Fransk blåskjellbisque
Lær hvordan du lager en autentisk fransk muslingbisque. En kremet og smakfull forrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne franske blåskjellbisquen er et sann gastronomisk eventyr for sansene. Med sin rike, kremet saus laget av en fortryllende kombinasjon av friske, brakkvannsfordyede blåskjell, smøraktige pureer av hvitvin, løk og gulrøtter, og en intens duft av safran, bringer denne retten deg rett til hjertet av den provençalske kystens smaker. Perfekt som en elegant forrett eller som en selvstendig, nærende middag, er dette en rett du sent vil glemme.
Ingredienser
- 1. 750 ml tørr hvitvin, delt
- 1360 gram ferske blåskjell, renset
- 6 ss (¾ plate) usaltet smør
- 1 ½ kopp hakket gul løk (2 løk)
- 1 stor purre, hvite og lysegrønne deler, renset og hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 4 ts finhakket hvitløk (4 fedd)
- ½ ts safrantråder
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hele hermetiske plommetomater, hakket
- 1 ½ kopp lettrømme
- 2,4 dl kremfløte
- 2 ss finhakket fersk persille eller dill
Ingredienser
- 1. 750 ml tørr hvitvin, delt
- 1360 gram ferske blåskjell, renset
- 6 ss (¾ plate) usaltet smør
- 1 ½ kopp hakket gul løk (2 løk)
- 1 stor purre, hvite og lysegrønne deler, renset og hakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 4 ts finhakket hvitløk (4 fedd)
- ½ ts safrantråder
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 hele hermetiske plommetomater, hakket
- 1 ½ kopp lettrømme
- 2,4 dl kremfløte
- 2 ss finhakket fersk persille eller dill
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Kok opp 1 ½ kopper vann og 1 kopp vin i en stor, bred gryte. Tilsett blåskjellene, dekk til gryten, og kok over middels varme i 5 minutter, til blåskjellene åpner seg. Når blåskjellene er avkjølt nok til å håndteres, skill dem fra skjellene og sett til side, kast skjellene og eventuelle blåskjell som ikke åpnet seg. Sil kokevæsken gjennom en sikt med osteklede over en bolle, og sett til side.
- 3I mellomtiden smelt smør i en annen stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk, purre, gulrøtter, hvitløk, safran, 2 teskjeer salt og 1 teskje pepper, og sautér under omrøring av og til i 5 minutter. Skru ned varmen til lav, dekk til, og kok i 20 minutter. Tilsett tomatene og kok i ytterligere ett minutt.
- 4Tilsett 2 kopper av den reserverte kokevæsken (kast resten) og resten av vinen, kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke uten lokk i 5 minutter. Tilsett de reserverte blåskjellene, halvparten av halv-and-halv og fløten. Varm opp til det er gjennomvarmt, men ikke kok opp. Rør inn persille eller dill, 1 teskje salt og ½ teskje pepper. Server varm.
Tips og Varianter
- 1- Skyll og børst blåskjellene godt for å fjerne all sand og grus før bruk.
- 2- Bruk kun blåskjell som har åpnet seg under koking - de som forblir lukket bør kastes.
- 3- Sil kokevæsken grundig for å fjerne alle rester av skall og sand før den tilsettes sausen.
Serveringsforslag
Denne kremet, aromatiske blåskjellbisquen nyter godt av et glass kjølig, tørr hvitvin som ledsager. Server den med ristet surdeigsbrød eller sprø sprø krutonger for å fange opp hver dråpe av den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk blåskjellbisque?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk blåskjellbisque. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk blåskjellbisque?▼
Total tilberedningstid for Fransk blåskjellbisque er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk blåskjellbisque vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk blåskjellbisque?▼
En porsjon av Fransk blåskjellbisque inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
