Friterte rosenkålssalat
Oppskrift på stekt brokkolisalat som er perfekt som forrett eller som tilbehør. Enkel å lage, sunn og smakfull. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne friterte rosenkålssalaten er et fantastisk eksempel på den kreative og smaksrike norske mattradisjonen. Kombinasjonen av sprøstekte rosenkålsblader, fylte smaker som syrlige sylteløk, tranebær og manchego-ost, samt den aromatiske tamarindvinaigretten, skaper en unik og utfordrende smakvandring. Perfekt som en lettvint, men imponerende forrett til dine gjester.
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 ½ kopper rosenkål
- ¾ kopp frisée
- 1 spiseskje julienne-snittede syltede rødløk, oppskrift følger
- 1 spiseskje ferske persilleblader
- 1 reddik, tynne skiver
- 2 spiseskjeer ferske tranebær, bløtlagt i rødvin
- 2 spiseskjeer svinefett, smuldrende
- 2 spiseskjeer tamarindvinaigrette, oppskrift følger
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- ½ teskje chilipulver, for eksempel Tajin
- ½ teskje kosher-salt
- En klype nykvernet pepper
- 1 spiseskje finrevet manchego-ost
- ½ kopp rødvinseddik
- ¾ spiseskje sukker
- ¼ teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- ¼ spiseskje kosher-salt
- ¼ teskje malt svart pepper
- En klype tørkede rød pepperflak
- 2 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- ½ stor rødløk, tynne skiver
- 2,4 dl tamarindpasta
- 2 spiseskjeer rødvins- eller sherryeddik
- 2 teskjeer kosher-salt
- ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 1 ½ kopper rosenkål
- ¾ kopp frisée
- 1 spiseskje julienne-snittede syltede rødløk, oppskrift følger
- 1 spiseskje ferske persilleblader
- 1 reddik, tynne skiver
- 2 spiseskjeer ferske tranebær, bløtlagt i rødvin
- 2 spiseskjeer svinefett, smuldrende
- 2 spiseskjeer tamarindvinaigrette, oppskrift følger
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- ½ teskje chilipulver, for eksempel Tajin
- ½ teskje kosher-salt
- En klype nykvernet pepper
- 1 spiseskje finrevet manchego-ost
- ½ kopp rødvinseddik
- ¾ spiseskje sukker
- ¼ teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- ¼ spiseskje kosher-salt
- ¼ teskje malt svart pepper
- En klype tørkede rød pepperflak
- 2 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- ½ stor rødløk, tynne skiver
- 2,4 dl tamarindpasta
- 2 spiseskjeer rødvins- eller sherryeddik
- 2 teskjeer kosher-salt
- ½ kopp ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bruk en sautépanne og forvarm vegetabilsk olje på middels varme.
- 3Trim endene på brusselspirene og del dem i to fra topp til bunn.
- 4Når oljen begynner å ryke, tilsett forsiktig de delte brusselspirene i pannen.
- 5Stek til de er lett sprø og brune, ca. 2 til 3 minutter.
- 6Ta brusselspirene opp av pannen og la dem renne av på et tørt kjøkkenpapir i ca. 3 minutter.
- 7I en blandingsbolle, legg de stekte spirene, frisée, syltet rødløk, persilleblader og reddiker og vend forsiktig.
- 8Tilsett tranebær, knust svor og tamarindvinaigrette.
- 9Vend godt sammen.
- 10Smak til med korianderblader, krydder, salt og pepper.
- 11Vend igjen.
- 12Anrett salaten i en lang oval salatbolle.
- 13Legg korianderbladene øverst på salaten.
- 14Pynt med revet manchegost, strødd over salaten.
- 15Bland eddik, 1/4 kopp vann, sukker, oregano, salt, svart pepper, pepperflak, nellik og laurbærblad i en tykk middels kjele og sett den på middels høy varme.
- 16Kok opp blandingen, og tilsett deretter løkskivene, og skill dem i individuelle ringer.
- 17La blandingen koke opp igjen, og skru ned varmen og la det småkoke til løken er myk og visnet, ca. 3 til 4 minutter.
- 18Ta kjelen av varmen, dekk til og la syltingen avkjøles helt.
- 19Overfør løken og syltejuicen til et glass på en kvart liter eller del opp i plastbeholdere.
- 20Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- 21Tilsett puré, eddik og salt i en metallbolle.
- 22Visp sakte inn oljen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rosenkålsbladene er tørre før du friterer dem for best mulig sprøhet.
- 2Eksperimenter med ulike eddiktyperer for syltingen av løk - prøv gjerne hvitvinseddik eller epleeddik.
- 3Gjør tamarindvinaigretten i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server denne fargerike og festlige salaten med et glass tørr, krydret rødvin eller en frisk, grønn smoothie for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte rosenkålssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte rosenkålssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte rosenkålssalat?▼
Total tilberedningstid for Friterte rosenkålssalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte rosenkålssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte rosenkålssalat?▼
En porsjon av Friterte rosenkålssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
