Friterte rekeruller med remulade
Lær å lage sprø og smakfulle friterte rekeruller. Perfekt som forrett eller snacks, servert med en frisk, hjemmelaget remulade. En enkel oppskrift for sjømatelskere.
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 450 g ekstra store reker (16-20 stk), skrelte og rensede
- 3 store egg
- 3.5 dl melk
- 1 ts paprika
- Kosher-salt
- 3.5 dl hvetemel
- Nykvernet pepper
- 3.5 dl brødsmuler (helst ferske)
- 1.75 dl majones
- 0.5 dl hakkede sylteagurker
- 2 ss ketchup
- 1 ss pepperrot, drenert og skylt
- 1 ts Worcestershire-saus
- 4 vårløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk persille
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 4 portugisiske eller kaiserbrød, delt
- Revet isbergsalat til topping
- Sitronbåter til servering
Ingredienser
- 450 g ekstra store reker (16-20 stk), skrelte og rensede
- 3 store egg
- 3.5 dl melk
- 1 ts paprika
- Kosher-salt
- 3.5 dl hvetemel
- Nykvernet pepper
- 3.5 dl brødsmuler (helst ferske)
- 1.75 dl majones
- 0.5 dl hakkede sylteagurker
- 2 ss ketchup
- 1 ss pepperrot, drenert og skylt
- 1 ts Worcestershire-saus
- 4 vårløk, finhakket
- 1 ss finhakket fersk persille
- Peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 4 portugisiske eller kaiserbrød, delt
- Revet isbergsalat til topping
- Sitronbåter til servering
Slik gjør du:
- Sommerfuglrekene ved å skjære langs ryggen og kutte omtrent halvveis inn i kjøttet.
- Visp egg, melk, paprika og 1 ts salt i en grunn skål. Tilsett rekene og la dem stå i kjøleskapet i minst 15 minutter og opptil 1 time.
- Ha melet i en grunn skål og krydre med pepper.
- Ha brødsmulene i en annen grunn skål.
- Ta rekene ut av eggeblandingen og vend dem i det krydrede melet.
- Dypp rekene i eggeblandingen igjen, og rull dem deretter i brødsmulene for å dekke dem.
- Legg rekene på en rist over et stekebrett og sett i kjøleskapet til de skal friteres.
- Bland majones, sylteagurk, ketchup, pepperrot, Worcestershire-saus, vårløk og persille i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering (dette er remuladen).
- Varm opp ca. 1.5 cm peanøttolje i en stor stekepanne på middels høy varme til et dypfriteringstermometer viser 180°C.
- Arbeid i porsjoner, og legg rekene forsiktig i oljen.
- Friter rekene, snu dem halvveis, til de er gyldne og sprø, ca. 5 minutter.
- Ta rekene opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Krydre med salt.
- Smør majonesblandingen (remuladen) på bollebrødene og fyll dem med revet salat og de friterte rekene.
- Server med sitronbåter.
Om denne retten
Disse friterte rekerullene er en smakseksplosjon av kystens rikdom, hvor søtlige, ferske reker møter sprø panering og en kremet, urteaktig remulade. Opprinnelig en populær snack i portugisiske barer, har denne retten funnet sin vei til norske kjøkken som et fantastisk alternativ til vanlige forretter eller tapas.
Tips og Varianter
- 1- La rekene ligge i eggeblandingen en stund for at de skal ta opp smakene bedre.
- 2- Bruk ferske, kvalitetsbrødsmuler for en sprøere panering.
- 3- Legg rekene forsiktig i det varme oljebadet for å unngå at de går i stykker.
Serveringsforslag
De friterte rekerullene passer perfekt sammen med et glass kald, tørr hvitvin eller et friskt øl. Servér dem gjerne med en frisk, sprø isbergsalat på toppen for kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte rekeruller med remulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte rekeruller med remulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte rekeruller med remulade?▼
Total tilberedningstid for Friterte rekeruller med remulade er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte rekeruller med remulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte rekeruller med remulade?▼
En porsjon av Friterte rekeruller med remulade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
