Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød
Lær hvordan du lager en deilig fransk løksuppe med karamellisert løk, ostetopping og sprø baguette. Perfekt for kalde dager!
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 6 mellomstore gule løk, skivet tynt
- 4 ss smør
- 4 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 1 ss mel
- 2.4 dl tørr hvitvin
- Kosher-salt
- 14.2 dl hjemmelaget storfebuljong
- 4 surdeigsboller, ca. 450 g og 25 cm i diameter
- 4.7 dl revet Gruyère-ost
- 2-3 ss olivenolje
- 2.3 kg kjøttfulle storfebein, f.eks. lårbein
- 4 gulrøtter, delt i to
- 4 selleristilker, delt i to
- 2 store gule løk, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1 ts svarte pepperkorn
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 6 mellomstore gule løk, skivet tynt
- 4 ss smør
- 4 kvister fersk timian
- 2 laurbærblad
- 1 ss mel
- 2.4 dl tørr hvitvin
- Kosher-salt
- 14.2 dl hjemmelaget storfebuljong
- 4 surdeigsboller, ca. 450 g og 25 cm i diameter
- 4.7 dl revet Gruyère-ost
- 2-3 ss olivenolje
- 2.3 kg kjøttfulle storfebein, f.eks. lårbein
- 4 gulrøtter, delt i to
- 4 selleristilker, delt i to
- 2 store gule løk, delt i to
- 2 laurbærblad
- 1 hvitløkshode, delt i to
- 1 ts svarte pepperkorn
Slik gjør du:
- **Fremgangsmåte for storfebuljong:**
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Legg nok olivenolje i en tykkbunnet stekepanne til å dekke bunnen, og tilsett storfebein.
- Stek til de er godt brune, og snu dem av og til, i 35 til 40 minutter.
- Legg gulrøtter, selleri, løk, laurbærblad, hvitløk og pepperkorn i en stor kjele.
- Tilsett storfebein, og sørg for å skrape av og tilsette eventuelle brune biter fra stekepannen.
- Hell i 2 liter vann og kok opp over middels høy varme, fjern skum som dannes på overflaten.
- Skru ned varmen og la det småkoke i 4 ½ time, og skum av jevnlig.
- Sil kraften gjennom en fin sil over i en metallbeholder.
- Sett beholderen i et isbad for å avkjøle.
- Hvis den ikke skal brukes med en gang, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys den ned i opptil 4 måneder.
- **Fremgangsmåte for løksuppe:**
- Varm opp olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte på middels varme.
- Rør inn løk, smør, timian og laurbærblad.
- Kok, tilsett litt vann og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten av og til, til løken er dyp gyllenbrun, omtrent 45 minutter.
- Rør melet inn i løken.
- Tilsett storfebuljong, vin og litt salt, og la det småkoke i 30 minutter.
- Fjern laurbærbladene.
- Mens suppen koker, skjær noen centimeter av toppen på bollene og trekk ut innmaten, slik at det blir igjen en skorpe på ca. 2.5 cm.
- Sett innmaten til side til servering med suppen.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- Legg brødbollene på et stekebrett.
- Hell suppen i brødbollene.
- Fordel Gruyère-osten over bollene og sett dem under grillen til osten er smeltet og boblende, i 2 til 3 minutter.
- Flytt suppeskålene til tallerkener og server varme med det reserverte brødet, til dipping i suppen.
Om denne retten
Den franske løksuppen er en tidløs klassiker som virkelig fanger kjernen av fransk matkultur. Kombinasjonen av karamelliserte løker, krydrete urter og smakfull buljong skaper en rett som er både kompleks og komfortabel. Denne oppskriften er et must for enhver som ønsker å ta et dykk inn i den franske mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av gule og rødløk for å få enda dypere smak.
- 2- La løken karamellisere sakte for å utvikle den intense sødmen.
- 3- Bruk hjemmelaget storfebuljong for maksimal smaksdybde.
Serveringsforslag
Server den franske løksuppen toppet med smeltet Gruyère-ost og hjemmelaget surdeigsbrød for å skape en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse. Avslutt gjerne med et glass tørr hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød?▼
Total tilberedningstid for Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød?▼
En porsjon av Klassisk fransk løksuppe med ostegratinert brød inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
