Frico Caldo med prosciutto og salat
Lær å lage Frico Caldo, en smakfull italiensk forrett med sprø potetpannekaker, prosciutto og frisk salat. Perfekt til sommermåltidet.
Foto av RAJESH KUMAR VERMA på Pexels
Ingredienser
- 3 middels sjalottløk, finhakket
- 1.8 dl sherryeddik
- 1 ss sherryeddik
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- 2 ts fersk koriander, grovhakket
- 1 ts kosher salt
- 3 ss rapsolje
- 3 ss ferdigkjøpt basilikumpesto
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss sitronsaft (fra 1/2 middels sitron)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2.4 dl rapsolje
- 1.5 ts olivenolje
- 2 middels Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i kvarter
- 1 ss usaltet smør
- 1/2 middels løk, finhakket
- 4.7 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (115 g totalt)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts muskatnøtt, nyrevet
- 1 ss olivenolje
- 2 store romainesalat-hoder (ca. 1.4 kg), revet i bitestørrelse
- 16 tynne skiver prosciutto (ca. 340 g)
Ingredienser
- 3 middels sjalottløk, finhakket
- 1.8 dl sherryeddik
- 1 ss sherryeddik
- 1 middels sjalottløk, finhakket
- 2 ts fersk koriander, grovhakket
- 1 ts kosher salt
- 3 ss rapsolje
- 3 ss ferdigkjøpt basilikumpesto
- 1 ss sherryeddik
- 1 ss sitronsaft (fra 1/2 middels sitron)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2.4 dl rapsolje
- 1.5 ts olivenolje
- 2 middels Yukon Gold-poteter, skrelt og delt i kvarter
- 1 ss usaltet smør
- 1/2 middels løk, finhakket
- 4.7 dl finrevet Parmigiano-Reggiano (115 g totalt)
- 1 ts kosher salt
- 1/2 ts muskatnøtt, nyrevet
- 1 ss olivenolje
- 2 store romainesalat-hoder (ca. 1.4 kg), revet i bitestørrelse
- 16 tynne skiver prosciutto (ca. 340 g)
Slik gjør du:
- Lag syltede sjalottløk:
- Bland sjalottløk og eddik i en liten beholder. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
- Lag koriandervinaigrette:
- Visp sammen eddik, sjalottløk, koriander og salt i en liten bolle. Rør sakte inn oljen. Sett til side (vinaigretten kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet, tildekket, i opptil 24 timer).
- Lag pesto-syltet sjalottløk-vinaigrette:
- Sil sjalottløken i en finmasket sikt og la væsken renne av. Overfør sjalottløken til en middels stor bolle og visp inn pesto, eddik, sitronsaft, salt og pepper. Rør sakte inn rapsolje, deretter olivenolje. Sett til side.
- Lag frico caldo:
- Kok potetene i en tykk gryte på 4 liter. Dekk dem med 5 cm kaldt saltet vann. Dekk til, sett på høy varme og kok opp. Reduser deretter varmen til middels og la småkoke til de er møre, ca. 15–20 minutter. Sil av vannet.
- Smelt smør i en tykk liten stekepanne over middels varme. Tilsett løk og sauter til den er myk, ca. 4 minutter. Overfør til en stor bolle.
- Bruk en stor tresleiv til å knuse potetene i omtrent 0.5 cm store biter og ha dem i løken. Tilsett ost, salt og muskatnøtt, og rør til alt er godt blandet.
- Varm opp oljen i en tykk non-stick stekepanne på 25 cm over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Legg potetblandingen i pannen og trykk den ut til en 1.5 cm tykk, 18 cm bred kake, med kanter som runder av seg. La den steke uten å røre, til undersiden er gyllenbrun, ca. 8 minutter.
- Vend fricoen over på en stor tallerken og snu den opp ned på tallerkenen. Skyv fricoen tilbake i pannen, med den u stekte siden ned, og stek til undersiden er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Skyv den over på en stor tallerken og skjær den i 8 båter.
- Anrett og server:
- Vend romanosalat med pesto-vinaigrette i en stor bolle.
- Plasser en frico-båt på hver av 8 mellomstore tallerkener. Topp hver med 2 skiver prosciutto og drypp med koriandervinaigrette.
- Anrett 1 kopp romanosalat ved siden av hver frico.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Frico Caldo er en fantastisk italiensk forrett som kombinerer sprø potetpannekaker med den søtlig-salte prosciuttoen og frisk salat. Denne retten har sine røtter i Friuli-regionen, der den tradisjonelt ble laget med lokale ingredienser som poteter, ost og sjalottløk. Frico Caldo er en elegant og uventet forrett som passer perfekt til en middag med venner eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, gode poteter for den beste konsistensen på frico-pannekakene.
- 2- Sørg for å steke frico-pannekakene nøye til gyllen bruning på begge sider for at de skal bli sprø og velsmakende.
- 3- Lag pesto-vinaigretten i god tid så smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér Frico Caldo med et glass tørr hvitvin eller et lett øl for å balansere de rike, saltete smakene. Den friske salaten tilfører en behagelig kontrast til den sprø og kremete frico-pannekaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frico Caldo med prosciutto og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frico Caldo med prosciutto og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frico Caldo med prosciutto og salat?▼
Total tilberedningstid for Frico Caldo med prosciutto og salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frico Caldo med prosciutto og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frico Caldo med prosciutto og salat?▼
En porsjon av Frico Caldo med prosciutto og salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
