For å lage hummerkraft
Lær hvordan du lager smakfull hummerkraft hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til supper, sauser og risotto. En del av din gourmetkokk.
Om denne retten
Hummerkraft er en klassisk, fransk forrett som forener havets skatter med dype, jordlige smaker. Denne konsentrerte, aromatiske buljongem er et fantastisk utgangspunkt for en rekke raffinerte retter, fra elegant suppe til saus for lekre sjømattretter. Med din egen hjemmelagde hummerkraft kan du forvandle enkle ingredienser til noe helt ekstraordinært.
Ingredienser
- 1. 2 hummerhaler
- 1 hakket gulrot
- 1 hakket selleristang
- 1 hakket løk
- 5 finhakkede hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 37,9 dl vann
Ingredienser
- 1. 2 hummerhaler
- 1 hakket gulrot
- 1 hakket selleristang
- 1 hakket løk
- 5 finhakkede hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 37,9 dl vann
Fremgangsmåte
- 1For å lage hummerkraft: Del hummerkroppene i to, og fjern kornsekken. Kok gulrot, selleristang, hvitløksfedd, laurbærblad og timian i olivenolje i en stor kjele på 6–8 liter over middels varme til de er myke. Rør inn hummerkroppene og vannet. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til omtrent 6 kopper, ca. 1 ½ time. Sil gjennom en fin sil med osteklede. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager eller frys ned i opptil 3 måneder.
- 2Del hummerkroppene i to og fjern kornsekken.
- 3Kok gulrot, selleristang, hvitløksfedd, laurbærblad og timian i olivenolje i en stor kjele på 6–8 liter over middels varme til de er myke.
- 4Rør inn hummerkroppene og vannet. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til omtrent 6 kopper, ca. 1 ½ time.
- 5Sil gjennom en fin sil med osteklede. Avkjøl og oppbevar i kjøleskapet i opptil 4 dager eller frys ned i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 11. Bruk hele hummerkroppen for å få mest mulig smak - ikke bare halene.
- 22. La kraft-blandingen småkoke i minst 1,5 time for å utvikle en rik, dyp aroma.
- 33. Sil kraften gjennom en fin duk for å fjerne alle partikler og få en krystallklar konsistens.
- 44. Fryses kraften ned i porsjoner, så har du alltid hummerkraft tilgjengelig når du trenger det.
Serveringsforslag
Hummerkraften er fantastisk som base for en elegant hummerbisque, eller som smaksforsterker i en kremet sjømatsuppe. Den kan også brukes som saus for kokte eller grillede hummerhaler, eller som fuktighetsgivende buljong for risotto med skalldyr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man For å lage hummerkraft?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage For å lage hummerkraft. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage For å lage hummerkraft?▼
Total tilberedningstid for For å lage hummerkraft er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er For å lage hummerkraft vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i For å lage hummerkraft?▼
En porsjon av For å lage hummerkraft inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
