Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus
Oppskrift på sprø calamar med frisk basilikum og sitron, servert med krydret arrabbiata-saus. Perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Disse friterte kalamari-ringene er et stykke ekte middelhavsstemning på tallerkenen. Inspirert av den solskyldige italienske Arrabbiata-sausen, som balanserer krydderets varme med ferske basilikumblader og en frisk sitronsyre, blir dette en forrett som virkelig får smaksløkene til å danse. Serveringen av denne spesielle retten vil bringe en bit av Italias kyst rett hjem til det norske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund renset blekksprut, skåret i ringer
- 2. ca. 4,7 dl melk
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 6. En håndfull ferske basilikumblader
- 7. 1 sitron, tynne skiver
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. 1 ts tørkede rød pepperflak
- 13. 1 (800 g) boks hele tomater (anbefalt: San Marzano)
- 14. ½ kopp rødvin
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 1 ss sukker
Ingredienser
- 1. 1 ½ pund renset blekksprut, skåret i ringer
- 2. ca. 4,7 dl melk
- 3. 2 hvitløksfedd
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 6. En håndfull ferske basilikumblader
- 7. 1 sitron, tynne skiver
- 8. 4,7 dl hvetemel
- 9. 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 10. 2 store hvitløksfedd, hakket
- 11. 1 middels stor løk, hakket
- 12. 1 ts tørkede rød pepperflak
- 13. 1 (800 g) boks hele tomater (anbefalt: San Marzano)
- 14. ½ kopp rødvin
- 15. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 16. 1 ss sukker
Fremgangsmåte
- 11. Legg kamskjellringer i en stor blandingsbolle og dekk med melk (bruk mer eller mindre for å dekke kamskjellene helt). Skrell hvitløksfeddene og bank dem forsiktig med siden av en kniv for å åpne feddet og frigjøre litt av saften. Tilsett i bollen, krydre med salt og pepper, dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 22. Varm opp omtrent 7,5 cm vegetabilsk olje til 180°C i en dypfryer eller en tykkbunnet kjele. Ta kamskjellbollen ut av kjøleskapet og rør inn basilikum. Sett opp to store blandingsboller: én med en sil oppi, og én med krydret mel. Hell kamskjellene i silen og la melken renne av. Rist silen forsiktig for å fjerne overflødig væske, og legg deretter de silte kamskjellene og basilikumen i melet. Vend godt slik at de dekkes, og legg dem tilbake i silen for å fjerne overflødig mel. Friter (både kamskjellene og basilikumbladene) i porsjoner til de er sprø og gyldne, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kamskjellene og basilikumbladene til et fat med tørkepapir for å renne av, mens du fortsetter å koke.
- 33. For Arrabbiata-sausen:
- 44. Sett en stor stekepanne over middels varme og tilsett 3 ss olivenolje. Ha i hakket hvitløk, løk og rød pepperflak. Surr til det begynner å dufte, og tilsett deretter tomater og vin. Knus tomatene med baksiden av en tresleiv, og la det småkoke uten lokk i 20 minutter, til noe av saften har fordampet. Når den er ferdig, smak til med salt og pepper, og kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender (eller bruk en stavmikser direkte i pannen). Smak til med salt, pepper og sukker, og server med kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Marinering over natten er nøkkelen for at blekkspruten blir mørkogen og smaksfull.\nSørg for at oljen er godt varm før du frytter for å få en sprø, gyllen resultat.\nKjør sausen glatt med en stavmikser for en silkemyk konsistens.
Serveringsforslag
Servér de sprø friterte kalamari-ringene med den livlige Arrabbiata-sausen, og garnér med ekstra friske basilikumblader og sitronskiver for en festlig og aromatisk presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus?▼
Total tilberedningstid for Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus?▼
En porsjon av Friterte kalamari med basilikum og sitron, servert med Arrabbiata-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
