Sprø quinoaboller (Frituras de quinoa)

Ingredienser

• 1.2 dl rå quinoa
• 3.2 dl kaldt vann
• 0.6 dl hvetemel
• 3 ss revet parmesan
• 0.75 ts salt
• 0.125 ts malt hvit pepper
• 4 grønne løk, bare de hvite og lysegrønne delene, finhakket
• 0.5 bunt flatbladet persille, bare bladene, finhakket
• 1 stort egg, lett pisket
• 1 stor eggeplomme
• 1.8 dl vegetabilsk olje
• Sitronbåter, til servering

Slik gjør du:

1. Skyll quinoaen i en sikt under kaldt rennende vann og la den renne godt av.
2. Varm opp en tykkbunnet kjele på høy varme og rist quinoaen i ca. 5 minutter, mens du rører konstant med en slikkepott og skraper bunnen av kjelen slik at kornene ikke brenner seg.
3. Overfør quinoaen til en stor kjele og tilsett vannet. La det koke opp på middels høy varme, skru ned varmen til lav, dekk til og kok i ca. 10 minutter, eller til alt vannet er absorbert.
4. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle.
5. I en stor bolle, bland den avkjølte quinoaen, hvetemel, parmesan, salt og pepper.
6. Rør godt sammen, og tilsett finhakket grønn løk, persille, egg og eggeplomme. Bland grundig til blandingen får en myk deigkonsistens.
7. I en stor, tykkbunnet stekepanne, varm opp oljen på middels varme.
8. Bruk to skjeer til å forme blandingen til eggformede boller og legg dem forsiktig i den varme oljen.
9. Stek bollene, og snu dem en gang når de er faste og gyldne på bunnen, til alle sidene er gylne (ca. 1 minutt per side).
10. La dem renne av på tørkepapir og server med sitronbåter.