- 1010. Forberedelse: Chorizoen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- 1111. Chorizoen kan lages opptil 3 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på krydderet når du lager chorizoen - chipotle-chilier og hvitvinseddik gir den deilige, røykfulle smaken.
- 2Kok potetene i eddikvannet for å få en fantastisk sprø tekstur utvendig og en myk, krema innside.
- 3Bruk støpejernspanne for å få den perfekte steiningen på både chorizo og poteter.
Serveringsforslag
Servér frokosttacosene med en rykende fersk kopp kaffe og et glass frisk appelsinjuice for den ultimate morgenstunden. Den kremet jalapeñosausen tilfører en deilig, balansert hete som bringer alle smakene sammen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg?▼
Total tilberedningstid for Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg?▼
En porsjon av Frokosttacos med hjemmelaget chorizo, sprø poteter og egg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
