Friterte østers med remouladesaus
Oppskrift på sprø fritert østers servert med klassisk rémolade saus, perfekt som forrett eller del av en sjømatmeny.
Om denne retten
Disse friterte østerene med den kremet, krydrede remouladesausen er en virkelig smaksopplevelse. De Belon-østerene som brukes i denne retten er kjent for sin intense, briny smak - perfekt kontrastert av den deilige, nøtteaktige maismelbeiingen og den dvelende smaken av Tabasco og sitron i sausen. Det er en tradisjonell fransk forrett med enestående eleganse og fylde i smaksbildet.
Ingredienser
- 2 dusin østers (som Belon) på skallet
- 0,6 dl cornichons eller dillpickles
- 2,4 dl majones
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje Tabasco-saus
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 liter vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1,2 dl maismel
Ingredienser
- 2 dusin østers (som Belon) på skallet
- 0,6 dl cornichons eller dillpickles
- 2,4 dl majones
- 3 spiseskjeer hakkede friske persilleblader
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 1/2 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje Tabasco-saus
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 liter vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1,2 dl maismel
Fremgangsmåte
- 1Overfør østers til en bolle og la dem avkjøle, dekket. Rens og tørk østersskjellene. Legg et lag med dobbeltsidig papirhåndkle i en grunn bakeplate.
- 2Overfør østers til en bolle og la dem avkjøle, dekket. Rens og tørk østersskjellene. Legg et lag med dobbeltsidig papirhåndkle i en grunn bakeplate.
- 3Lag rémoulade: Finhakk cornichons eller dillpickles, og visp dem sammen i en bolle med de resterende ingrediensene til rémoulade og salt etter smak, til det er godt blandet. Overfør rémoulade til en serveringsskål.
- 4Finhakk cornichons eller dillpickles, og visp dem sammen i en bolle med de resterende ingrediensene til rémoulade og salt etter smak, til det er godt blandet. Overfør rémoulade til en serveringsskål.
- 5I en tykk 4-liters kjele, varm opp olje over moderat varme til en dypfetttermometer viser 190°C (375°F). Forvarm ovnen til 93°C (200°F). I en blender, kjør maismelet i 30 sekunder, eller til det er pulveraktig, og krydre deretter maismelet med salt i en bolle. Sil østersene i en sikt og dypp hver enkelt i maismelet for å lett dekke, og legg dem på en tallerken. Arbeid i porsjoner på 6, og stek østersene til de er gylne, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre de stekte østersene til en bakeplate og hold dem varme i ovnen. Sett oljen tilbake til 190°C (375°F) mellom porsjonene. Server østersene på skjell med rémoulade.
- 6I en tykk 4-liters kjele, varm opp olje over moderat varme til en dypfetttermometer viser 190°C (375°F).
- 7Forvarm ovnen til 93°C (200°F).
- 8I en blender, kjør maismelet i 30 sekunder, eller til det er pulveraktig, og krydre deretter maismelet med salt i en bolle. Sil østersene i en sikt og dypp hver enkelt i maismelet for å lett dekke, og legg dem på en tallerken. Arbeid i porsjoner på 6, og stek østersene til de er gylne, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre de stekte østersene til en bakeplate og hold dem varme i ovnen. Sett oljen tilbake til 190°C (375°F) mellom porsjonene.
- 9Server østersene på skjell med rémoulade.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østerene er iskalde før de friteres, da det gir en sprøere konsistens.
- 2Bruk en tykk kjele med høye kanter for å unngå sprut når du friterer østerene.
- 3Kjør maismelet i en blender i 30 sekunder for å få en jevnere, mer pulveraktig tekstur - det gir et jevnere belegg på østerene.
Serveringsforslag
Disse friterte østerene er perfekte som en luksuriøs forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et glass champagne for å virkelig fremheve de maritime smakene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte østers med remouladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte østers med remouladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte østers med remouladesaus?▼
Total tilberedningstid for Friterte østers med remouladesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte østers med remouladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte østers med remouladesaus?▼
En porsjon av Friterte østers med remouladesaus inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
