Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette
Oppskrift på en frisk frisée- og gulrotspagetti salat med smakfull za'atar-sitrondressing, perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Denne frisksalaten tar deg på en kulinarisk reise til Midtøsten. Kombinasjonen av den sprø og bitre friséen, den søte og krydrete za'atar-vinaigretten, og de knaprende pistasjenøttene skaper en uventet og spennende smaksopplevelse. Perfekt som en lett forrett eller som et lekkert tilbehør til en grillmiddag.
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- Kosher-salt
- 1,8 dl usaltet, skrelte rå pistasjmandler, grovhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer za'atar, delt
- 1 1/2 teskje honning
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 store hoder med frisée (ca. 700 gram), revet i spiseporsjoner
- 450 gram mellomstore gulrøtter, helst regnbuegulrøtter, skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 4,7 dl flatbladpersille med de møre stilkene
- 3,6 dl grønne, uten kjerner druer, delt i fire
- Havsalt med flak
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 1 spiseskje finrevet sitronskall
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- Kosher-salt
- 1,8 dl usaltet, skrelte rå pistasjmandler, grovhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer za'atar, delt
- 1 1/2 teskje honning
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 4 store hoder med frisée (ca. 700 gram), revet i spiseporsjoner
- 450 gram mellomstore gulrøtter, helst regnbuegulrøtter, skåret i tynne skiver med en grønnsaksskreller
- 4,7 dl flatbladpersille med de møre stilkene
- 3,6 dl grønne, uten kjerner druer, delt i fire
- Havsalt med flak
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland shallot, sitronzest, sitronsaft og 1/4 ts. kosher salt i en middels bolle. La det stå i 10 minutter. I mellomtiden rister du ristede pistasjnøtter, 1 ss. olivenolje og 1 ts. za'atar i en liten stekepanne over middels varme, rør av og til, til det dufter godt, ca. 3 minutter. Krydre med 1/4 ts. kosher salt. Overfør til en liten skål; la det avkjøle og sett til side. Tilsett honning og 1 ts. za'atar i sitronblandingen og visp for å blande, deretter visper du inn 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje i en jevn, sakte strøm. Legg frisée, gulrøtter, persille, 3/4 kopp druer og halvparten av pistasjnøttene i en stor bolle og hell over vinaigretten. Vend forsiktig til alt er jevnt dekket; smak til med havsalt og pepper. Topp med resten av pistasjnøttene og 3/4 kopp druer.
- 2Bland shallot, sitronzest, sitronsaft og 1/4 ts. kosher salt i en middels bolle. La det stå i 10 minutter.
- 3I mellomtiden rister du ristede pistasjnøtter, 1 ss. olivenolje og 1 ts. za'atar i en liten stekepanne over middels varme, rør av og til, til det dufter godt, ca. 3 minutter. Krydre med 1/4 ts. kosher salt. Overfør til en liten skål; la det avkjøle og sett til side.
- 4Tilsett honning og 1 ts. za'atar i sitronblandingen og visp for å blande, deretter visper du inn 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje i en jevn, sakte strøm.
- 5Legg frisée, gulrøtter, persille, 3/4 kopp druer og halvparten av pistasjnøttene i en stor bolle og hell over vinaigretten. Vend forsiktig til alt er jevnt dekket; smak til med havsalt og pepper. Topp med resten av pistasjnøttene og 3/4 kopp druer.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, regnbuefargede gulrøtter for ekstra sprøhet og farge.
- 2La shalloten stå i sitronsaften en stund før du tilsetter vinaigrette-ingrediensene. Det gir en mykere og mindre sterk løksmak.
- 3Dersom du ikke finner za'atar, kan du lage din egen blanding av sumak, sesamfrø, timian og gressløk.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt sammen med et glass crisp, syrlighet hvitvin. Den balanserer også godt med et lett, urtepreget hovedrett som f.eks. grillet laks eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette?▼
En porsjon av Friséesalat og gulrotstrimler med za'atar-sitronvinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
