Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico
Oppdag en spennende forrett med grillet blekksprut, søt fersken, frisk ruccola og modnet balsamico. Perfekt for en sommeranledning eller spesialmåltid.
Om denne retten
Denne forkullete blekkspruten med fersken, ruccola og modnet balsamico er et sansemessig fyrverkeri i en rett. Den kombinerer det saftige og søte fra ferskenen, den kremsete teksturen fra blekkspruten og den intense, dybdefulle smaken fra den modne balsamicoen. Oppskriften har sin opprinnelse fra Italias solkysste kyststrøk, der blekksprut har vært en stolt del av matkulturen i generasjoner.
Ingredienser
- 1/2 liten løk, skrelt og delt i fire
- 1 liten selleristang, skåret på skrå
- 1/2 liten gulrot, skrelt og skåret på skrå
- 1 3-unse bit prosciutto
- 2 friske kvister med italiensk persille
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 1/2 teskje cayennepepper
- Ca. 19 dl vann
- 900 gram blekksprut, hodet fjernet og tentaklene skilt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- -Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl babyruccola
- 1 fersken, delt i to, fjernet steinen og skåret i tynne skiver
- 4 spiseskjeer modnet (minst 8 år) balsamicoeddik
- 1 sitron, delt i to
Ingredienser
- 1/2 liten løk, skrelt og delt i fire
- 1 liten selleristang, skåret på skrå
- 1/2 liten gulrot, skrelt og skåret på skrå
- 1 3-unse bit prosciutto
- 2 friske kvister med italiensk persille
- 3 hvitløksfedd, delt i to
- 1/2 teskje cayennepepper
- Ca. 19 dl vann
- 900 gram blekksprut, hodet fjernet og tentaklene skilt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- -Fint havsalt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl babyruccola
- 1 fersken, delt i to, fjernet steinen og skåret i tynne skiver
- 4 spiseskjeer modnet (minst 8 år) balsamicoeddik
- 1 sitron, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Bland løk, selleri, gulrot, prosciutto, persille, hvitløk og cayennepepper i en kjele med omtrent 8 kopper vann. Krydre vannet med salt og kok opp i 5 minutter for å la smakene trekke inn. Tilsett blekkspruten og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til blekkspruten er mør når den forsiktig pierces med en kniv. La blekkspruten avkjøles i brusbaken ved romtemperatur til den er kald nok til å håndteres. Ta blekkspruten opp av brusbaken og la den renne godt av. Varm en støpejernspanne eller en flat takke på høy varme til den er veldig varm. Gni blekkspruten inn med olivenolje, salt og pepper. Grill blekkspruten til den er karamellisert og har fått en sprø skorpe på alle sider, ca. 3 til 5 minutter. Overfør den svarteblekkspruten til et skjærebrett og skjær hver tentakel i skrå snitt i 4 biter. Plasser blekksprutskivene midt på 4 tallerkener og pynt med ruccola og 3 til 4 skiver fersken. Drypp 1 spiseskje modnet balsamico over og rundt blekkspruten, og avslutt hver tallerken med en skvis sitronsaft. Server umiddelbart.
- 2Bland løk, selleri, gulrot, prosciutto, persille, hvitløk og cayennepepper i en kjele med omtrent 8 kopper vann. Krydre vannet med salt og kok opp i 5 minutter for å la smakene trekke inn. Tilsett blekkspruten og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke forsiktig i omtrent 1 time, eller til blekkspruten er mør når den forsiktig pierces med en kniv. La blekkspruten avkjøles i brusbaken ved romtemperatur til den er kald nok til å håndteres.
- 3Ta blekkspruten opp av brusbaken og la den renne godt av.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å få den perfekte teksturen på blekkspruten. Sørg for at den får småkoke forsiktig i den aromatiske grønnsaksbouillonen i omkring 1 time, slik at den blir mørbradaktig og smelter i munnen. Grillingen etterpå er også viktig - pass på at den får en deilig karamellisert skorpe uten å bli for tørr.\nFor ekstra dybde i smaken, prøv å erstatte balsamicoen med en modnet, redusert bringebæreddik.\nDersom du ikke finner fersken, kan du bruke nektariner eller hvite ferskener i stedet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en smakfull og raffinert forrett. Server den gjerne sammen med et glass tørr, men fruktdrevet hvitvin som kan stå seg mot de intense smakene. En enkel salat med ferske urter vil også være et flott tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico?▼
Total tilberedningstid for Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico?▼
En porsjon av Forkullet blekksprut med fersken, ruccola og modnet balsamico inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
