Friterte blåskjell i ouzo-røre
Oppskrift på deilige friterte blåskjell dyppet i ouzo-røre, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 35-40 store blåskjell, renset (ca. 1,4 kg)
- 2,4 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- Havsalt
- En god klype Aleppo- eller Maras-pepper eller rød pepperflak, etter smak
- 2,4 dl pluss 2 ss maisstivelse
- Olivenolje eller en blanding av oliven- og solsikkeolje til steking
- 3,5 dl hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 2,4 dl ouzo
- 1,2 dl kullsyreholdig vann, eller mer etter behov
- 2 sitroner, delt i fire
- Vali’s Skordalia eller ovnsbakt hvitløksskoradalia
Ingredienser
- 35-40 store blåskjell, renset (ca. 1,4 kg)
- 2,4 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- Havsalt
- En god klype Aleppo- eller Maras-pepper eller rød pepperflak, etter smak
- 2,4 dl pluss 2 ss maisstivelse
- Olivenolje eller en blanding av oliven- og solsikkeolje til steking
- 3,5 dl hvetemel
- 1,5 ts bakepulver
- 2,4 dl ouzo
- 1,2 dl kullsyreholdig vann, eller mer etter behov
- 2 sitroner, delt i fire
- Vali’s Skordalia eller ovnsbakt hvitløksskoradalia
Slik gjør du:
- Legg blåskjellene i en stor gryte over høy varme og tilsett vinen, hvis du bruker den. Dekk til og la blåskjellene dampe i omtrent 5 minutter, mens du rister gryten og rører litt innimellom, til skjellene åpner seg. Kast de blåskjellene som forblir lukket.
- Rens blåskjellene for skjell og kast skjellene. Dekk til og sett i kjøleskapet til de skal brukes, opp til 3 timer.
- Tilsett salt og Aleppopulver til blåskjellene, strø over omtrent 2 ss maisstivelse, og vend forsiktig slik at de blir lett dekket.
- Varm opp omtrent 5 centimeter med olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
- Bland resten av maisstivelsen, melet og bakepulveret i en bolle. Tilsett ouzo og kullsyreholdig vann, og visp inn til en jevn røre. Den skal være rennende. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kullsyreholdig vann.
- Når oljen er veldig varm (ca. 180°C), dypp noen blåskjell av gangen i røren. Ta dem opp med tang og stek dem, snu dem underveis, til de er dyp gyldne, omtrent 1 minutt totalt.
- Overfør til en tallerken med dobbelt lag papirhåndklær for å renne av.
- Server med sitronbåter og skordalia.
Om denne retten
Disse friterte blåskjellene i ouzo-røre er et spennende møte mellom den klassiske greske ouzo-kulturen og norsk havmat. Den luftige, krydrede røren gir en morsom kontrast til den ferske, salte blåskjellen, og resulterer i en forrett som smaker av sol, hav og tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store blåskjell for best resultat – de gir en fin konsistens og fyldig smak.
- 2Sørg for at oljen er godt varm før du friterer, slik at skjellene blir sprø uten å bli for mørke.
- 3Unngå å overbelaste pannen – stek i mindre porsjoner for jevn steking.
Serveringsforslag
Serveres varme, med friske sitronskiver til å klemme over og en kremet, hvitløksholdig skordalia-dipp. Ouzo-smaken i røren gjør denne forretten perfekt å nyte sammen med en frisk, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte blåskjell i ouzo-røre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte blåskjell i ouzo-røre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte blåskjell i ouzo-røre?▼
Total tilberedningstid for Friterte blåskjell i ouzo-røre er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte blåskjell i ouzo-røre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte blåskjell i ouzo-røre?▼
En porsjon av Friterte blåskjell i ouzo-røre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
