Fritert blekksprut med aioli
Lær hvordan du lager sprø friterte blekksprut servert med hjemmelaget aioli. Perfekt for en smakfull forrett eller tapas.
Om denne retten
Oppskriften på fritert blekksprut med aioli tar oss rett tilbake til Middelhavet, hvor dette enkle og allikevel lekre retten har sine røtter. Saftig blekksprut, krydret med sitron og aioli, frittert til perfeksjon - det er noe som virkelig feirer sommeren og smaker av ferie langs kysten.
Ingredienser
- 1,6 dl potetstivelse
- 1 1/4 teskjeer bakepulver
- 4,1 dl arepa-mel (forkokt maisemel), delt
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1,2 dl druekjerneolje
- 0,6 dl olivenolje
- Koshersalt
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 170 gram renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, skåret i 8 cm lange biter
- 4 tynne sitronhjul
- 0,8 dl revet basilikumblad
- Et dypfriteringstermometer
Ingredienser
- 1,6 dl potetstivelse
- 1 1/4 teskjeer bakepulver
- 4,1 dl arepa-mel (forkokt maisemel), delt
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1,2 dl druekjerneolje
- 0,6 dl olivenolje
- Koshersalt
- Vegetabilsk olje (til steking; ca. 19 dl)
- 170 gram renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, skåret i 8 cm lange biter
- 4 tynne sitronhjul
- 0,8 dl revet basilikumblad
- Et dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Visp potetstivelse, bakepulver og 3/4 kopp arepamel i en stor bolle. Visp inn 2 1/3 kopper vann; la det stå i 30 minutter for å la melet hydrere seg. Plasser den gjenværende koppen med arepamel i en flat skål. I mellomtiden, visp eggeplomme, hvitløk og sitronsaft i en liten bolle for å blande det. Mens du visper kontinuerlig, hell gradvis i druefrøolje og olivenolje; visp til sausen er tykk og emulgeret. Krydre aiolien med salt; rør inn 1 ts vann. Utstyr en stor kjele med et termometer; hell i vegetabilsk olje slik at den dekker 3" opp på sidene av kjelen. Varm opp på middels høy varme til termometeret viser 375°F. I mellomtiden, kutt blekkspruten. Skjær kroppene langs den ene siden og åpne dem for å eksponere innsiden. Kutt i to på tvers (eller i tre deler hvis de er store). Kutt hver halvdel (eller tredjedel) i 1 1/2" trekanter; kutt tentaklene i to. Skyll; tørk godt. Arbeid i porsjoner på 5 eller 6, og returner oljen til 375°F mellom hver batch. Dypp blekkspruten, vårløkene og sitronen i arepamel, rist av overflødig mel; dypp i røren, la det renne av. Stek, snu hver 30. sekund eller så, til de er gylne, sprø og puffete, omtrent 2 minutter. Overfør til tørkepapir; krydre med salt. Topp med basilikum og server med aioli.
- 4Visp potetstivelse, bakepulver og 3/4 kopp arepamel i en stor bolle. Visp inn 2 1/3 kopper vann; la det stå i 30
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at blekkspruten er helt tørr før den dyppes i deigen - dette gir en perfekt sprø og puffet frityr.
- 2Tips 2: Bruk arepamel, et forkokt maisemel, for en jevnere og luftigere konsistens på deigen.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å bruke et dypfriteringstermometer - det sikrer at oljen holder riktig temperatur for sprø og gyllent resultat.
Serveringsforslag
Server den friterte blekkspruten med den kremet aioli, lune sitronskiver og litt frisk, grønn vårløk. Et glass iskald, tørr hvitvin eller et lett øl er perfekt til denne sommerlette foretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fritert blekksprut med aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fritert blekksprut med aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fritert blekksprut med aioli?▼
Total tilberedningstid for Fritert blekksprut med aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fritert blekksprut med aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fritert blekksprut med aioli?▼
En porsjon av Fritert blekksprut med aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
