Grønne bønner i form (forbered på forhånd)

Ingredienser

• Kosher-salt
• 680 g grønne bønner, trimmet og delt på tvers
• 2 ss usaltet smør
• 1 middels stor løk, hakket
• 225 g sjampinjong, skivet
• 2 ss hvetemel
• 4.7 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
• 1.2 dl fløte (halv og halv)
• Nykvernet svart pepper
• 3.6 dl ferdiglaget stekt løk

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: en ildfast form på 2.8 liter.
2. Kok opp en stor kjele med saltet vann.
3. Tilsett grønne bønner, og kok til de er lysegrønne og sprø-møre, ca. 10 minutter.
4. Sil av vannet og rist av overflødig fuktighet; sett til side.
5. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme.
6. Tilsett løk, og kok under omrøring til den er myk, ca. 8 minutter.
7. Tilsett sopp og en klype salt, og fortsett å koke under omrøring til soppen er myk og mesteparten av væsken har fordampet, ca. 10 minutter.
8. Strø melet over grønnsakene, og rør til alt melet er absorbert, ca. 1 minutt.
9. Tilsett kyllingkraft, fløte, ¾ ts salt og et par runder med nykvernet pepper.
10. Kok opp, og skru ned varmen til lav.
11. La det småkoke under omrøring til sausen tykner og dekker baksiden av en skje, ca. 5 minutter.
12. Ta kjelen av varmen, tilsett de grønne bønnene og rør for å dekke dem med sausen.
13. Hell blandingen over i en ildfast form på 2.8 liter.
14. La gratengen avkjøle til romtemperatur.
15. Pakk godt inn med plastfolie og aluminiumsfolie, merk med dato, og frys i opptil 2 uker.
16. For å servere, forvarm ovnen til 175 °C.
17. Fjern plastfolie og aluminiumsfolie fra den frosne gratengen.
18. Dekk med ny folie, og stek til den er gjennomvarm, ca. 45 minutter.
19. Fjern folien, og topp med stekt løk.
20. Fortsett å steke til gratengen er varm og boblende, og løken har blitt litt sprø, ca. 20 minutter til.