Friterte ansjos med Salbixtada-saus
Lær hvordan du lager deilige fritert ansjos med salbixtada saus. En enkel oppskrift perfekt som forrett eller tapas. Raskt og smakfullt!
Om denne retten
Disse friterte ansjosfilétene er et stykke av Middelhavets kulinariske arv. Det enkle, men delikate forrettet er gjennomsyret av klassiske smaker som hvitløk, tomat og krydder. Den sprøstekte fiskens umami-rike preg balanseres elegant av den friske og fyldige Salbixtada-sausen - et must for enhver sommerlig aperitiff.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 2. 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 3. 2 plommetomater, delt i fire
- 4. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 5. 1 spiseskje chiliflak
- 6. 1 teskje salt
- 7. 0,6 dl fersk persille, hakket
- 8. 0,6 dl olivenolje
- 9. 2,4 dl hvetemel
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 4-11,9 dl vegetabilsk olje
- 13. 115 gram ferske ansjoser (ca. 8 fileter)
- 14. 1 teskje usaltet smør
- 15. 1 stort egg
- 16. Saften av 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 1,2 dl skivede mandler, ristet
- 2. 3 store hvitløksfedd, grovhakket
- 3. 2 plommetomater, delt i fire
- 4. 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 5. 1 spiseskje chiliflak
- 6. 1 teskje salt
- 7. 0,6 dl fersk persille, hakket
- 8. 0,6 dl olivenolje
- 9. 2,4 dl hvetemel
- 10. 2 teskjeer salt
- 11. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 12. 4-11,9 dl vegetabilsk olje
- 13. 115 gram ferske ansjoser (ca. 8 fileter)
- 14. 1 teskje usaltet smør
- 15. 1 stort egg
- 16. Saften av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 11. Lag saus: I en matprosessor, finhakk mandler. Tilsett hvitløk, tomater, eddik, pepperflak og salt, og kjør til en jevn puré, av og til skrap ned sidene. Tilsett persille, og med motoren i gang, hell sakte i oljen.
- 22. Lag saus: I en matprosessor, finhakk mandler. Tilsett hvitløk, tomater, eddik, pepperflak og salt, og kjør til en jevn puré, av og til skrap ned sidene. Tilsett persille, og med motoren i gang, hell sakte i oljen.
- 33. Stek ansjos: I en stor bolle, bland sammen mel, salt og pepper. I en 4-liters dyp, tykk gryte over høy varme, varm opp 5 cm olje til dypfetttermometeret viser 180°C. Vend halvparten av ansjosene i melblandingen, og kast dem godt slik at de dekkes. Overfør til en sil og rist av overflødig mel. Stek, og rør ofte for å skille dem, til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør med hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Gjenta med resten av ansjosene, og la oljen komme opp i 180°C mellom batchene.
- 44. I en stor bolle, bland sammen mel, salt og pepper. I en 4-liters dyp, tykk gryte over høy varme, varm opp 5 cm olje til 180°C.
- 55. Vend halvparten av ansjosene i melblandingen, og kast dem godt slik at de dekkes. Overfør til en sil og rist av overflødig mel. Stek, og rør ofte for å skille dem, til de er gylne, ca. 3 minutter. Overfør med hullsleiv til tørkepapir for å renne av. Gjenta med resten av ansjosene, og la oljen komme opp i 180°C mellom batchene.
- 66. Kok egg: I en liten non-stick stekepanne over moderat varme, smelt smør. Knekk egget i pannen og kok til eggehviten er
Tips og Varianter
- 1Tørk ansjosfiletene godt før de paneres for å få ekstra sprø resultat.
- 2Bruk helst frisk, hjemmelaget persille for mer intense smaker i sausen.
- 3Få sausen jevn ved å passe på at oljen tilsettes sakte og jevnt mens du prosesserer.
Serveringsforslag
Serveres best lett avkjølt sammen med et glass tørr, italiensk hvitvin. Pynt tallerkenene med noen ekstra persiljekvist for et fristende, mediterrant uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte ansjos med Salbixtada-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte ansjos med Salbixtada-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte ansjos med Salbixtada-saus?▼
Total tilberedningstid for Friterte ansjos med Salbixtada-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte ansjos med Salbixtada-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte ansjos med Salbixtada-saus?▼
En porsjon av Friterte ansjos med Salbixtada-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
