Friterte kalamari med peperoncini-majones
Oppskrift på sprø fritert calamar servert med krydret peperoncini majones. Perfekt som forrett eller snacks for sjømatelskere.
Om denne retten
Disse friterte kalamariringene er en smakseksplosjon i munnen! Oppskriften stammer fra en generasjon italienske tomatbønder på Sicilia, som lærte seg å forædle denne enkle, men utrolig smaksrike forretten. Kombinasjonen av sprudlende, ferske peperoncini og den kremet majoneseduppen gir kalamariringene en unik, balansert og uimotståelig smak.
Ingredienser
- 1. 1. 6 til 8 hermetiske, avdryppede hele grønne pepperoncini
- 2. 1,2 dl majones
- 3. 455 gram renset blekksprut, helst liten
- 4. 6 til 16,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 1,8 dl rismel
- 6. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Ingredienser
- 1. 1. 6 til 8 hermetiske, avdryppede hele grønne pepperoncini
- 2. 1,2 dl majones
- 3. 455 gram renset blekksprut, helst liten
- 4. 6 til 16,6 dl vegetabilsk olje
- 5. 1,8 dl rismel
- 6. Spesialutstyr: et dypfetttermometer
Fremgangsmåte
- 11. Halver peperoncini og kast stilker og frø. Skyll og tørk forsiktig, og hakk deretter nok til å måle 1/4 kopp. Rør inn i majones i en liten bolle. Skyll blekkspruten under kaldt rennende vann og tørk forsiktig mellom papirhåndklær, slik at noe fuktighet blir igjen slik at rismelet vil feste seg. La tentaklene være hele, og kutt kroppene (inkludert flapper, hvis de er festet) på tvers i ringer på ca. 1/3 toms bredde, og sett til side på papirhåndklær. Varm opp 2 tommer olje i en tykk gryte på 4 til 5 liter (4 tommer dyp; helst støpejern) over høy varme til den når 390°F på termometeret. Forvarm ovnen til 200°F. Mens oljen varmes opp, visp sammen mel, 3/4 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper i en lav bolle. Ha en middels finmasket sikt klar i en annen lav bolle. Dypp en liten håndfull blekksprutringer i melblandingen, og vend godt for å dekke. Overfør til sikt og rist over den andre bollen for å fjerne overflødig mel. Returner det overskytende melet til den første bollen. Friter melet og ringene i oljen, og rør forsiktig for å skille dem, til de er gylne, ca. 1 minutt. Overfør med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av, og legg dem i ett lag. Dypp og friter resten av ringene i ca. 3 omganger på samme måte, og returner oljen til 390°F mellom hver batch. Overfør de ferdigfriterte og avdryppede ringene til en lav bakeplate i ett lag, og hold dem varme, uten å dekke til, midt i ovnen. Dypp og friter tentaklene i 2 eller 3 omganger til de er gylne, ca. 1 1/2 minutt per batch, og returner oljen til 390°F mellom hver batch. Overfør de ferdigfriterte og avdryppede tentaklene til papirhåndklær, og deretter til en bakeplate. Server med peperoncini-majones til dipping.
Tips og Varianter
- 1Pass på at blekkspruten ikke er for tørr, litt fuktighet på overflaten holder rismelet på plass.
- 2Vær nøye med oljens temperatur, 390°F er optimalt for å få en gylden, sprø pannestekt tekstur.
- 3Bruk en hullsleiv for å forsiktig vende og skille blekksprutstykkene når de friteres, slik at de ikke klumper seg sammen.
Serveringsforslag
Servér de friterte kalamariringene umiddelbart, gjerne med et glass sprød, sitrusaktig hvitvin som en frisk kontrast til den kremet peperoncini-majoneseduppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kalamari med peperoncini-majones?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kalamari med peperoncini-majones. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kalamari med peperoncini-majones?▼
Total tilberedningstid for Friterte kalamari med peperoncini-majones er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kalamari med peperoncini-majones vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kalamari med peperoncini-majones?▼
En porsjon av Friterte kalamari med peperoncini-majones inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
