Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron
Oppskrift på deilige friterte Ipswich-skjell servert med sprø friterte sitroner. En perfekt forrett for sjømatelskere.
Foto av Ahmet ÇÖTÜR på Pexels
Ingredienser
- 3 sitroner, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ss salt
- 1 ss sukker
- 48 Ipswich- eller andre myke skjell (dampeskjell)
- Peanøttolje til steking
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts cayennepepper eller etter smak
- 4.7 dl kulturmelk
- 1 stort eggeplomme
- 1 lite egg
- 0.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 0.5 ss Dijon-sennep
- 0.5 ts sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl peanøttolje
- 6 cornichons, finhakket
- 1 ss avrent kapers, finhakket
- 0.5 liten løk, finhakket (ca. 0.6 dl)
- 0.5 ss hakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3 sitroner, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ss salt
- 1 ss sukker
- 48 Ipswich- eller andre myke skjell (dampeskjell)
- Peanøttolje til steking
- 4.7 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 0.25 ts cayennepepper eller etter smak
- 4.7 dl kulturmelk
- 1 stort eggeplomme
- 1 lite egg
- 0.5 ss fersk sitronsaft
- 1 ss rødvinseddik
- 0.5 ss Dijon-sennep
- 0.5 ts sukker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl peanøttolje
- 6 cornichons, finhakket
- 1 ss avrent kapers, finhakket
- 0.5 liten løk, finhakket (ca. 0.6 dl)
- 0.5 ss hakket frisk gressløk
Slik gjør du:
- Legg sitronskivene på et fat og strø salt og sukker på begge sider. Overfør sitronskivene til en rist og plasser dem på et tørt sted i 3 timer slik at sitronene kan dehydrere. Skyll godt i kaldt vann og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Sett til side.
- Skjær skjellene av kamskjellene hvis du har kjøpt dem i skjell. Før en østerskniv inn i den ustemte siden av hvert skjell, og lir det forsiktig opp. Skjær kniven rundt kanten av skjellet, og skrap bunnen av skjellet for å løsne skjellet i ett stykke. Kast skjellene. Skrell av og kast den svarte skjeften rundt sifonen (den lille "nakken"). Skyll de skrelte skjellene i rennende kaldt vann.
- Varm peanøttoljen til 175 °C i en dyp kjele. Rør sammen mel, salt og pepper i en bolle. Hell kulturmelk i en annen, flat bolle.
- Stek først sitronskivene: dypp hver sitronskive i kulturmelk og deretter i det krydrede melet. Stek sitronskivene i små porsjoner til de akkurat blir gyldne, 1 til 2 minutter. Overfør til et fat dekket med kjøkkenpapir. Sitronene kan stekes 1 time i forveien og oppbevares i en varm ovn.
- Fjern eventuelle sitronpartikler som er kokt i oljen med en liten metallsil eller en hullsleiv.
- Dypp hvert skjell i kulturmelk og deretter i det krydrede melet. Legg dem forsiktig i den varme oljen én etter én (de har en tendens til å klumpe seg sammen). Kok i porsjoner til de er sprø og brune, 3 til 4 minutter. Ta dem opp av oljen og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir. Strø over salt og pepper etter smak.
- Anrett skjellene på et varmt fat sammen med en skål tartarsaus og de stekte sitronene.
- Lag tartarsausen: Bland eggeplomme, egg, sitronsaft, eddik, sennep, sukker, salt og pepper i en foodprosessor. Kjør i 30 sekunder. Mens maskinen går, tilsett en tynn, jevn strøm av olje til majonesen er emulsifisert (glatt, tykk og kremete). Vend inn de resterende ingrediensene, smak til og juster krydderet etter behov.
Om denne retten
Disse friterte Ipswich-skjellene er en maritim delikatesse som bringer smakene av havet rett til bordet. Med et krydret melstøv og sprø sitronbiter, er denne klassiske forretten en feiring av kystens smaker. De lette, luftige skjellene kombinert med den friske, sure sitronaromaen skaper en uforglemmelig smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at sitronskivene er skikkelig tørket før de friteres – dette gir dem en perfekt sprø tekstur.
- 2La ikke oljen bli for varm når du friterer skjellene, ellers kan de fort bli for mørke utvendig før de er ferdig inni.
- 3Serveringen av tartarsausen er nøkkelen – den friske, krydrede sausen balanserer perfekt de saltete, sprø skjellene.
Serveringsforslag
Denne delikate forretten passer utmerket sammen med et glass kald, mineralrik hvitvin som løfter de maritime smakene. En enkel grønn salat med sitronskvis og god olivenolje gir også en velbalansert kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron?▼
Total tilberedningstid for Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron?▼
En porsjon av Friterte Ipswich-skjell med sprø sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
