Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso)
Lær hvordan du lager deilige friterte riskuler fylt med smakfulle ingredienser. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage og smakfull.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl kokt og avkjølt risotto eller kortkornet ris
- 2.4 dl italiensk-inspirerte brødsmuler med krydder
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 0.6 dl finhakkede friske basilikumblader
- 2 romtempererte egg, pisket
- 115 g romtemperert gorgonzola, delt i 16 terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 1/2 liten løk, hakket
- 1.8 dl arborio-ris
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4.7 dl kokt og avkjølt risotto eller kortkornet ris
- 2.4 dl italiensk-inspirerte brødsmuler med krydder
- 1.2 dl finrevet parmesan
- 0.6 dl finhakkede friske basilikumblader
- 2 romtempererte egg, pisket
- 115 g romtemperert gorgonzola, delt i 16 terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
- 4.7 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3 ss usaltet smør, romtemperert
- 1/2 liten løk, hakket
- 1.8 dl arborio-ris
- 0.6 dl tørr hvitvin
- 1/4 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Start med risottoen:
- I en middels stor kjele, kok opp kyllingkraften og la den småkoke på høy varme. Senk varmen og hold buljongen varm.
- I en stor, tykkbunnet gryte, smelt 2 ss smør på middels varme. Tilsett løk og kok, rør ofte, til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett ris og rør for å dekke med smør. Hell i vinen og la det småkoke til mesteparten av væsken har fordampet, ca. 1 minutt.
- Tilsett 1.2 dl varm buljong og rør til nesten helt absorbert, ca. 2 minutter. Fortsett å koke risottoen, tilsett buljong litt etter litt, 1.2 dl om gangen, og rør konstant slik at hver porsjon buljong absorberes før neste tilsettes.
- Kok risottoen til den er mør, men fortsatt fast i konsistensen, og blandingen er kremete, ca. 20 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn resten av smøret (1 ss), parmesan, salt og pepper. La risottoen avkjøles helt.
- Panering og fylling:
- Ha brødsmulene i en middels stor bolle. Sett til side.
- I en middels stor bolle, bland den avkjølte risottoen, 1.2 dl brødsmuler, parmesan, basilikum og egg.
- Med fuktige hender, bruk omtrent 2 spiseskjeer av risottoblandingen, og form den til kuler med ca. 4.5 cm i diameter.
- Lag et hull i midten av hver kule og sett inn en terning gorgonzola. Lukk hullet godt slik at osten er helt innelukket.
- Rull kulene i paneringen for å dekke dem godt.
- Fritering:
- I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til å fylle kjelen omtrent en tredjedel. Varm opp på middels varme til et frityrtermometer viser 180°C.
- Stek risballene i porsjoner, snu dem av og til, til de er gylne, ca. 4–5 minutter.
- La dem renne av på kjøkkenpapir og server umiddelbart.
Om denne retten
Arancini di Riso, de friterte og fylte riskulene, er en ikonisk italiensk forrett som tar smaksløkene på en spennende reise. Disse gyllenbrune, sprø kulene er fylt med kremet risotto, intens gorgonzolaost og friske basilikumblader – en perfekt balanse av teksturer og smaker. Opprinnelig fra Sicilia, har denne retten blitt en elsket delikatesse over hele Italia, og nå kan du oppleve den hjemme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at risottoen er godt avkjølt før du begynner å lage kulene – det gjør det mye enklere å forme og håndtere.
- 2Bruk kortsiden av en kniv for å lage et rent, rundt hull i midten av kulene, slik at osten smelter perfekt innvendig.
- 3Stek kulene i flere runder for å oppnå den gylne, sprø ytre skorpen uten at den indre blir brent.
Serveringsforslag
Server de friterte riskulene varme, gjerne med en deilig hjemmelaget tomatsaus på siden. De komplimenteres også utmerket av en frisk salat med sitrusdressing for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso)?▼
Total tilberedningstid for Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso)?▼
En porsjon av Friterte og fylte riskuler (Arancini di Riso) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
