Friterte oliven med labne og harissaolje
Enkel oppskrift på deilige friterte oliven servert med kremet labne og aromatisk harissaolje. Perfekt som forrett eller snacks.
Foto av Thomas Wannmacher på Pexels
Ingredienser
- 60 g tomatpuré
- 8 g cayennepepper
- 6 g malt karve
- 6 g malt spisskummen
- 6 g søt paprika
- 2 ss kosher-salt
- Friterte oliven:
- Rapsolje til fritering
- 1.2 dl hvetemel
- 1 stor rød paprika, uten frø
- 5.3 dl rapsolje
- 1 stort egg, pisket
- 2.4 dl panko-rasp
- 4.7 dl svarte oliven, drenert og uten stein
- Labne:
- 1 liter naturell yoghurt
- 1 ss kosher-salt
- Harissa-olje:
- 10 hvitløksfedd
Ingredienser
- 60 g tomatpuré
- 8 g cayennepepper
- 6 g malt karve
- 6 g malt spisskummen
- 6 g søt paprika
- 2 ss kosher-salt
- Friterte oliven:
- Rapsolje til fritering
- 1.2 dl hvetemel
- 1 stor rød paprika, uten frø
- 5.3 dl rapsolje
- 1 stort egg, pisket
- 2.4 dl panko-rasp
- 4.7 dl svarte oliven, drenert og uten stein
- Labne:
- 1 liter naturell yoghurt
- 1 ss kosher-salt
- Harissa-olje:
- 10 hvitløksfedd
Slik gjør du:
- For labne: Bland yoghurt og salt i en stor bolle. Legg et lag med osteklede i en sil med netting og plasser den over en middels stor bolle. Hell yoghurten over ostekledet og la det renne av over natten i kjøleskapet. Du trenger ca. 0.6 dl labne til oppskriften.
- For harissa: Bland hvitløk, paprika, 2.4 dl av rapsoljen og tomatpuré i en foodprosessor og kjør til det er nesten glatt.
- Tilsett cayennepepper, karve, spisskummen, paprika og salt. Mens motoren går, hell sakte i 0.6 dl av rapsoljen. Kjør til harissaen er helt jevn og alle ingrediensene er godt blandet. Dette gir omtrent 6 dl harissa.
- Bland 1.8 dl av harissaen med den resterende rapsoljen (ca. 2.3 dl) for å lage harissaoljen.
- For de friterte olivene: Sett opp tre mellomstore boller. Ha mel i den første, egget i den andre og panko i den tredje.
- Arbeid i små porsjoner, og bruk en hullsleiv til å vende en håndfull oliven i melet. Løft opp, rist av overflødig mel og dypp raskt oliven i eggeblandingen. Rull dem i panko, rist av overflødig og dypp oliven i eggeblandingen en gang til. Rull igjen i panko, og sørg for at oliven er jevnt dekket. Rist av overflødig og legg oliven i en lufttett beholder til de skal brukes. (Oliven kan forberedes med panering opptil én dag i forveien.)
- Varm opp 4-5 cm olje i en dyp stekepanne eller middels stor kjele til 190°C.
- Friter de panerte olivene til de er gyldne og sprø, ca. ett minutt. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Server de friterte olivene varme, med labne og harissaoljen på siden.
Om denne retten
Disse friterte olivene er en smaksrik og uventet forrett som kombinerer de salte, syrlige olivene med den kremete labnen og den aromatiske harissaoljen. Denne retten har røtter i Midtøsten, hvor slike friterte oliven er en klassisk meze-rett som serveres sammen med vin og andre deilige småbiter. Prøv dem til en festlig anledning eller nyt dem som en uformell snack sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1Ha i litt ekstra hvitløk i harissaen for et kraftigere preg.
- 2Pass på at olivene er godt drenert før du panerer dem, ellers blir paneringen tung og klissete.
- 3Fjern alltid steinene fra olivene før du friterer dem, det sparer deg for mye bry senere.
Serveringsforslag
Disse friterte olivene passer perfekt sammen med en frisk salat, et glass kald hvitvin og noen skiver sprøstekt focaccia. Topp gjerne retten med litt ekstra harissaolje og frisk mynte for den endelige berøringen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte oliven med labne og harissaolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte oliven med labne og harissaolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte oliven med labne og harissaolje?▼
Total tilberedningstid for Friterte oliven med labne og harissaolje er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte oliven med labne og harissaolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte oliven med labne og harissaolje?▼
En porsjon av Friterte oliven med labne og harissaolje inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
