Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull salat med friterte blekksprut, moden papaya og frisée, toppet med en krydret-syrlig dressing. Perfekt for en lett sommermiddag.
Foto av Anil Sharma på Pexels
Ingredienser
- 680 g frosne, rensede små blekkspruter (kropper og tentakler), tint og avrent, eller 455 g ferske
- 3,6 dl hvetemel, delt
- 3,6 dl rismel, delt
- 2 ss soyasaus
- 1 ss usaltet riseddik
- 1 ts peanøttolje
- 1 ts sukker
- 3 dl (eller mer) vann
- Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- 9,5 dl (ca. 2 hoder) friséesalat
- 4,7 dl papaya i 1,2 cm terninger, skrelt og uten frø
- 1,2 dl hele, ristede, saltede cashewnøtter
- 6 ferske vannkastanjer, skrelt og tynnsnittet i runde skiver
- 0,8 dl tynne strimler av fersk, skrelt ingefær
- Krydret-syrlig dressing
- Ristede sesamfrø
Ingredienser
- 680 g frosne, rensede små blekkspruter (kropper og tentakler), tint og avrent, eller 455 g ferske
- 3,6 dl hvetemel, delt
- 3,6 dl rismel, delt
- 2 ss soyasaus
- 1 ss usaltet riseddik
- 1 ts peanøttolje
- 1 ts sukker
- 3 dl (eller mer) vann
- Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- 9,5 dl (ca. 2 hoder) friséesalat
- 4,7 dl papaya i 1,2 cm terninger, skrelt og uten frø
- 1,2 dl hele, ristede, saltede cashewnøtter
- 6 ferske vannkastanjer, skrelt og tynnsnittet i runde skiver
- 0,8 dl tynne strimler av fersk, skrelt ingefær
- Krydret-syrlig dressing
- Ristede sesamfrø
Slik gjør du:
- Skjær blekksprutkroppene i 1,2 cm tykke skiver. Legg all blekkspruten i en stor sil over en bolle. Sett i kjøleskapet i minst 1 time for å la den renne godt av.
- Bland 2,4 dl hvetemel, 2,4 dl rismel, soyasaus, eddik, peanøttolje og sukker i en stor bolle. Tilsett gradvis 3 dl vann, og visp til røren er jevn. Om nødvendig, visp inn mer vann med teskjeer til røren har konsistens som tykk krem. La røren stå i minst 1 time og opptil 3 timer i romtemperatur, og visp av og til.
- Bland resten av hvetemelet og rismel (1,2 dl av hver) i en stor bolle. Tilsett blekkspruten. Vend rundt til den er dekket, og skill bitene. Hell blandingen over i en annen sil og rist av overflødig mel. Strø rikelig med salt over blekkspruten, og vend den i silen. Bland den dekkede blekkspruten inn i røren.
- Hell olje i en tung, stor kjele til en dybde på 3,8 cm. Fest et termometer og varm opp oljen over middels høy varme til 180–185°C.
- Arbeid i porsjoner og rør ofte med tang for å skille bitene, og slipp blekkspruten forsiktig i oljen. Stek til den er sprø og brun, ca. 4 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv til å overføre blekkspruten til papirhåndklær. Strø over salt og pepper.
- Til salaten: Bland frisée, papaya, cashewnøtter, vannkastanjer og ingefær i en stor bolle. Tilsett nok dressing til å lett dekke ingrediensene.
- Fordel salaten på tallerkener, og form den i midten. Legg blekkspruten oppå salaten på hver tallerken. Strø over sesamfrø. Server, og pass på å servere resten av dressingen separat.
Om denne retten
Den friterte blekkspruten i denne friske, krydrede salaten byr på en utrolig smaks- og teksturopplevelse. Oppskriften har røtter i sørøst-asiatisk gatekjøkkenmat, men har fått sitt eget særpreg gjennom bruk av ingredienser som papaya og friséesalat. Dette er en elegant forrett som passer perfekt til en uformell middag med venner, eller som et spennende innslag på et større selskap.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at blekkspruten er godt avrent før den paneres, slik at blandingen får perfekt klistrete konsistens.
- 2Tips 2: Varm oljen opp til riktig temperatur før du begynner å frityrsteke – det gir en sprø og gyllen blekksprut.
- 3Tips 3: Bruk en blanding av hvete- og rismel for å få et lett og luftig panér.
Serveringsforslag
Denne salaten er best når den serveres umiddelbart, mens blekkspruten fortsatt er sprø og varm. Den passer utmerket sammen med et glass frisk hvitvin eller et godt øl med fruktige toner som kan løfte de syrlige og krydrede smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat?▼
Total tilberedningstid for Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat?▼
En porsjon av Fritert blekksprut med papaya- og friséesalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
