Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull salat med friterte blekksprut, moden papaya og frisée, toppet med en krydret-søt dressing. Perfekt for en lett sommermiddag.
Om denne retten
Den friterte blekkspruten i denne friske, krydrede salaten byr på en utrolig smaks- og teksturopplevelse. Oppskriften har røtter i sørøst-asiatisk gatekjøkkenmat, men har fått sitt eget norske særpreg gjennom bruk av lokale, sesongbaserte ingredienser som papaya og frisée-salat. Dette er en elegant forrett som passer perfekt til en uformell middag med venner, eller som et spennende innslag på et større selskap.
Ingredienser
- 1. 680 gram frosne, rensede små blekkspruter (kropper og tentakler), tintet, avrente, eller 455 gram ferske
- 2. 3,6 dl hvetemel, delt
- 3. 3,6 dl ris mel, delt
- 4. 2 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1 spiseskje usaltet riseddik
- 6. 1 teskje peanøttolje
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 3 dl (eller mer) vann
- 9. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 10. 9,5 dl (ca. 2 hoder) frisée salat
- 11. 4,7 dl papaya i 1/2-tommers terninger, skrelt og uten frø
- 12. 1,2 dl hele, ristede, saltede cashewnøtter
- 13. 6 ferske vannkastanjer, skrelt og tynnsnittet i runde skiver
- 14. 0,8 dl tynne strimler av fersk, skrelt ingefær
- 15. Krydretsur dressing
- 16. Ristet sesamfrø
Ingredienser
- 1. 680 gram frosne, rensede små blekkspruter (kropper og tentakler), tintet, avrente, eller 455 gram ferske
- 2. 3,6 dl hvetemel, delt
- 3. 3,6 dl ris mel, delt
- 4. 2 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1 spiseskje usaltet riseddik
- 6. 1 teskje peanøttolje
- 7. 1 teskje sukker
- 8. 3 dl (eller mer) vann
- 9. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 10. 9,5 dl (ca. 2 hoder) frisée salat
- 11. 4,7 dl papaya i 1/2-tommers terninger, skrelt og uten frø
- 12. 1,2 dl hele, ristede, saltede cashewnøtter
- 13. 6 ferske vannkastanjer, skrelt og tynnsnittet i runde skiver
- 14. 0,8 dl tynne strimler av fersk, skrelt ingefær
- 15. Krydretsur dressing
- 16. Ristet sesamfrø
Fremgangsmåte
- 11. For squid and batter: Skjær blekksprutkroppene i 1/2-tommers tykke skiver. Legg all blekkspruten i en stor sil over en bolle. Sett i kjøleskapet i minst 1 time for å la den renne godt av. Bland 1 kopp mel, 1 kopp risemel, soyasaus, eddik, peanøttolje og sukker i en stor bolle. Tilsett gradvis 1 1/4 kopper vann, og visp til røren er jevn. Om nødvendig, visp inn mer vann med teskjeer til røren har konsistens som tykk krem. La røren stå i minst 1 time og opptil 3 timer i romtemperatur, og visp av og til. Bland resten av mel og risemel (1/2 kopp av hver) i en stor bolle. Tilsett blekkspruten. Vend rundt til den er dekket, og skill bitene. Hell blandingen over i en annen sil og rist av overflødig mel. Strø rikelig med salt over blekkspruten, og vend den i silen. Bland den dekkede blekkspruten inn i røren. Hell olje i en tung, stor kjele til en dybde på 3,8 cm. Fest en klips-tildykkingstermometer og varm opp oljen over middels høy varme til 180–185°C. Arbeid i porsjoner og rør ofte med tang for å skille bitene, og slipp blekkspruten forsiktig i oljen. Stek til den er sprø og brun, ca. 4 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre blekkspruten til papirhåndklær. Strø over salt og pepper.
- 22. Skjær blekksprutkroppene i 1/2-tommers tykke skiver. Legg all blekkspruten i en stor sil over en bolle. Sett i kjøleskapet i minst 1 time for å la den renne godt av.
- 33. Bland 1 kopp mel, 1 kopp risemel, soyasaus, eddik, peanøttolje og sukker i en stor bolle. Tilsett gradvis 1 1/4 kopper vann, og visp til røren er jevn. Om nødvendig, visp inn mer vann med teskjeer til røren har konsistens som tykk krem. La røren stå i minst 1 time og opptil 3 timer i romtemperatur, og visp av og til.
- 44. Bland resten av mel og risemel (1/2 kopp av hver) i en stor bolle. Tilsett blekkspruten. Vend rundt til den er dekket, og skill bitene. Hell blandingen over i en annen sil og rist av overflødig mel. Strø rikelig med salt over blekkspruten, og vend den i silen. Bland den dekkede blekkspruten inn i røren.
- 55. Hell olje i en tung, stor kjele til en dybde på 3,8 cm. Fest en klips-tildykkingstermometer og varm opp oljen over middels høy varme til 180–185°C. Arbeid i porsjoner og rør ofte med tang for å skille bitene, og slipp blekkspruten forsiktig i oljen. Stek til den er sprø og brun, ca. 4 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre blekkspruten til papirhåndklær. Strø over salt og pepper.
- 66. Til salaten: Bland frisée, papaya, cashewnøtter, vannkastanjer og ingefær i en stor bolle. Tilsett nok dressing til å lett dekke ingrediensene. Fordel salaten på tallerkener, og form den i midten. Legg blekkspruten oppå salaten på hver tallerken. Strø over sesamfrø. Server, og pass på å servere resten av dressingen separat.
- 77. Bland frisée, papaya, cashewnøtter, vannkastanjer og ingefær i en stor bolle. Tilsett nok dressing til å lett dekke ingrediensene. Fordel salaten på tallerkener, og form den i midten.
- 88. Legg blekkspruten oppå salaten på hver tallerken. Strø over sesamfrø. Server, og pass på å servere resten av dressingen separat.
- 99. *Finnes på noen supermarkeder, spesialbutikker og helsekostbutikker.
- 1010. *Finnes på noen supermarkeder, spesialbutikker og helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at blekkspruten er godt avrenna før den paneres, slik at blandingen får perfekt klistrete konsistens.
- 2Tips 2: Varm oljen opp til riktig temperatur før du begynner å frityrsteke - det gir en sprø og gyllen blekksprut.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av hvete- og rismjøl for å få et lett og luftig panér.
Serveringsforslag
Denne salaten er best når den serveres umiddelbart, mens blekkspruten fortsatt er sprø og varm. Den passer utmerket sammen med et glass crisp hvitvin eller et godt øl med fruktige toner som kan løfte de syrlige og krydrete smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing?▼
Total tilberedningstid for Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing?▼
En porsjon av Fritert blekksprut, papaya og frisée-salat med krydret-syrlig dressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
