Friséesalat med varm baconvinaigrette og posjert egg

Ingredienser

• 2 ss hvit eddik
• Havsalt og nykvernet svart pepper
• 4 egg
• 200 g tyktskåret bacon, kuttet i 1-2 cm biter
• 2 sjalottløk, tynne skiver
• 5 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
• 1 ss Dijon-sennep
• 2 ss rødvinseddik
• Saften av 1/2 sitron
• 2 ss hakket gressløk, pluss litt til pynt
• 1 stor friséesalat, revet i bitestørrelse

Slik gjør du:

1. Fyll en stor stekepanne med vann, kok opp, og tilsett eddik og en stor klype salt. Skru ned varmen til vannet så vidt begynner å småkoke.
2. Knekk hvert egg i en liten bolle, og skyv forsiktig egget ned i vannet. Kok til eggene er stivnet, omtrent 3 ½ til 4 minutter.
3. Ta opp eggene med en hullsleiv og tørk bunnen forsiktig med tørkepapir; sett til side og hold varme.
4. Legg bacon og sjalottløk i en kald stekepanne med en spiseskje olivenolje, og stek over middels varme til baconet er brunt og sprøtt; pass på at det ikke brenner seg.
5. Ta opp bacon og sjalottløk med hullsleiv, la det renne av på tørkepapir, og sett til side.
6. Finn en glasskrukke med tett lokk. Tilsett sennep, de resterende 4 spiseskjeene olivenolje, rødvinseddik og sitronsaft.
7. Rist godt for å blande ingrediensene, tilsett finhakket gressløk, smak til med salt og pepper.
8. Ha frisée i en stor bolle og vend den med dressingen, baconet og sjalottløken.
9. For å servere, legg en stor haug med salat på en tallerken og topp med et posjert egg. Pynt med litt gressløk og en liten skvett olivenolje.