Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk
Oppskrift på fritert rosenkålsalat som er perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage, sunn og smakfull. Prøv den i dag!
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 3.5 dl rosenkål, delt i to
- 1.8 dl frisée
- 1 ss julienne-snittet syltet rødløk
- 1 ss ferske persilleblader
- 1 reddik, tynne skiver
- 2 ss ferske tranebær, bløtlagt i rødvin
- 2 ss sprøstekt svinefett, smuldret
- 2 ss tamarindvinaigrette
- 1 ss ferske korianderblader
- 0.5 ts chilipulver, f.eks. Tajin
- 0.5 ts kosher-salt
- En klype nykvernet pepper
- 1 ss finrevet manchego-ost
- Til syltet rødløk:
- 1.2 dl rødvinseddik
- 0.75 ss sukker
- 0.25 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- En klype tørkede rød pepperflak
- 2 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 0.5 stor rødløk, tynne skiver
- Til tamarindvinaigrette:
- 2.4 dl tamarindpasta
- 2 ss rødvins- eller sherryeddik
- 2 ts kosher-salt
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 2.4 dl vegetabilsk olje
- 3.5 dl rosenkål, delt i to
- 1.8 dl frisée
- 1 ss julienne-snittet syltet rødløk
- 1 ss ferske persilleblader
- 1 reddik, tynne skiver
- 2 ss ferske tranebær, bløtlagt i rødvin
- 2 ss sprøstekt svinefett, smuldret
- 2 ss tamarindvinaigrette
- 1 ss ferske korianderblader
- 0.5 ts chilipulver, f.eks. Tajin
- 0.5 ts kosher-salt
- En klype nykvernet pepper
- 1 ss finrevet manchego-ost
- Til syltet rødløk:
- 1.2 dl rødvinseddik
- 0.75 ss sukker
- 0.25 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 0.25 ts kosher-salt
- 0.25 ts malt svart pepper
- En klype tørkede rød pepperflak
- 2 hele nellikspiker
- 1 laurbærblad
- 0.5 stor rødløk, tynne skiver
- Til tamarindvinaigrette:
- 2.4 dl tamarindpasta
- 2 ss rødvins- eller sherryeddik
- 2 ts kosher-salt
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm vegetabilsk olje i en sautépanne på middels varme.
- Trim endene på rosenkålen og del dem i to fra topp til bunn.
- Når oljen begynner å ryke, tilsett forsiktig de delte rosenkålene i pannen.
- Stek til de er lett sprø og brune, ca. 2 til 3 minutter.
- Ta rosenkålen opp av pannen og la dem renne av på et tørt kjøkkenpapir i ca. 3 minutter.
- Lag syltet rødløk:
- Bland eddik, 0.6 dl vann, sukker, oregano, salt, svart pepper, pepperflak, nellik og laurbærblad i en tykk middels kjele og sett den på middels høy varme.
- Kok opp blandingen, og tilsett deretter løkskivene, og skill dem i individuelle ringer.
- La blandingen koke opp igjen, og skru ned varmen og la det småkoke til løken er myk og visnet, ca. 3 til 4 minutter.
- Ta kjelen av varmen, dekk til og la syltingen avkjøles helt.
- Overfør løken og syltejuicen til et glass eller plastbeholder.
- Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- Lag tamarindvinaigrette:
- Tilsett tamarindpasta, eddik og salt i en metallbolle.
- Visp sakte inn oljen til en jevn vinaigrette.
- Sett sammen salaten:
- I en blandingsbolle, legg de stekte rosenkålene, frisée, syltet rødløk, persilleblader og reddiker og vend forsiktig.
- Tilsett tranebær, knust svinefett og tamarindvinaigrette.
- Vend godt sammen.
- Smak til med korianderblader, chilipulver, salt og pepper.
- Vend igjen.
- Anrett salaten i en lang oval salatbolle.
- Pynt med revet manchego-ost, strødd over salaten.
Om denne retten
Denne friterte rosenkålsalaten er et fantastisk eksempel på kreative og smaksrike grønnsaksretter. Kombinasjonen av sprøstekte rosenkålsblader, fylte smaker som syrlige sylteløk, tranebær og manchego-ost, samt den aromatiske tamarindvinaigretten, skaper en unik og utfordrende smaksopplevelse. Perfekt som en lettvint, men imponerende forrett til dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rosenkålsbladene er tørre før du friterer dem for best mulig sprøhet.
- 2Eksperimenter med ulike eddiktyper for syltingen av løk – prøv gjerne hvitvinseddik eller epleeddik.
- 3Gjør tamarindvinaigretten i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server denne fargerike og festlige salaten med et glass tørr, krydret rødvin eller en frisk, grønn smoothie for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk?▼
Total tilberedningstid for Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk?▼
En porsjon av Fritert rosenkålsalat med syltet rødløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
