Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico
Oppdag en spennende forrett med grillet blekksprut, søt fersken, frisk ruccola og modnet balsamico. Perfekt for en sommeranledning eller spesialmåltid.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 1/2 liten løk, skrelt og delt i fire
- 1 liten selleristang, skåret på skrå
- 1/2 liten gulrot, skrelt og skåret på skrå
- 85 g prosciutto
- 2 friske kvister italiensk persille
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 1/2 ts cayennepepper
- Ca. 19 dl vann
- 900 g blekksprut, hodet fjernet og tentaklene skilt
- 2 ss olivenolje
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl babyruccola
- 1 fersken, delt i to, steinen fjernet og skåret i tynne skiver
- 4 ss modnet (minst 8 år) balsamicoeddik
- 1 sitron, delt i to
Ingredienser
- 1/2 liten løk, skrelt og delt i fire
- 1 liten selleristang, skåret på skrå
- 1/2 liten gulrot, skrelt og skåret på skrå
- 85 g prosciutto
- 2 friske kvister italiensk persille
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 1/2 ts cayennepepper
- Ca. 19 dl vann
- 900 g blekksprut, hodet fjernet og tentaklene skilt
- 2 ss olivenolje
- Fint havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl babyruccola
- 1 fersken, delt i to, steinen fjernet og skåret i tynne skiver
- 4 ss modnet (minst 8 år) balsamicoeddik
- 1 sitron, delt i to
Slik gjør du:
- Bland løk, selleri, gulrot, prosciutto, persille, hvitløk og cayennepepper i en kjele med omtrent 19 dl vann.
- Krydre vannet med salt og kok opp i 5 minutter for å la smakene trekke inn.
- Tilsett blekkspruten og skru ned varmen til middels-lav.
- La det småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til blekkspruten er mør når den forsiktig pierces med en kniv.
- La blekkspruten avkjøles i kokevannet ved romtemperatur til den er kald nok til å håndteres.
- Ta blekkspruten opp av kokevannet og la den renne godt av.
- Varm en støpejernspanne eller en flat takke på høy varme til den er veldig varm.
- Gni blekkspruten inn med olivenolje, salt og pepper.
- Grill blekkspruten til den er karamellisert og har fått en sprø skorpe på alle sider, ca. 3 til 5 minutter.
- Overfør den grillede blekkspruten til et skjærebrett og skjær hver tentakel i skrå snitt i 4 biter.
- Plasser blekksprutskivene midt på 4 tallerkener og pynt med ruccola og 3 til 4 skiver fersken.
- Drypp 1 ss modnet balsamico over og rundt blekkspruten, og avslutt hver tallerken med en skvis sitronsaft.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne grillede blekkspruten med fersken, ruccola og modnet balsamico er et sansemessig fyrverkeri i en rett. Den kombinerer det saftige og søte fra ferskenen, den møre teksturen fra blekkspruten og den intense, dybdefulle smaken fra den modne balsamicoen. Oppskriften har sin opprinnelse fra Italias solkysste kyststrøk, der blekksprut har vært en stolt del av matkulturen i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å få den perfekte teksturen på blekkspruten. Sørg for at den får småkoke forsiktig i den aromatiske grønnsaksbouillonen i omkring 1 time, slik at den blir mør og smelter i munnen. Grillingen etterpå er også viktig - pass på at den får en deilig karamellisert skorpe uten å bli for tørr.
- 2For ekstra dybde i smaken, prøv å erstatte balsamicoen med en modnet, redusert bringebæreddik.
- 3Dersom du ikke finner fersken, kan du bruke nektariner eller hvite ferskener i stedet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en smakfull og raffinert forrett. Server den gjerne sammen med et glass tørr, men fruktdrevet hvitvin som kan stå seg mot de intense smakene. En enkel salat med ferske urter vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico?▼
Total tilberedningstid for Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico?▼
En porsjon av Grillet blekksprut med fersken, ruccola og balsamico inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
