Freekeh og Frisée
Oppskrift på freekeh og frisée, en frisk og næringsrik forrett som passer til alle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og velkomponerte salaten er et perfekt forrett når du ønsker noe utenom det vanlige. Freekeh-kornet, med sin nøtteaktige smak og sprø tekstur, danner en uventet og delikat base for en rikholdig kombinasjon av ingredienser fra Middelhavet. Den tilfører ikke bare uventede smaker, men også et solid proteininnhold som gjør salaten til en næringsfull og tilfredsstillende forrett.
Ingredienser
- 170 gram (170 g) franske grønne bønner, trimmet
- 0,6 dl (60 ml) champagne- eller hvitvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 6 soltørkede tomater
- 14,2 dl (240 g) bleke gule frisée- eller krøllete endive-blader, vasket og tørket
- 1,2 dl (40 g) ferske flatbladede persilleblader
- 1,2 dl (70 g) niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein
- 4,7 dl (360 g) kokt freekeh, avkjølt
- 2 bokser (130 gram / 130 g) tunfisk i olivenolje, drenert
- 4 store egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
Ingredienser
- 170 gram (170 g) franske grønne bønner, trimmet
- 0,6 dl (60 ml) champagne- eller hvitvinseddik
- 1 teskje Dijon-sennep
- 3/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 6 soltørkede tomater
- 14,2 dl (240 g) bleke gule frisée- eller krøllete endive-blader, vasket og tørket
- 1,2 dl (40 g) ferske flatbladede persilleblader
- 1,2 dl (70 g) niçoise- eller Kalamata-oliven, uten stein
- 4,7 dl (360 g) kokt freekeh, avkjølt
- 2 bokser (130 gram / 130 g) tunfisk i olivenolje, drenert
- 4 store egg, hardkokte, skrelte og delt i fire
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele med kokende vann, forvell de grønne bønnene til de akkurat er møre og har en klar grønnfarge, ca. 2 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å avkjøle, deretter sil av vannet igjen og sett til side i kjøleskapet. I en middels stor bolle, visp sammen eddik, sennep, salt og pepper, og visp deretter inn oljen til det er emulsifisert. Skjær soltørkede tomater i 3 mm brede strimler og tilsett i dressingen; hvis tomatene ikke var pakket i olje, la dem ligge i dressingen i minst 15 minutter for å mykne. Fordel frisée og persille på et stort serveringsfat. Lag hauger av oliven, freekeh, tunfisk, egg og bønner; bruk en hullsleiv til å overføre tomatene fra dressingen til en haug i friséeen, og drypp alt med dressingen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort noe av saftigheten fra de soltørkede tomatene - la dem ligge i dressingblandingen i 15 minutter for å trekke inn alle de deilige smakene.\nVær forsiktig så du ikke koker bønnene for lenge, du vil at de fortsatt skal ha en liten bit og sprøhet.\nBruk gjerne en blanding av svarte og grønne oliven for ekstra fylde og kontrast i salaten.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en lett og oppfriskende forrett før en litt tyngre hovedrett. Den vil også være flott som en del av et større meze-tallerkenkonsept, servert sammen med krydrede kjøttretter, tzatziki og sprø focaccia.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Freekeh og Frisée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Freekeh og Frisée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Freekeh og Frisée?▼
Total tilberedningstid for Freekeh og Frisée er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Freekeh og Frisée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Freekeh og Frisée?▼
En porsjon av Freekeh og Frisée inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
