Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus
Oppskrift på unike frokost burritos fylt med mocha-rubbet biff, grønne egg og sjokolade BBQ-saus for en spennende start på dagen.
Om denne retten
Denne frokostburritos-retten tar deg på en smaksreise til Mexico, der møtet mellom søt sjokolade, krydrete urter og saftig biff skaper en unik og uventet kombinasjon. Oppskriften er inspirert av de tradisjonelle mocha-krydrede kjøttretter som er populære i enkelte regioner, og gir en morsom vri på den klassiske frokostburritos.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor spansk løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ½ kopp ketchup
- 2,4 dl sjokoladestout-øl
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 1 spiseskje melasse
- 1 toppet spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobosaus, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ancho-chili-pulver
- 2 spiseskjeer høykvalitets kakaopulver, for eksempel Valrhona eller Callebaut
- 1 spiseskje paprika
- ¼ teskje chili de arbol eller cayennepepper
- 30 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 3 spiseskjeer ancho-chili-pulver
- 1 spiseskje høykvalitets kakaopulver, for eksempel Valrhona eller Callebaut
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer for krydring
- 1 spiseskje malt espresso
- 2 teskjeer malt sellerifrø
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 teskjeer spansk paprika
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt sennepsfrø
- ½ teskje nykvernet svart pepper, pluss mer for krydring
- En 450 grams New York stripbiff (1,5 til 2 tommer tykk), fett trimmet
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 8 store egg
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet moden hvit Cheddar
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 1 liten bunt grønn løk, hakket
- 4 store mel tortillas
- Rømme, til å smøre med
Ingredienser
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor spansk løk, grovhakket
- 3 fedd hvitløk, grovhakket
- 1 ½ kopp ketchup
- 2,4 dl sjokoladestout-øl
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 1 spiseskje melasse
- 1 toppet spiseskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobosaus, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ancho-chili-pulver
- 2 spiseskjeer høykvalitets kakaopulver, for eksempel Valrhona eller Callebaut
- 1 spiseskje paprika
- ¼ teskje chili de arbol eller cayennepepper
- 30 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 3 spiseskjeer ancho-chili-pulver
- 1 spiseskje høykvalitets kakaopulver, for eksempel Valrhona eller Callebaut
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer for krydring
- 1 spiseskje malt espresso
- 2 teskjeer malt sellerifrø
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 teskjeer spansk paprika
- 1 teskje malt allehånde
- 1 teskje malt sennepsfrø
- ½ teskje nykvernet svart pepper, pluss mer for krydring
- En 450 grams New York stripbiff (1,5 til 2 tommer tykk), fett trimmet
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 8 store egg
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet moden hvit Cheddar
- 3 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 1 liten bunt grønn løk, hakket
- 4 store mel tortillas
- Rømme, til å smøre med
Fremgangsmåte
- 1For sjokoladeketchup: Varm opp oljen på middels høy varme i en middels stor, tykkbunnet kjele. Tilsett løk og hvitløk og kok, rør av og til, til de er myke, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett ketchup, øl, brunt sukker, sirup, sennep, eddik, Worcestershire-saus, chipotle-chili og litt salt og pepper, og visp til det er jevnt. Rør inn ancho-pulver, kakaopulver, paprika og chile de arbol. La det småkoke og kok, rør av og til, til det tykner, ca. 20 minutter. Rør inn den hakkede sjokoladen og kok, rør av og til, i ytterligere 5 minutter.
- 2Overfør blandingen til en food processor og kjør til den er glatt; smak til med salt og pepper. Hell over i en bolle og la avkjøle til romtemperatur. Sausen holder seg i en uke i kjøleskapet, oppbevart i en lufttett beholder.
- 3For biffen: Bland sammen ancho-pulver, kakaopulver, salt, espresso, sellerifrø, koriander, oregano, paprika, allehånde, sennepsfrø og svart pepper i en liten bolle.
- 4Ta biffen ut av kjøleskapet 20 minutter før steking. Krydre biffen på begge sider med salt og pepper. Gni inn den ene siden med noe av krydderblandingen. Oppbevar resten av krydderblandingen i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted i opptil 2 måneder.
- 5Varm opp rapsolje i en støpejernspanne over høy varme til den begynner å glinse. Legg biffen med krydresiden ned og stek til det dannes en skorpe, ca. 4 minutter. Snu biffen, skru ned varmen til middels, og fortsett å steke, pensle med sjokoladeketchupen hver tredje til fjerde minutt, til bunnen er gyllenbrun og biffen er stekt til medium-rare, ytterligere 4 til 5 minutter. Ta den av varmen, legg den på et skjærebrett, pensle med mer saus og la den hvile i 10 minutter. Skjær i tykke skiver.
- 6For de grønne eggerørene med ost: Knekk eggene i en stor bolle og visp til de er lette og luftige. Smelt smøret i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett eggene og kok, rør konstant, til det dannes myke eggerøre. Rett før eggene er lett stivnet, smak til med litt salt og pepper og rør inn Cheddar-osten. Ta av varmen og rør inn koriander og grønne løk.
- 7For burritos: Smør hver tortilla med litt rømme. Tilsett litt sjokoladeketchup, grønne eggerøre med ost, biff, salt og pepper, og mer saus om ønskelig. Rull sammen til burritos og server med ekstra egg, saus og biff på siden om ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst fersk, mørbankede ancho-chilier for å få den dype, røkete smaken i sausen.
- 2For å oppnå den perfekte krustede teksturen på biffen, pass på at pannen er knallhet før du legger i kjøttet.
- 3Det er viktig å hvile biffen etter steking, slik at saftene får fordelt seg jevnt gjennom kjøttet.
Serveringsforslag
Denne frokostburritos passer perfekt sammen med en frisk, tropisk smoothie eller en kraftig kopp kaffe. Det kremet yet krydrete uttrykket i retten står også flott til en rik, mørk øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus?▼
En porsjon av Frokostburritos med mocha-krustet biff, grønne egg og sjokolade-BBQ-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
