Fougasse
Lær hvordan du lager fougasse, det deilige og sprø franske bakverket. Enkel oppskrift med trinnvis veiledning og tips.
Om denne retten
Fougasse er en tradisjonell provençalsk flatbrød med en karakteristisk korsform og luftig, krisplete konsistens. Denne rustikke delikatessen er et perfekt innslag på ethvert sommerlige bakebordet, enten som et lekkert tilbehør til middagen eller som en mettende snack å nyte i solen med familie og venner.
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl varmt vann (40–46°C)
- 2 teskjeer tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/4 teskjeer vanlig salt
- 1 teskje anisfrø, lett knust
- 1,6 dl vann
- 2 teskjeer appelsinblomstvann (helst fransk)
- 1 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 0,8 dl mild ekstra virgin olivenolje (helst fransk) pluss 1 spiseskje til pensling
- 7,7 dl usortert hvetemel pluss mer til utbaking
- 1 1/2 teskjeer grovt eller flakaktig havsalt
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok
Ingredienser
- 1 teskje sukker
- 1,2 dl varmt vann (40–46°C)
- 2 teskjeer tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 1/4 teskjeer vanlig salt
- 1 teskje anisfrø, lett knust
- 1,6 dl vann
- 2 teskjeer appelsinblomstvann (helst fransk)
- 1 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 0,8 dl mild ekstra virgin olivenolje (helst fransk) pluss 1 spiseskje til pensling
- 7,7 dl usortert hvetemel pluss mer til utbaking
- 1 1/2 teskjeer grovt eller flakaktig havsalt
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok
Fremgangsmåte
- 1Lag starter: Bland sukker og varmt vann i en bolle med mikser. Strø gjær over blandingen og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.) Visp inn melet i gjærblandingen til det er godt blandet. La startaren heve, løst dekket med plastfolie, i 30 minutter.
- 2Bland sukker og varmt vann i en bolle med mikser. Strø gjær over blandingen og la den stå til den skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, kast den og start på nytt med ny gjær.)
- 3Visp inn melet i gjærblandingen til det er godt blandet. La startaren heve, løst dekket med plastfolie, i 30 minutter.
- 4Lag deigen: Tilsett sukker, salt, knuste anisfrø, vann, appelsinblomstvann, revet skall, 1/3 kopp olje og 1 1/4 kopp mel i startaren og pisk på middels hastighet til det blir jevnt. Bland inn de resterende 2 kopper mel, 1/2 kopp av gangen, på lav hastighet til en myk deig dannes. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den, og dryss lett med mel hvis deigen er veldig klissete, til den er glatt og elastisk (deigen vil fortsatt være litt klissete), i 8 til 10 minutter. Form deigen til en ball og legg den i en lett oljet stor bolle, vend deigen i oljen slik at den dekkes. Dekk bollen med plastfolie og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, 1 til 1 1/2 time. Slå ned deigen (ikke elt), del den i to. Klem ut hver del til en oval (ca. 30 cm lang og 0,6 cm tykk), og legg dem på to store, lett oljede bakepapirkledde stekebrett. Bruk en veldig skarp kniv eller en kakespade, lag et snitt ned midten
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk revet appelsinskall for å få frem den deilige sitrusaromen.
- 2Eksperimenter med ulike varianter av anisfrø, som stjerneanis eller fennikkel, for en ekstra krydret smaksopplevelse.
- 3For en luftigere og sprøere fougasse, legg deigen til heving i kjøleskapet i 12-24 timer før steking.
Serveringsforslag
Servér den varme fougassen med en deilig oliventapenade eller hjemmelaget urtesmør for å løfte smakene ytterligere. Den passer perfekt sammen med en frisk salat, et glass kald rosé og god selskap på en sommerkveld.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fougasse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fougasse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fougasse?▼
Total tilberedningstid for Fougasse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fougasse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fougasse?▼
En porsjon av Fougasse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
