Friterte blåskjell i ouzo-deig
Oppskrift på deilige friterte blåskjell dyppet i ouzo-batter, perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse friterte blåskjellene i ouzo-deig er et spennende møte mellom den klassiske greske ouzo-kulturen og norsk havmat. Den luftige, krydrede deigen gir en morsom kontrast til den ferske, salte blåskjellen, og resulterer i en forrett som smaker av sol, hav og tradisjoner.
Ingredienser
- 1. 35 til 40 store blåskjell, renset under rennende vann (ca. 1,4 kg)
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- 3. Havsalt
- 4. En god klype Aleppo- eller Maras-pepper eller rød pepperflak, etter smak
- 5. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. Olivenolje eller en blanding av oliven- og solsikkeolje til steking
- 7. 1 ½ kopp hvetemel
- 8. 1 ½ teskje bakepulver
- 9. 2,4 dl ouzo (se notat)
- 10. ½ kopp kullsyreholdig vann, eller mer etter behov
- 11. 2 sitroner, delt i fire
- 12. Vali’s Skordalia eller ovnsbakt hvitløksskoradalia
Ingredienser
- 1. 35 til 40 store blåskjell, renset under rennende vann (ca. 1,4 kg)
- 2. 2,4 dl tørr hvitvin (valgfritt)
- 3. Havsalt
- 4. En god klype Aleppo- eller Maras-pepper eller rød pepperflak, etter smak
- 5. 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer maisstivelse
- 6. Olivenolje eller en blanding av oliven- og solsikkeolje til steking
- 7. 1 ½ kopp hvetemel
- 8. 1 ½ teskje bakepulver
- 9. 2,4 dl ouzo (se notat)
- 10. ½ kopp kullsyreholdig vann, eller mer etter behov
- 11. 2 sitroner, delt i fire
- 12. Vali’s Skordalia eller ovnsbakt hvitløksskoradalia
Fremgangsmåte
- 11. Legg muslingene i en stor gryte over høy varme og tilsett vinen, hvis du bruker den. Dekk til og la muslingene dampe i omtrent 5 minutter, mens du rister gryten og rører litt innimellom, til skjellene åpner seg. Kast de muslingene som forblir lukket. Rens muslingene for skjell og kast skjellene. Dekk til og sett i kjøleskapet til de skal brukes, opp til 3 timer. Tilsett salt og Aleppopulver til muslingene, strø over omtrent 2 spiseskjeer maisstivelse, og vend forsiktig slik at de blir lett dekket. Varm opp omtrent 5 centimeter med olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Bland resten av maisstivelsen, mel og bakepulver i en bolle. Tilsett ouzo og kullsyreholdig vann, og visp inn til en jevn røre. Den skal være rennende. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kullsyreholdig vann. Når oljen er veldig varm (ca. 180°C), dypp noen muslinger av gangen i røren, ta dem opp med tang og stek dem, snu dem underveis, til de er dyp gyldne, omtrent 1 minutt totalt. Overfør til en tallerken med dobbel lag papirhåndklær for å renne av. Server med sitronbåter og skordalia.
- 22. Legg muslingene i en stor gryte over høy varme og tilsett vinen, hvis du bruker den. Dekk til og la muslingene dampe i omtrent 5 minutter, mens du rister gryten og rører litt innimellom, til skjellene åpner seg. Kast de muslingene som forblir lukket. Rens muslingene for skjell og kast skjellene. Dekk til og sett i kjøleskapet til de skal brukes, opp til 3 timer.
- 33. Tilsett salt og Aleppopulver til muslingene, strø over omtrent 2 spiseskjeer maisstivelse, og vend forsiktig slik at de blir lett dekket. Varm opp omtrent 5 centimeter med olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Bland resten av maisstivelsen, melet og bakepulveret i en bolle. Tilsett ouzo og kullsyreholdig vann, og visp inn til en jevn røre. Den skal være rennende. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kullsyreholdig vann.
- 44. Når oljen er veldig varm (ca. 180°C), dypp noen muslinger av gangen i røren, ta dem opp med tang og stek dem, snu dem underveis, til de er dyp gyldne, omtrent 1 minutt totalt. Overfør til en tallerken med dobbel lag papirhåndklær for å renne av.
- 55. Server med sitronbåter og skordalia.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, store blåskjell for best resultat - de gir en fin konsistens og fyldig smak.
- 2Sørg for at oljen er godt varm før du friterer, slik at skjellene blir sprø uten å bli for mørke.
- 3Unngå å overbelaste pannen - stek i mindre porsjoner for jevn steking.
Serveringsforslag
Serveres varme, med friske sitronskiver til å klemme over og en kremet, hvitløksholdig skordalia-dipp. Ouzo-smaken i deigen gjør denne forretten perfekt å nyte sammen med en frisk, mineralsk hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte blåskjell i ouzo-deig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte blåskjell i ouzo-deig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte blåskjell i ouzo-deig?▼
Total tilberedningstid for Friterte blåskjell i ouzo-deig er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte blåskjell i ouzo-deig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte blåskjell i ouzo-deig?▼
En porsjon av Friterte blåskjell i ouzo-deig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
