Gratinert fransk løksuppe

Ingredienser

• 4 ss smør
• 1 ts salt
• 2 store rødløk, i tynne skiver
• 2 store søtløk, i tynne skiver
• 1.4 liter kyllingkraft
• 400 g storfekraft
• 1.2 dl rødvin
• 1 ss Worcestershire-saus
• 2 kvister fersk persille
• 1 kvist fersk timian, blader
• 1 laurbærblad
• 1 ss balsamicoeddik
• Salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 4 tykke skiver fransk eller italiensk brød
• 8 skiver Gruyère- eller sveitserost, romtemperert
• 1.2 dl revet asiago- eller mozzarellaost, romtemperert
• 4 klyper paprika

Slik gjør du:

1. Smelt smør i en stor gryte over middels høy varme. Rør inn salt, rødløk og søtløk. Kok i 35 minutter, rør jevnlig, til løken er karamellisert og nesten sirupaktig.
2. Bland kyllingkraft, storfekraft, rødvin og Worcestershire-saus i gryten. Bind sammen persille, timian og laurbærblad med hyssing og legg det i gryten. La det småkoke over middels varme i 20 minutter, rør av og til. Ta ut og kast urtene. Skru ned varmen til lav, rør inn eddik og smak til med salt og pepper. Dekk til og hold på lav varme for å holde det varmt mens du forbereder brødet.
3. Forvarm ovnens grillelement. Legg brødskivene på et bakepapirkledd stekebrett og grill i 3 minutter, snu én gang, til de er godt ristet på begge sider. Ta ut av ovnen; slå ikke av grillelementet.
4. Sett fire store ovnsikre boller eller krukker på et stekebrett med kant. Fyll hver bolle to tredjedeler med varm suppe. Legg på én skive ristet brød på hver, deretter to skiver Gruyère-ost og en fjerdedel av Asiago- eller mozzarellaost. Strø litt paprika over hver.
5. Sett under grillen i 5 minutter, eller til suppen bobler og osten er gyllenbrun. Når osten mykner, vil den renne over sidene av bollen og danne en vakkert smeltet, sprø skorpe. Server umiddelbart!