Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli
Lær hvordan du lager sprø fritert blekksprut servert med hjemmelaget aioli. Perfekt for en smakfull forrett eller tapas.
Foto av Ahmet ÇÖTÜR på Pexels
Ingredienser
- 1.6 dl potetstivelse
- 1.25 ts bakepulver
- 4.1 dl arepamel (forkokt maisemel), delt
- 1 stor eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1.2 dl druekjerneolje
- 0.6 dl olivenolje
- Koshersalt
- Vegetabilsk olje (til fritering; ca. 19 dl)
- 170 g renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, skåret i 8 cm lange biter
- 4 tynne sitronhjul
- 0.8 dl revet basilikumblad
Ingredienser
- 1.6 dl potetstivelse
- 1.25 ts bakepulver
- 4.1 dl arepamel (forkokt maisemel), delt
- 1 stor eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ts fersk sitronjuice
- 1.2 dl druekjerneolje
- 0.6 dl olivenolje
- Koshersalt
- Vegetabilsk olje (til fritering; ca. 19 dl)
- 170 g renset blekksprut, kropper og tentakler adskilt
- 4 vårløk, bare de hvite og lysegrønne delene, skåret i 8 cm lange biter
- 4 tynne sitronhjul
- 0.8 dl revet basilikumblad
Slik gjør du:
- Visp potetstivelse, bakepulver og 1.8 dl arepamel i en stor bolle.
- Visp inn 5.5 dl vann; la det stå i 30 minutter for å la melet hydrere seg.
- Plasser den gjenværende 2.3 dl arepamel i en flat skål.
- I mellomtiden, visp eggeplomme, hvitløk og sitronsaft i en liten bolle for å blande det.
- Mens du visper kontinuerlig, hell gradvis i druekjerneolje og olivenolje; visp til sausen er tykk og emulgert.
- Krydre aiolien med salt; rør inn 1 ts vann.
- Utstyr en stor kjele med et dypfriteringstermometer; hell i vegetabilsk olje slik at den dekker 7.5 cm opp på sidene av kjelen.
- Varm opp på middels høy varme til termometeret viser 190°C.
- I mellomtiden, kutt blekkspruten. Skjær kroppene langs den ene siden og åpne dem for å eksponere innsiden.
- Kutt i to på tvers (eller i tre deler hvis de er store).
- Kutt hver halvdel (eller tredjedel) i 4 cm trekanter; kutt tentaklene i to.
- Skyll blekkspruten og tørk den godt.
- Arbeid i porsjoner på 5 eller 6, og returner oljen til 190°C mellom hver batch.
- Dypp blekkspruten, vårløkene og sitronen i arepamel, rist av overflødig mel; dypp i røren, la det renne av.
- Stek, snu hver 30. sekund eller så, til de er gylne, sprø og puffete, omtrent 2 minutter.
- Overfør til tørkepapir; krydre med salt.
- Topp med basilikum og server med aioli.
Om denne retten
Oppskriften på fritert blekksprut med aioli tar oss rett tilbake til Middelhavet, hvor denne enkle og allikevel lekre retten har sine røtter. Saftig blekksprut, krydret med sitron og aioli, fritert til perfeksjon – det er noe som virkelig feirer sommeren og smaker av ferie langs kysten.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at blekkspruten er helt tørr før den dyppes i deigen – dette gir en perfekt sprø og puffet frityr.
- 2Tips 2: Bruk arepamel, et forkokt maisemel, for en jevnere og luftigere konsistens på deigen.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å bruke et dypfriteringstermometer – det sikrer at oljen holder riktig temperatur for sprø og gyllent resultat.
Serveringsforslag
Server den friterte blekkspruten med den kremete aiolien, lune sitronskiver og litt frisk, grønn vårløk. Et glass iskald, tørr hvitvin eller et lett øl er perfekt til denne sommerlette forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli?▼
Total tilberedningstid for Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli?▼
En porsjon av Sprø fritert blekksprut med hjemmelaget aioli inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
