Friterte grønne tomater med reker remoulade
Lær å lage deilige friterte grønne tomater med kremet scampi remoulade. En perfekt forrett for sommerfester og spesielle anledninger.
Om denne retten
De friterte grønne tomatene med reker remoulade er en smaksrik forrett som bringer sammen den syrlige sødmen fra grønne tomater, den krydrete skarpheten fra remouladesausen og den sprø teksturen fra de sjokkerende gode frityrstekte rekene. Denne klassiske Sør-amerikanske retten har røtter tilbake til de tidligste koloniale dagene, der europeiske og afrikanske smaker ble blandet sammen til noe nytt og eksotisk. Perfekt som en appetittvekkende forrett til en sommermiddag, eller som en elegant snack til et cocktailparty.
Ingredienser
- 0,6 dl kreolsennep
- 2 spiseskjeer ferdiglaget horseradish
- 1/2 teskje søt spansk paprika
- 1 eggeplomme
- Zest og saft av 1 sitron
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 0,6 dl finhakket selleri
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket frisk flatbladpersille
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 fedd hvitløk, knust og hakket til en pasta
- 2 til 3 dråper din favoritt hot sauce, for eksempel Tabasco
- 4,7 dl fint malt gult maismel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver grønne tomater, 1/2 tomme tykke (ca. 3 grønne tomater)
- 2,4 dl rapsolje
- 1 spiseskje sellerifrø
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje koshersalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 24 mellomstore (31-40 per kilo) reker, skrelte og renset
- 2 til 3 spiseskjeer rapsolje
- Rivende isbergsalat
- Persilleblader, til pynt
Ingredienser
- 0,6 dl kreolsennep
- 2 spiseskjeer ferdiglaget horseradish
- 1/2 teskje søt spansk paprika
- 1 eggeplomme
- Zest og saft av 1 sitron
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl rapsolje
- 0,6 dl finhakket selleri
- 0,6 dl finhakket rød løk
- 3 spiseskjeer ketchup
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer finhakket frisk flatbladpersille
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 2 fedd hvitløk, knust og hakket til en pasta
- 2 til 3 dråper din favoritt hot sauce, for eksempel Tabasco
- 4,7 dl fint malt gult maismel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver grønne tomater, 1/2 tomme tykke (ca. 3 grønne tomater)
- 2,4 dl rapsolje
- 1 spiseskje sellerifrø
- 2 teskjeer hvitløkspulver
- 2 teskjeer løkpulver
- 2 teskjeer paprika
- 1 teskje koshersalt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 24 mellomstore (31-40 per kilo) reker, skrelte og renset
- 2 til 3 spiseskjeer rapsolje
- Rivende isbergsalat
- Persilleblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For remuladen: Visp sammen sennep, pepperrot, paprika, eggeplomme, sitronsaft og -zest, samt litt salt og svart pepper i en middels bolle. Tilsett gradvis oljen i en jevn, langsom strøm mens du visper kontinuerlig, til all oljen er innarbeidet og emulsifisert. Rør inn selleri, løk, ketchup, eddik, persille, Worcestershire-saus, hvitløk og hot sauce etter smak. Dekk til med plastfolie, og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 24 timer for å la smakene blande seg.
- 2For de grønne, frityrstekte tomatene: Ha maismelet i en stor, flat bolle og strø over salt og pepper. Krydre tomatene med salt og pepper på begge sider. Vend tomatene i maismelet på begge sider og rist av overflødig mel.
- 3Varm opp 1/2 kopp av oljen i en stor stekepanne over middels varme til den begynner å glitre. Stek halvparten av tomatene til de er gyldne på begge sider og akkurat gjennomkokte, ca. 1 minutt 30 sekunder per side. Overfør med en hullsleiv til et bakepapirkledd stekebrett. Krydre med salt og gjenta med de resterende tomatene og oljen.
- 4For rekene: Bland sellerifrø, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, salt og pepper i en morter og støt til en noe finere pulverform. Vend rekene i krydderblandingen.
- 5Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å glitre. Tilsett rekene og kok til de er sprø og akkurat gjennomkokte, ca. 3 minutter (gjør dette i porsjoner om nødvendig med mer olje; rekene skal ligge i ett lag).
- 6For montering: Vend salatbladene med noen spiseskjeer av remuladen og krydre med salt og pepper. Fordel salaten på tomatene og topp hver tomat med 3 reker. Drypp over mer remulade. Pynt med persilleblader.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For den beste teksturen, pass på at du får tomatene godt gjennomstekt på begge sider slik at de får en sprø ytre og en myk, saftig indre.\nTips 2: Ikke spar på krydderblandingen til rekene - den fyldige smaken av sellerifrø, hvitløk og paprika er perfekt sammen med den naturlige sødmen fra rekene.\nTips 3: La remouladesausen trekke smak i minst 1 time, helst over natten, for at alle de fantastiske smakene skal komme helt til sin rett.
Serveringsforslag
De friterte grønne tomatene er fantastiske sammen med en frisk isbergsalat, som gir en behagelig kontrast til de sprø og saftige komponentene. Drypp litt ekstra remulade over for en ekstra smakseksplosjon, og pynt med friske persilleblader for en elegant touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte grønne tomater med reker remoulade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte grønne tomater med reker remoulade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte grønne tomater med reker remoulade?▼
Total tilberedningstid for Friterte grønne tomater med reker remoulade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte grønne tomater med reker remoulade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte grønne tomater med reker remoulade?▼
En porsjon av Friterte grønne tomater med reker remoulade inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
