Oppskrift på grillede sukkererter med kulturmelk-aioli

Ingredienser

4porsjoner

1 liten sjalottløk, finhakket

2 ss fersk sitronsaft

1 stort eggeplomme

1 hvitløksfedd, finrevet

0.25 ts kosher-salt, pluss mer

En klype cayennepepper

1.2 dl vegetabilsk olje

2 ss kulturmelk

2 ss crème fraîche

Nykvernet svart pepper

680 g sukkererter, ubeskåret

2 ss olivenolje, delt

1 ss tynne skiver av avrent oljeinnlagt calabresisk chili

Flaksalt (som Maldon)

Ingredienser

4porsjoner

1 liten sjalottløk, finhakket

2 ss fersk sitronsaft

1 stort eggeplomme

1 hvitløksfedd, finrevet

0.25 ts kosher-salt, pluss mer

En klype cayennepepper

1.2 dl vegetabilsk olje

2 ss kulturmelk

2 ss crème fraîche

Nykvernet svart pepper

680 g sukkererter, ubeskåret

2 ss olivenolje, delt

1 ss tynne skiver av avrent oljeinnlagt calabresisk chili

Flaksalt (som Maldon)

Slik gjør du:

Bland sjalottløk og sitronsaft i en liten bolle.

Visp eggeplomme, hvitløk, kosher-salt, cayennepepper og 2 ts vann i en middels bolle.

Mens du visper konstant, tilsett gradvis vegetabilsk olje, først dråpe for dråpe, til aiolien er tykk og glatt.

Bland forsiktig inn kulturmelk, crème fraîche og sjalottblandingen. Smak til med kosher-salt og svart pepper.

Forbered grillen på middels høy varme.

Vend halvparten av sukkerertene med 1 ss olivenolje i en middels bolle. Krydre med kosher-salt og svart pepper.

Sett et metallrist eller grillkurv på grillristen og grill ertene, vend dem av og til, til de er lett brent, ca. 4 minutter. Legg dem tilbake i bollen.

Kutt de rå ertene i to på tvers på diagonalen og vend dem sammen med de grillede ertene, sammen med resten av olivenoljen. Krydre med svart pepper.

Legg litt aioli på et fat og topp med sukkererter, chili og flaksalt.

(Sett til side resten av kulturmelk-aiolien til en annen salat, eller bruk den som dip.)

Kulturmelk-aioli kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.

Om denne retten

Disse grillede sukkerertene er en smaksrik forrett som utfordrer vår oppfatning av hva et grillmåltid kan være. Ved å bruke den kraftige kulturmelk-aiolien til å kontre den lette, nesten nøtteaktige smaken av de grillede ertene, skaper vi en harmoni av kontraster som overrasker og forfrisker ganen. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen med grillede grønnsaker, men med et moderne nordisk preg.

Tips og Varianter

1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å ikke overkoke sukkerertene - de skal være akkurat passe forkullede, med en fast men fortsatt sprø konsistens. Bytt gjerne ut kulturmelken med rømme eller naturell yoghurt om du ikke finner den. Ikke vær redd for å bruke rikelig med pepper, det balanserer den kremsøte aiolien perfekt.

Serveringsforslag

Servér de grillede sukkerertene med den kremete kulturmelk-aiolien som en forrett, gjerne etterfulgt av en hvit, frisk vin som kan løfte frem rettens nyanser av nøtter og chili.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli?▼

Total tilberedningstid for Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli?▼

En porsjon av Grillede sukkererter med kulturmelk-aioli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.