Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli
Oppskrift på grillede sukkererter med rømme aioli, perfekt som forrett eller sommermat. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse forkullede sukkererene er en smaksrik forrett som utfordrer vår oppfatning av hva et grillmåltid kan være. Ved å bruke den kraftige kulturmelk-aiolien til å kontre den lette, nesten nøtteaktige smaken av de grillede ertene, skaper vi en harmoni av kontraster som overrasker og forfriskert ganen. Oppskriften har røtter i den italienske tradisjonen med grillede grønnsaker, men med et moderne nordisk touch.
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1/4 ts kosher-salt, pluss mer
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 ss kulturmelk
- 2 ss crème fraîche
- Nykvernet svart pepper
- 680 g sukkererter, ubeskåret, delt
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 ss tynne skiver av avrent oljeinnlagt calabresisk chili
- Flaksea salt (som Maldon)
Ingredienser
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1 stort eggeplomme
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1/4 ts kosher-salt, pluss mer
- En klype cayennepepper
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 ss kulturmelk
- 2 ss crème fraîche
- Nykvernet svart pepper
- 680 g sukkererter, ubeskåret, delt
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 ss tynne skiver av avrent oljeinnlagt calabresisk chili
- Flaksea salt (som Maldon)
Fremgangsmåte
- 1Bland shallot og sitronsaft i en liten bolle. Visp eggeplomme, hvitløk, kosher salt, cayennepepper og 2 teskjeer vann i en middels bolle. Mens du visper konstant, tilsett gradvis vegetabilsk olje, først dråpe for dråpe, til aiolien er tykk og glatt. Bland forsiktig inn kulturmelk, crème fraîche og shallotblandingen; smak til med kosher salt og svart pepper. Forbered grillen på middels høy varme. Vend halvparten av sukkererter med 1 spiseskje olivenolje i en middels bolle; krydre med kosher salt og svart pepper. Sett et metallrist eller grillkurv på grillristen og grill ertene på risten, vend dem av og til, til de er lett brent, ca. 4 minutter; legg dem tilbake i bollen. Kutt rå ertene i to på tvers på diagonalen og vend dem sammen med de grillede ertene, sammen med resten av olivenoljen. Krydre med svart pepper. Legg litt aioli på et fat og topp med sukkererter, chili og havsalt. (Sett til side resten av kulturmelk-aiolien til en annen salat, eller bruk den som dip.) Forberedelse: Kulturmelk-aioli kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 2Bland shallot og sitronsaft i en liten bolle. Visp eggeplomme, hvitløk, kosher salt, cayennepepper og 2 teskjeer vann i en middels bolle. Mens du visper konstant, tilsett gradvis vegetabilsk olje, først dråpe for dråpe, til aiolien er tykk og glatt. Bland forsiktig inn kulturmelk, crème fraîche og shallotblandingen; smak til med kosher salt og svart pepper.
- 3Forbered grillen på middels høy varme.
- 4Vend halvparten av sukkererter med 1 spiseskje olivenolje i en middels bolle; krydre med kosher salt og svart pepper. Sett et metallrist eller grillkurv på grillristen og grill ertene på risten, vend dem av og til, til de er lett brent, ca. 4 minutter; legg dem tilbake i bollen.
- 5Kutt rå ertene i to på tvers på diagonalen og vend dem sammen med de grillede ertene, sammen med resten av olivenoljen. Krydre med svart pepper. Legg litt aioli på et fat og topp med sukkererter, chili og havsalt. (Sett til side resten av kulturmelk-aiolien til en annen salat, eller bruk den som dip.)
- 6Forberedelse: Kulturmelk-aioli kan lages 3 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til å lykkes med denne retten er å ikke overkoke sukkererene - de skal være akkurat passe forkullede, med en fast men fortsatt sprø konsistens. Bytt gjerne ut kulturmelken med vanlig lettmelk om du ikke finner den. Ikke vær redd for å bruke rikelig med pepper, det balanserer den kremsøte aiolien perfekt.
Serveringsforslag
Servér de forkullede sukkererene med den kremet kulturmelk-aiolien som en forrett, gjerne etterfulgt av en hvit, frisk vin som kan løfte frem rettens nyanser av nøtter og chili.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli?▼
Total tilberedningstid for Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli?▼
En porsjon av Forkullede sukkererter med kulturmelk-aioli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
