Friséesalat med posjerte egg
Lær hvordan du lager en frisk frisée salat med posjerte egg. En elegant og smakfull forrett perfekt for sommerdager.
Om denne retten
Denne friséesalaten er en klassisk og smakfull forrett som kombinerer de delikate salgsmakene fra frisée, de sprø krutonger og den rike smaken av posjerte egg og saltkjøtt. Den har sine røtter i det franske kjøkken, og er et utmerket valg når du ønsker en elegant, men likevel avslappet forrett som setter stemningen for resten av måltidet.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- ti skiver fransk eller italiensk brød, ca. 2,5 cm tykke
- 225 gram saltkjøtt, i terninger
- 2 sjalottløk, i tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon eller 1 teskje tørket, smuldret
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer destillert hvit eddik
- 6 store egg
- 2 hoder frisée* (fransk krøllet endive), revet i biter (ca. 28,4 dl)
- *finnes på spesialbutikker for grønnsaker
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer olivenolje
- ti skiver fransk eller italiensk brød, ca. 2,5 cm tykke
- 225 gram saltkjøtt, i terninger
- 2 sjalottløk, i tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 spiseskje finhakket fersk estragon eller 1 teskje tørket, smuldret
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer destillert hvit eddik
- 6 store egg
- 2 hoder frisée* (fransk krøllet endive), revet i biter (ca. 28,4 dl)
- *finnes på spesialbutikker for grønnsaker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør 3 spiseskjeer olje på begge sider av brødet med en pensel, og krydre med salt og pepper. Skjær hver skive i terninger og stek krutonger på et bakepapirkledd stekebrett midt i ovnen til de er gylne, ca. 10 minutter. I en kjele koke opp salt svinekjøtt i kaldt vann til det dekker, i 2 minutter, og sil av i en sil. Skyll salt svinekjøttet under kaldt vann og tørk det med kjøkkenpapir. Varm opp resten av 1 spiseskje olje i en stekepanne over middels varme, og stek salt svinekjøttet, rør ofte, til det er brunt. Ta opp salt svinekjøttet med en hullsleiv og la det renne av på kjøkkenpapir. Hell 1/2 kopp fett fra pannen over i en liten bolle, og visp inn shallot, hvitvinseddik, estragon, hvitløk, salt og pepper etter smak, til dressingen er godt blandet. Fyll en bred stekepanne med 5 cm vann og tilsett destillert eddik. Kok opp væsken over høy varme, og skru ned til lav varme slik at det småkoker. Poach egg, tre av gangen, ved å knekke hvert egg i en liten tallerken og gli det forsiktig ned i vannet. Når egget er i, skyv hviten umiddelbart tilbake mot plommen med en stor hullsleiv, og beveg egget forsiktig, og la det småkoke i 3 minutter. Sil av eggene separat med hullsleiven, tørk forsiktig med kjøkkenpapir, og trim de røffe kantene på hviten. I en stor bolle blander du frisée, dressing, salt svinekjøtt og krutonger. Fordel salaten på 6 tallerkener og legg et posjert egg på toppen av hver.
Tips og Varianter
- 1- Bruk friskt, kvalitetssaltkjøtt for best smak og konsistens
- 2- Pass på å posjere eggene forsiktig for å bevare den myke, kremmerhusformede hviten
- 3- Sørg for at dressingen har en god balanse mellom syrlig, salt og urteaktig smak
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett til et større måltid, for eksempel servert med et glass krisp hvitvin eller et lett øl. Avslutt med en frisk, grønn salat for å rense ganen mellom rettene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friséesalat med posjerte egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friséesalat med posjerte egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friséesalat med posjerte egg?▼
Total tilberedningstid for Friséesalat med posjerte egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friséesalat med posjerte egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friséesalat med posjerte egg?▼
En porsjon av Friséesalat med posjerte egg inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
