Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis
Oppskrift på charred squid og conch buljol med souset grønne fikner og tomat chokha coulis, perfekt som forrett eller sommermat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne fascinerende retten er et mektig møte mellom karibiske smaker og moderne matkunst. De forkullede blekksprutbitene gir en deilig kontrast til den myke, krydrede conch-salaten, mens den søte og syrlige tomatchokha'en tilfører enda mer kompleksitet. Det er en rett som tar deg på en reise gjennom Caribias kulinariske mangfold, skreddersydd for den eventyrlystne smakløken.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 små grønne bananer, skrelt og skåret i små biter
- 2. 55 gram frossen eller fersk, renset conch, finhakket (ca. 1,2 dl) (se Tips, nedenfor)
- 3. 2 ss hakket rødløk
- 4. 1/2 selleristang, hakket
- 5. 0,6 dl hakket rød paprika
- 6. 0,6 dl hakket gul paprika
- 7. 0,6 dl hakket grønn paprika
- 8. 1 pimiento, frøet og hakket
- 9. 1/4 Scotch bonnet-chili, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 10. 1/2 vårløk (grønn og hvit del), finhakket
- 11. 2 ss hakket fersk koriander
- 12. 2 ss fersk limesaft
- 13. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 14. 12 blekksprutrør og -tentakler
- 15. 0,6 dl olivenolje
- 16. 2 tørkede rød cayenne-chili, finhakket
- 17. 1/2 hvitløksfedd, knust til pasta med morter og støter
- 18. 1/2 liten rødløk, hakket (ca. 6 ss)
- 19. 3 vårløk, hakket
- 20. 2 hvitløksfedd, knust til pasta med morter og støter
- 21. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 22. 0,6 dl fersk limesaft
- 23. 1/4 ts salt
- 24. En klype nykvernet svart pepper
- 25. 2 1/2 mellomstore tomater av typen storfeste
- 26. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 27. 1/4 Scotch bonnet-chili, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 28. 1/2 ts hakket fersk shado beni (se Tips, nedenfor)
- 29. 1 1/2 ts hakket løk
- 30. 1 1/2 ts olivenolje
- 31. 1/8 ts salt
- 32. En klype nykvernet svart pepper
- 33. 1/2 ts salt
- 34. 1/2 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 små grønne bananer, skrelt og skåret i små biter
- 2. 55 gram frossen eller fersk, renset conch, finhakket (ca. 1,2 dl) (se Tips, nedenfor)
- 3. 2 ss hakket rødløk
- 4. 1/2 selleristang, hakket
- 5. 0,6 dl hakket rød paprika
- 6. 0,6 dl hakket gul paprika
- 7. 0,6 dl hakket grønn paprika
- 8. 1 pimiento, frøet og hakket
- 9. 1/4 Scotch bonnet-chili, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 10. 1/2 vårløk (grønn og hvit del), finhakket
- 11. 2 ss hakket fersk koriander
- 12. 2 ss fersk limesaft
- 13. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 14. 12 blekksprutrør og -tentakler
- 15. 0,6 dl olivenolje
- 16. 2 tørkede rød cayenne-chili, finhakket
- 17. 1/2 hvitløksfedd, knust til pasta med morter og støter
- 18. 1/2 liten rødløk, hakket (ca. 6 ss)
- 19. 3 vårløk, hakket
- 20. 2 hvitløksfedd, knust til pasta med morter og støter
- 21. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 22. 0,6 dl fersk limesaft
- 23. 1/4 ts salt
- 24. En klype nykvernet svart pepper
- 25. 2 1/2 mellomstore tomater av typen storfeste
- 26. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 27. 1/4 Scotch bonnet-chili, frøet og finhakket (bruk hansker)
- 28. 1/2 ts hakket fersk shado beni (se Tips, nedenfor)
- 29. 1 1/2 ts hakket løk
- 30. 1 1/2 ts olivenolje
- 31. 1/8 ts salt
- 32. En klype nykvernet svart pepper
- 33. 1/2 ts salt
- 34. 1/2 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kok grønne fiken. I en middels kjele, bland bananchunks og nok kaldt vann til å dekke med 1/2 tomme. Sett på høy varme, kok opp, senk varmen og la småkoke i 30 minutter.
- 22. I en middels kjele, bland bananchunks og nok kaldt vann til å dekke med 1/2 tomme. Sett på høy varme, kok opp, senk varmen og la småkoke i 30 minutter.
- 33. Lag conch buljol. Plasser conch i en sil og skold ved å helle kokende vann over. La renne av og legg i en middels, ikke-reaktiv bolle. Rør umiddelbart inn de resterende ingrediensene og sett i kjøleskapet til bruk. La det marinere i minst 1 time før servering.
- 44. Plasser conch i en sil og skold ved å helle kokende vann over. La renne av og legg i en middels, ikke-reaktiv bolle. Rør umiddelbart inn de resterende ingrediensene og sett i kjøleskapet til bruk. La det marinere i minst 1 time før servering.
- 55. Lag blekksprut. Kutt blekksprutens rør i to på langs for å danne to rektangler. Skjær innside av hver på langs med en skarp kniv, og lag parallelle, grunt kutt tett i tett. I en middels, ikke-reaktiv bolle, bland blekksprut, olivenolje, chili og hvitløk, og sett i kjøleskapet til bruk, minst 1 time.
- 66. Kutt blekksprutens rør i to på langs for å danne to rektangler. Skjær innside av hver på langs med en skarp kniv, og lag parallelle, grunt kutt tett i tett. I en middels, ikke-reaktiv bolle, bland blekksprut, olivenolje, chili og hvitløk, og sett i kjøleskapet til bruk, minst 1 time.
- 77. Mariner grønne fiken. Tøm bananene og mos dem. I en middels, ikke-reaktiv bolle, rør sammen bananer og de resterende ingrediensene. Bland godt, og sett i kjøleskapet til bruk, minst 1 time.
- 88. Tøm bananene og mos dem. I en middels, ikke-reaktiv bolle, rør sammen bananer og de resterende ingrediensene. Bland godt, og sett i kjøleskapet til bruk, minst 1 time.
- 99. Lag tomatsaus. Forvarm grill til høy varme. Grill tomatene til de er sprø og lett forkullede, ca. 6 minutter. (Alternativt, grill i ca. 15 minutter under grillen.) Avkjøl, fjern den svarte skallet, kutt tomatene i kvarter og fjern frøene. I en blender eller food processor, purér tomater, hvitløk og chili. Rør inn shado beni, løk, olivenolje, salt og pepper. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 1010. Forvarm grill til høy varme. Grill tomatene til de er sprø og lett forkullede, ca. 6 minutter. (Alternativt, grill i ca. 15 minutter under grillen.) Avkjøl, fjern den svarte skallet, kutt tomatene i kvarter og fjern frøene.
- 1111. I en blender eller food processor, purér tomater, hvitløk og chili. Rør inn shado beni, løk, olivenolje, salt og pepper. Sett i kjøleskapet til bruk.
- 1212. Monter retten. Forvarm grill til høy varme. Ta ut blekkspruten fra marinaden og strø over salt og pepper. Grill til den er ugjennomsiktig, ca. 1 minutt per side. (Alternativt, broil i flere minutter per side.) Fordel moste bananer på 8 tallerkener; topp hver med 1/8 av conch. (Alternativt, bruk en 10 cm ringform for å forme bananer og conch til en pen sirkel på hver tallerken. Fjern formen.) Skje 1/8 av tomatsausen rundt hver sirkel, og topp hver med 4 til 5 biter av blekksprut.
- 1313. Forvarm grill til høy varme. Ta ut blekkspruten fra marinaden og strø over salt og pepper. Grill til den er ugjennomsiktig, ca. 1 minutt per side. (Alternativt, broil i flere minutter per side.)
- 1414. Fordel moste bananer på 8 tallerkener; topp hver med 1/8 av conch. (Alternativt, bruk en 10 cm ringform for å forme bananer og conch til en pen sirkel på hver tallerken. Fjern formen.) Skje 1/8 av tomatsausen rundt hver sirkel, og topp hver med 4 til 5 biter av blekksprut.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at blekkspruten får rikelig med tid i marinaden for at smakene skal utvikle seg skikkelig.
- 2Blitt for mye salt i conch-blandingen? Balancer det med litt ekstra limesaft eller finhakket vårløk.
- 3For en jevnere konsistens på tomatsausen, sil den gjerne gjennom et finmasket dørslag etter at den er blendret.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig som en imponerende forrett på et middagsselskap. Server den med et glass frisk, sitruspreget hvitvin for å løfte de karibiske smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis?▼
Total tilberedningstid for Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis?▼
En porsjon av Forkullet blekksprut og conch buljol med "souset" grønne fiken og tomat chokha coulis inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
sommerforrett
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
sommerforrett
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrett
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
tomat
Byggrukker- og aprikosalat
sommer
Karrifriterte potetkaker
forrett