Friterte rekeruller
Lær hvordan du lager sprø og smakfulle friterte rekkeruller. Perfekt som forrett eller snacks. En enkel oppskrift for sjømatelskere.
Om denne retten
Disse friterte rekeruller er et smakseksplossjon av kystens rikdom, hvor søtlige, brakke reker møter sprø panering og en kremet, urteaktig majones. Opprinnelig en populær snack i portugisiske barer, har denne retten funnet sin vei til norske kjøkken som et fantastisk alternativ til vanlige forrett eller tapas.
Ingredienser
- 1. 455 gram ekstra store reker (16 til 20), skrelte og rensede
- 2. 3 store egg
- 3. 1 ½ kopper melk
- 4. 1 teskje paprika
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 ½ kopper hvetemel
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 1 ½ kopper brødsmuler (helst ferske)
- 9. ¾ kopp majones
- 10. ¼ kopp hakkede sylteagurker
- 11. 2 spiseskjeer ketchup
- 12. 1 spiseskje horseradish, drenert og skylt
- 13. 1 teskje Worcestershire-saus
- 14. 4 vårløk, finhakket
- 15. 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 16. Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 17. 4 portugisiske eller kaiserbrød, delt
- 18. Rivende isbergsalat til topping
- 19. Sitronbåter til servering
Ingredienser
- 1. 455 gram ekstra store reker (16 til 20), skrelte og rensede
- 2. 3 store egg
- 3. 1 ½ kopper melk
- 4. 1 teskje paprika
- 5. Kosher-salt
- 6. 1 ½ kopper hvetemel
- 7. Nykvernet pepper
- 8. 1 ½ kopper brødsmuler (helst ferske)
- 9. ¾ kopp majones
- 10. ¼ kopp hakkede sylteagurker
- 11. 2 spiseskjeer ketchup
- 12. 1 spiseskje horseradish, drenert og skylt
- 13. 1 teskje Worcestershire-saus
- 14. 4 vårløk, finhakket
- 15. 1 spiseskje finhakket fersk persille
- 16. Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 17. 4 portugisiske eller kaiserbrød, delt
- 18. Rivende isbergsalat til topping
- 19. Sitronbåter til servering
Fremgangsmåte
- 11. Smørflyre krepsehalene ved å skjære langs ryggen og kutte omtrent halvveis inn i kjøttet. Visp eggene, melk, paprika og 1 teskje salt i en grunn skål; tilsett rekene og la dem stå i kjøleskapet i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- 22. Ha melet i en grunn skål og krydre med pepper. Ha brødsmulene i en annen grunn skål. Ta rekene ut av eggeblandingen og vend dem i det krydrede melet. Dypp rekene i eggeblandingen igjen, og rull dem deretter i brødsmulene for å dekke dem. Legg dem på en rist over et stekebrett og sett i kjøleskapet til de skal friteres.
- 33. Bland majones, sylteagurk, ketchup, horseradish, Worcestershire-saus, vårløk og persille i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
- 44. Varm opp ca. 1/2 tomme peanøttolje i en stor stekepanne på middels høy varme til en dypfriteringstermometer viser 180°C (350°F). Arbeid i porsjoner, og legg rekene i oljen. Friter dem, snu dem halvveis, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter. Ta rekene opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir; krydre med salt.
- 55. Smør majonesblandingen på bollebrødene og fyll dem med revet salat og de friterte rekene. Server med sitronbåter.
- 66. Fotograf: Kana Okada
Tips og Varianter
- 1- La rekene ligge i eggeblandingen en stund for at de skal ta opp smakene bedre.
- 2- Bruk ferske, kvalitetsbrødsmuler for en sprøere pannekant.
- 3- Legg rekene forsiktig i det varme oljebadet for å unngå at de går i stykker.
Serveringsforslag
De friterte rekeruller passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller et friskt øl. Servér dem gjerne med en frisk, knitrete isbergsalat på toppen for kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte rekeruller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte rekeruller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte rekeruller?▼
Total tilberedningstid for Friterte rekeruller er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte rekeruller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte rekeruller?▼
En porsjon av Friterte rekeruller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
