Frisée-Lardon-salat
Oppskrift på en deilig frisee-lardon salat perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage, frisk smak og lite tid kreves.
Om denne retten
Dette er en klassisk frisée-salat med bacon, speilstekte egg og en deilig baconvinaigrette. Salatens sprøhet, baconaromaen og de rike, rennende eggeplommene utgjør en himmel på jord for ganen. Denne salaten stammer fra Sør-Frankrike og er et eldgammelt uttrykk for regional, fransk matkultur - en smaksrik feiring av de enkle, men fantastiske ingrediensene.
Ingredienser
- 1 ss hvitvinseddik, destillert
- 4 store egg
- 2 ss olivenolje
- 113 g bacon i skiver, kuttet i 1x1/4" biter
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2 store hoder med frisée, revet i bitestørrelse biter
- Fleur de sel
- 2 ss ferske gressløk, kuttet i 1 1/2" biter
Ingredienser
- 1 ss hvitvinseddik, destillert
- 4 store egg
- 2 ss olivenolje
- 113 g bacon i skiver, kuttet i 1x1/4" biter
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2 store hoder med frisée, revet i bitestørrelse biter
- Fleur de sel
- 2 ss ferske gressløk, kuttet i 1 1/2" biter
Fremgangsmåte
- 1Hell vann i en stor kjele til en dybde på 5 cm og kok opp. Reduser varmen slik at vannet småkoker, og tilsett hvit eddik (det hjelper eggehvitene å holde seg kompakte). Knekk et egg i en liten skål, og gli det forsiktig ned i vannet. Gjenta med resten av eggene, og vent til eggehvitene begynner å stivne før du legger i neste (ca. 30 sekunders mellomrom). Kok eggene til eggehvitene akkurat har stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør eggene til tørkepapir etter hvert som de er ferdige med å koke. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett bacon og stek, rør av og til, til mesteparten av fettet har smeltet ut og baconet begynner å bli brunt, 5–8 minutter. Tilsett sjalottløk, krydre med kosher-salt og pepper, og stek, rør av og til, til sjalottløken er gjennomsiktig og myk, men uten å ha fått farge, ca. 5 minutter. Tilsett rødvinseddik. Kok opp og la det småkoke til det er redusert med tre fjerdedeler, 5–8 minutter. Smak til baconvinaigretten og juster krydder med kosher-salt og pepper etter behov. Legg frisée i en stor bolle og hell den varme baconvinaigretten over. Vend forsiktig slik at frisée blir jevnt dekket og litt visnet, og krydre med fleur de sel og pepper. Fordel frisée-salaten på tallerkener og plasser forsiktig ett egg oppå hver. Krydre eggene med fleur de sel og pepper, og dryss finhakket gressløk rundt.
- 2Hell vann i en stor kjele til en dybde på 5 cm og kok opp. Reduser varmen slik at vannet småkoker, og tilsett hvit eddik (det hjelper eggehvitene å holde seg kompakte). Knekk et egg i en liten skål, og gli det forsiktig ned i vannet. Gjenta med resten av eggene, og vent til eggehvitene begynner å stivne før du legger i neste (ca. 30 sekunders mellomrom). Kok eggene til eggehvitene akkurat har stivnet, men plommene fortsatt er rennende, ca. 3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør eggene til tørkepapir etter hvert som de er ferdige med å koke.
- 3Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett bacon og stek, rør av og til, til mesteparten av fettet har smeltet ut og baconet begynner å bli brunt, 5–8 minutter. Tilsett sjalottløk, krydre med kosher-salt og pepper, og stek, rør av og til, til sjalottløken er gjennomsiktig og myk, men uten å ha fått farge, ca. 5 minutter. Tilsett rødvinseddik. Kok opp og la det småkoke til det er redusert med tre fjerdedeler, 5–8 minutter. Smak til baconvinaigretten og juster krydder med kosher-salt og pepper etter behov.
- 4Legg frisée i en stor bolle og hell den varme baconvinaigretten over. Vend forsiktig slik at frisée blir jevnt dekket og litt visnet, og krydre med fleur de sel og pepper.
- 5Fordel frisée-salaten på tallerkener og plasser forsiktig ett egg oppå hver. Krydre eggene med fleur de sel og pepper, og dryss finhakket gressløk rundt.
- 6Forbered eggene på forhånd: De kan pochere 4 timer før servering. Legg dem i en bolle med isvann, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i nesten kokende vann i 1 minutt rett før servering.
- 7Eggene kan pochere 4 timer i forveien. Legg dem i en bolle med isvann, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp i nesten kokende vann i 1 minutt rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet bacon for best mulig smak og konsistens.
- 2For perfekt pochere egg, sørg for at vannet småkoker og ikke bobler voldsomt - dette hjelper eggene å holde formen.
- 3La eggeplommene være litt rennende for å få en myk, kremete tekstur som binder seg til salaten.
Serveringsforslag
Server denne frisée-salaten som en elegant forrett med et glass krisp, hvitvin. Lekker også som et lett og smaksfullt hovedmåltid, for eksempel med nybakt ciabatta og et glass rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisée-Lardon-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisée-Lardon-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisée-Lardon-salat?▼
Total tilberedningstid for Frisée-Lardon-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisée-Lardon-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisée-Lardon-salat?▼
En porsjon av Frisée-Lardon-salat inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
