Friterte østers med remouladesaus
Oppskrift på sprø friterte østers servert med klassisk remouladesaus, perfekt som forrett eller del av en sjømatmeny.
Ingredienser
- 2 dusin østers på skallet
- 0.6 dl cornichons eller sylteagurk
- 2.4 dl majones
- 3 ss hakket frisk persille
- 1.5 ss finhakket sjalottløk
- 1.5 ss tomatpuré
- 1 ss Tabasco-saus
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 liter vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1.2 dl maismel
Ingredienser
- 2 dusin østers på skallet
- 0.6 dl cornichons eller sylteagurk
- 2.4 dl majones
- 3 ss hakket frisk persille
- 1.5 ss finhakket sjalottløk
- 1.5 ss tomatpuré
- 1 ss Tabasco-saus
- 1 ss fersk sitronsaft
- 2 liter vegetabilsk olje til frityrsteking
- 1.2 dl maismel
Slik gjør du:
- Åpne østersene og løsne kjøttet fra skallet. Overfør østerskjøttet til en bolle og sett til side. Rens og tørk østersskjellene. Legg et lag med doble papirhåndklær i en grunn bakeplate.
- Lag remoulade: Finhakk cornichons eller sylteagurk. Visp dem sammen i en bolle med majones, persille, sjalottløk, tomatpuré, Tabasco-saus og sitronsaft. Smak til med salt til det er godt blandet. Overfør remouladen til en serveringsskål.
- I en tykk 4-liters kjele, varm opp olje over moderat varme til et dypfetttermometer viser 190°C. Forvarm ovnen til 93°C.
- Kjør maismelet i en blender i 30 sekunder, eller til det er pulveraktig. Krydre deretter maismelet med salt i en bolle.
- Sil østersene i en sikt og dypp hver enkelt i maismelet for å lett dekke. Legg dem på en tallerken.
- Arbeid i porsjoner på 6, og stek østersene til de er gylne, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre de stekte østersene til en bakeplate og hold dem varme i ovnen. Sett oljen tilbake til 190°C mellom porsjonene.
- Server østersene på de rensede skjellene med remoulade.
Om denne retten
Disse friterte østersene med den kremete, krydrede remouladesausen er en virkelig smaksopplevelse. Østersene som brukes i denne retten er kjent for sin intense, salte smak – perfekt kontrastert av den deilige, nøtteaktige maismelpaneringen og den dvelende smaken av Tabasco og sitron i sausen. Det er en tradisjonell forrett med enestående eleganse og fylde i smaksbildet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østersene er iskalde før de friteres, da det gir en sprøere konsistens.
- 2Bruk en tykk kjele med høye kanter for å unngå sprut når du friterer østersene.
- 3Kjør maismelet i en blender i 30 sekunder for å få en jevnere, mer pulveraktig tekstur – det gir et jevnere belegg på østersene.
Serveringsforslag
Disse friterte østersene er perfekte som en luksuriøs forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller et glass champagne for å virkelig fremheve de maritime smakene. En enkel salat med sitrusdressing kan også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte østers med remouladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte østers med remouladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte østers med remouladesaus?▼
Total tilberedningstid for Friterte østers med remouladesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte østers med remouladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte østers med remouladesaus?▼
En porsjon av Friterte østers med remouladesaus inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Østers Rockefeller
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
