Frittgående fruktkake
Oppskrift på free range fruitcake, en frisk og sunn variant av den klassiske fruktkaken, perfekt for helgen eller festlige anledninger.
Om denne retten
Denne frittgående fruktkaken tar oss på en nostalgisk reise gjennom århundrer med britisk baketradisjon. Sammensetningen av tørket frukt, krydder og gullrom gir en dyp, kompleks smak som er perfekt for den mørke, kalde årstiden. Dens lune, smøraktige tekstur og vakre utseende gjør den til et yndet alternativ til julepudding, og et festlig innslag på ethvert julefrokostbord.
Ingredienser
- 2,4 dl gule rosiner
- 2,4 dl currants
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1,2 dl tørkede blåbær
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- Skallet av én sitron, grovhakket
- Skallet av én appelsin, grovhakket
- 0,6 dl kandisert ingefær, hakket
- 2,4 dl gullrom
- 2,4 dl sukker
- 150 gram usaltet smør (1 1/4 stang)
- 2,4 dl upfiltrert eplejuice
- 4 hele nellikspiker, malt
- 6 allehånde, malt
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 4,1 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- 2 egg
- 1/4 til 1,2 dl ristet pekannøtt, knust
- Brandy til pensling og/eller sprøyting
Ingredienser
- 2,4 dl gule rosiner
- 2,4 dl currants
- 1,2 dl tørkede tranebær
- 1,2 dl tørkede blåbær
- 1,2 dl tørkede kirsebær
- 1,2 dl tørkede aprikoser, hakket
- Skallet av én sitron, grovhakket
- Skallet av én appelsin, grovhakket
- 0,6 dl kandisert ingefær, hakket
- 2,4 dl gullrom
- 2,4 dl sukker
- 150 gram usaltet smør (1 1/4 stang)
- 2,4 dl upfiltrert eplejuice
- 4 hele nellikspiker, malt
- 6 allehånde, malt
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje malt ingefær
- 4,1 dl hvetemel
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje natron
- 1 teskje bakepulver
- 2 egg
- 1/4 til 1,2 dl ristet pekannøtt, knust
- Brandy til pensling og/eller sprøyting
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland tørket frukt, kandisert ingefær og begge zestene. Tilsett rom og la det macerere over natten, eller mikrobølge i 5 minutter for å rehydrere frukten.
- 3Ha frukt og væske i en ikke-reaktiv kjele sammen med sukker, smør, eplejuice og krydder. Kok opp under omrøring ofte, og la det småkoke i 5 til 10 minutter. Ta av varmen og avkjøl i minst 15 minutter. (Røren kan fullføres opp til dette punktet, deretter dekkes den til og oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før du fullfører kaken.)
- 4Varm ovnen til 325 grader.
- 5Bland de tørre ingrediensene og sikt dem inn i fruktblandingen. Rør raskt sammen med en stor tresleiv, og tilsett deretter eggene ett om gangen til de er helt innarbeidet. Vend inn nøtter til slutt. Ha røren i en 25 cm lang, non-stick loaf-panne og stek i 1 time. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. Hvis den kommer ut ren, er kaken ferdig. Hvis ikke, stek i ytterligere 10 minutter og sjekk igjen.
- 6Ta kaken ut av ovnen og plasser den på en avkjølingsrist eller et stativ. Pensle eller spritz toppen med brandy og la den avkjøle helt før du vender den ut av formen.
- 7Når kaken er helt avkjølt, oppbevar den i en tett, mattrygg beholder. Hver 2. til 3. dag kan du kjenne på kaken, og hvis den virker tørr, spritz den med litt brandy. Kvaliteten og smaken vil forbedres betydelig over de neste to ukene. Hvis du velger å gi kaken som gave, bør du være tydelig på at mottakeren er veldig heldig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la den tørkede frukten macerere i rommet over natten for maksimal smaksutvikling.
- 2Måling av ingrediensene nøyaktig er viktig for å få riktig konsistens på kakedeigen.
- 3Vær tålmodig når du steker kaken - la den få sin fulle steketid for at krydderne skal få utviklet seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksrike fruktkaken passer utmerket sammen med en kremet vaniljekrem eller en sitrussaus. Et glass krydret, mørk porter eller et glass sherry vil også komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frittgående fruktkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frittgående fruktkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frittgående fruktkake?▼
Total tilberedningstid for Frittgående fruktkake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frittgående fruktkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frittgående fruktkake?▼
En porsjon av Frittgående fruktkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
