Fransk fougasse med appelsin og anis
Lær å bake fougasse, et deilig og sprøtt fransk flatbrød med appelsin og anis. Enkel oppskrift med trinnvis veiledning og tips.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 1 ts sukker
- 1.2 dl varmt vann (40–46°C)
- 2 ts tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 1 1/4 ts salt
- 1 ts anisfrø, lett knust
- 1.6 dl vann
- 2 ts appelsinblomstvann (helst fransk)
- 1 ts finrevet frisk appelsinskall
- 0.8 dl mild ekstra virgin olivenolje (helst fransk) pluss 1 ss til pensling
- 7.7 dl hvetemel pluss mer til utbaking
- 1 1/2 ts grovt eller flakaktig havsalt
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok
Ingredienser
- 1 ts sukker
- 1.2 dl varmt vann (40–46°C)
- 2 ts tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 1.2 dl hvetemel
- 2 ss sukker
- 1 1/4 ts salt
- 1 ts anisfrø, lett knust
- 1.6 dl vann
- 2 ts appelsinblomstvann (helst fransk)
- 1 ts finrevet frisk appelsinskall
- 0.8 dl mild ekstra virgin olivenolje (helst fransk) pluss 1 ss til pensling
- 7.7 dl hvetemel pluss mer til utbaking
- 1 1/2 ts grovt eller flakaktig havsalt
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok
Slik gjør du:
- Lag starter: Bland 1 ts sukker og 1.2 dl varmt vann i en bolle. Strø gjær over blandingen og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- Visp inn 1.2 dl hvetemel i gjærblandingen til det er godt blandet.
- La starteren heve, løst dekket med plastfolie, i 30 minutter.
- Lag deigen: Tilsett 2 ss sukker, salt, knuste anisfrø, 1.6 dl vann, appelsinblomstvann, revet appelsinskall, 0.8 dl olivenolje og 3 dl hvetemel i starteren.
- Pisk på middels hastighet til det blir jevnt.
- Bland inn de resterende 4.7 dl hvetemel, 1.2 dl av gangen, på lav hastighet til en myk deig dannes.
- Velt deigen ut på en lett melet overflate og elt den, dryss lett med mel hvis deigen er veldig klissete, til den er glatt og elastisk (deigen vil fortsatt være litt klissete), i 8 til 10 minutter.
- Form deigen til en ball og legg den i en lett oljet stor bolle. Vend deigen i oljen slik at den dekkes.
- Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, 1 til 1 1/2 time.
- Slå ned deigen (ikke elt), og del den i to.
- Klem ut hver del til en oval (ca. 30 cm lang og 0.6 cm tykk), og legg dem på to store, lett oljede bakepapirkledde stekebrett.
- Bruk en veldig skarp kniv eller en kakespade, lag et snitt ned midten av hver oval.
- Lag deretter flere diagonale snitt ut fra midtsnittet på hver side, slik at det ligner et blad eller et kornaks.
- Strekk deigen forsiktig ut ved snittene for å åpne dem.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Pensle deigen med 1 ss olivenolje og dryss over grovt havsalt.
- Stek fougasse i den forvarmede ovnen i 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- Avkjøl litt på rist før servering.
Om denne retten
Fougasse er et tradisjonelt provençalsk flatbrød med en karakteristisk korsform og luftig, sprø konsistens. Denne rustikke delikatessen er et perfekt innslag på ethvert sommerlig bakebord, enten som et lekkert tilbehør til middagen eller som en mettende snack å nyte i solen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk revet appelsinskall for å få frem den deilige sitrusaromaen.
- 2Eksperimenter med ulike varianter av anisfrø, som stjerneanis eller fennikel, for en ekstra krydret smaksopplevelse.
- 3For en luftigere og sprøere fougasse, legg deigen til heving i kjøleskapet i 12-24 timer før steking. Dette utvikler også smaken.
Serveringsforslag
Server den varme fougassen med en deilig oliventapenade eller hjemmelaget urtesmør for å løfte smakene ytterligere. Den passer perfekt sammen med en frisk salat, et glass kald rosé og godt selskap på en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fransk fougasse med appelsin og anis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fransk fougasse med appelsin og anis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fransk fougasse med appelsin og anis?▼
Total tilberedningstid for Fransk fougasse med appelsin og anis er omtrent 165 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 store fougasse porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fransk fougasse med appelsin og anis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fransk fougasse med appelsin og anis?▼
En porsjon av Fransk fougasse med appelsin og anis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
