Fransk løksuppe
Lær hvordan du lager en deilig french løk suppe med karamellisert løk, ostetopping og sprø baguette. Perfekt for kalde dager!
Om denne retten
Den franske løksuppen er en tidløs klassiker som virkelig fanger kjernen av fransk matkultur. Kombinasjonen av karamelliserte løker, krydrete urter og smakfull buljong skaper en rett som er både kompleks og komfortabel. Denne oppskriften er et must for enhver som ønsker å ta et dykk inn i den franske soulmattradisjonen.
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss olivenolje
- 2. 6 mellomstore gule løk, skivet tynt
- 3. 4 ss (1/2 stang) smør
- 4. 4 kvister fersk timian
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1 ss mel
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. Kosher-salt
- 9. 14,2 dl hjemmelaget storfebuljong, oppskrift følger
- 10. 4 surdeigsboller, hver ca. 450 gram og 25 cm i diameter
- 11. 4,7 dl revet Gruyère-ost
- 12. 2-3 ss olivenolje
- 13. 2,3 kg kjøttfulle storfebein, for eksempel lårbein
- 14. 4 gulrøtter, delt i to
- 15. 4 selleristilker, delt i to
- 16. 2 store gule løk, delt i to
- 17. 2 laurbærblad
- 18. 1 hvitløkshode, delt i to
- 19. 1 ts svarte pepperkorn
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss olivenolje
- 2. 6 mellomstore gule løk, skivet tynt
- 3. 4 ss (1/2 stang) smør
- 4. 4 kvister fersk timian
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1 ss mel
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. Kosher-salt
- 9. 14,2 dl hjemmelaget storfebuljong, oppskrift følger
- 10. 4 surdeigsboller, hver ca. 450 gram og 25 cm i diameter
- 11. 4,7 dl revet Gruyère-ost
- 12. 2-3 ss olivenolje
- 13. 2,3 kg kjøttfulle storfebein, for eksempel lårbein
- 14. 4 gulrøtter, delt i to
- 15. 4 selleristilker, delt i to
- 16. 2 store gule løk, delt i to
- 17. 2 laurbærblad
- 18. 1 hvitløkshode, delt i to
- 19. 1 ts svarte pepperkorn
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor norsk ovn på middels varme.
- 3Rør inn løk, smør, timian og laurbærblad.
- 4Kok, tilsett litt vann og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten av og til, til løken er dyp gyldenbrun, omtrent 45 minutter.
- 5Rør melet inn i løken, og tilsett deretter storfekraft, vin og litt salt, og la det småkoke i 30 minutter.
- 6Kast laurbærbladene.
- 7Mens suppen koker, skjær noen centimeter av toppen på bollene og trekk ut innmaten, slik at det blir igjen en skorpe på 1 tomme.
- 8Sett innmaten til side til servering med suppen.
- 9Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 10Legg brødbollene på et stekebrett.
- 11Hell suppen i brødbollene.
- 12Fordel Gruyère-osten over bollene og sett dem under grillen til osten er smeltet og boblende, i 2 til 3 minutter.
- 13Flytt suppeskålene til tallerkener og server varme med det reserverte brødet, til dipping i suppen.
- 14Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 15Legg nok olivenolje i en tykkbunnet stekepanne til å dekke bunnen, og tilsett storfeknokene.
- 16Stek til de er godt brune, og snu dem av og til, i 35 til 40 minutter.
- 17Legg gulrøtter, selleri, løk, laurbærblad, hvitløk og pepperkorn i en stor kjele.
- 18Tilsett storfeknokene, og sørg for å skrape av og tilsette eventuelle brune biter fra stekepannen.
- 19Hell i 8 kopper vann og kok opp over middels høy varme, fjern skum som dannes på overflaten.
- 20Skru ned varmen og la det småkoke i 4 ½ time, og skum av jevnlig.
- 21Sil kraften gjennom en fin sil over i en metallbeholder.
- 22Sett beholderen i en isbad for å avkjøle.
- 23Hvis den ikke skal brukes med en gang, oppbevar den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys den ned i opptil 4 måneder.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av gule og rødløk for å få enda dypere smak
- 2- La løken karamellisere sakte for å utvikle den intense søtmeken
- 3- Bruk hjemmelaget storfebuljong for maksimal smaksdybde
Serveringsforslag
Server den franske løksuppen toppet med smeltet Gruyère-ost og hjemmelaget surdeigsbrød for å skape en komplett og tilfredsstillende måltidsopplevelse. Avslutt gjerne med et glass tørr hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk løksuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk løksuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk løksuppe?▼
Total tilberedningstid for Fransk løksuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk løksuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk løksuppe?▼
En porsjon av Fransk løksuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
