Fritert ansjos med Salbixtada-saus | Enkel og smakfull oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl skivede mandler, ristet

3 store hvitløksfedd, grovhakket

2 plommetomater, delt i fire

2 ss rødvinseddik

1 ss chiliflak

1 ts salt

0.6 dl fersk persille, hakket

0.6 dl olivenolje

2.4 dl hvetemel

2 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

4-12 dl vegetabilsk olje

115 g ferske ansjosfileter (ca. 8 stk)

1 ts usaltet smør

1 stort egg

Saften av 0.5 sitron

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl skivede mandler, ristet

3 store hvitløksfedd, grovhakket

2 plommetomater, delt i fire

2 ss rødvinseddik

1 ss chiliflak

1 ts salt

0.6 dl fersk persille, hakket

0.6 dl olivenolje

2.4 dl hvetemel

2 ts salt

0.5 ts nykvernet svart pepper

4-12 dl vegetabilsk olje

115 g ferske ansjosfileter (ca. 8 stk)

1 ts usaltet smør

1 stort egg

Saften av 0.5 sitron

Slik gjør du:

Lag saus: I en matprosessor, finhakk mandlene.

Tilsett hvitløk, tomater, eddik, chiliflak og salt, og kjør til en jevn puré. Skrap ned sidene av og til.

Tilsett persille, og med motoren i gang, hell sakte i olivenoljen til sausen er jevn.

Forbered ansjos: I en stor bolle, bland sammen mel, salt og pepper.

I en dyp, tykk gryte (ca. 4 liter) over høy varme, varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje til et dypfetttermometer viser 180°C.

Venn halvparten av ansjosfiletene i melblandingen, og sørg for at de er godt dekket.

Overfør ansjosene til en sil og rist av overflødig mel.

Stek ansjosene i den varme oljen, rør ofte for å skille dem, til de er gylne, ca. 3 minutter.

Overfør de stekte ansjosene med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.

Gjenta med resten av ansjosene, og la oljen komme opp i 180°C mellom hver batch.

Kok egg: I en liten non-stick stekepanne over moderat varme, smelt smøret.

Knekk egget i pannen og kok til eggehviten er stivnet, men plommen fortsatt er litt rennende (eller til ønsket konsistens).

Om denne retten

Disse friterte ansjosfiletene er et stykke av Middelhavets kulinariske arv. Denne enkle, men delikate forretten er gjennomsyret av klassiske smaker som hvitløk, tomat og krydder. Den sprøstekte fiskens umami-rike preg balanseres elegant av den friske og fyldige Salbixtada-sausen – et must for enhver sommerlig aperitiff.

Tips og Varianter

1Tørk ansjosfiletene godt før de paneres for å få et ekstra sprøtt resultat.

2Bruk helst frisk, hjemmelaget persille for mer intense smaker i sausen.

3Få sausen jevn ved å passe på at oljen tilsettes sakte og jevnt mens du prosesserer.

Serveringsforslag

Serveres best lett avkjølt sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Pynt tallerkenene med noen ekstra persiljekvister for et fristende, mediterrant uttrykk.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Friterte ansjos med Salbixtada-saus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte ansjos med Salbixtada-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Friterte ansjos med Salbixtada-saus?▼

Total tilberedningstid for Friterte ansjos med Salbixtada-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Friterte ansjos med Salbixtada-saus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Friterte ansjos med Salbixtada-saus?▼

En porsjon av Friterte ansjos med Salbixtada-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.