Foie gras-lollipopper
Oppskrift på foie gras lollipops, en elegant og smakfull forrett som imponerer gjestene dine. Perfekt for festlige anledninger og spesielle dager.
Om denne retten
Disse forfriskende foie gras-lollipoppene er en oppsiktsvekkende kombinasjon av luksus og lek. Inspirert av en klassisk fransk appetizer, forvandles den rike leverpastei til en morsom og elegant nistepinne. Med søte karamelliserte rødløker, kremet puré av russet poteter og en sitrende kirsebærglasur, er dette en rett som forener tradisjoner og overrasker smaksløkene.
Ingredienser
- 1. 2 rødløk, tynne skiver
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer lønnesirup
- 4. 4 russetpoteter, skrellet og i terninger
- 5. Salt
- 6. 450 gram Bing-kirsebær, uten stein og grovhakket
- 7. 1/2 vaniljestang
- 8. 0,8 dl portvin
- 9. 7,1 dl andefett eller rapsolje
- 10. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 11. 4 eggeplommer
- 12. 170 gram foie gras torchon, i terninger på ca. 1,5 cm
- 13. 1/2 teskje fleur de sel
- 14. Nykvernet pepper
- 15. 2 egg, pisket
- 16. 4,7 dl honningpanko-krumkaker
Ingredienser
- 1. 2 rødløk, tynne skiver
- 2. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3. 2 spiseskjeer lønnesirup
- 4. 4 russetpoteter, skrellet og i terninger
- 5. Salt
- 6. 450 gram Bing-kirsebær, uten stein og grovhakket
- 7. 1/2 vaniljestang
- 8. 0,8 dl portvin
- 9. 7,1 dl andefett eller rapsolje
- 10. 3 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 11. 4 eggeplommer
- 12. 170 gram foie gras torchon, i terninger på ca. 1,5 cm
- 13. 1/2 teskje fleur de sel
- 14. Nykvernet pepper
- 15. 2 egg, pisket
- 16. 4,7 dl honningpanko-krumkaker
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: lollipop- eller ispinnestikker
- 22. For å lage de karamelliserte løkene: Ha løk og olivenolje i en panne på middels lav varme, og kok sakte til de er karamelliserte, omtrent 40 minutter. Tilsett lønnesirupen, bland godt og fjern fra varmen.
- 33. For å lage potetene: Kok potetene i saltet vann til de er møre nok til å stikkes med en gaffel, ca. 15 minutter. Sil av vannet og la dem avkjøle. Kjør potetene gjennom en presse eller mos dem for hånd. Sett til side.
- 44. For å lage kirsebærglazuren: Varm opp en kjele på middels varme, og tilsett kirsebærene, vaniljestangen og portvinen. La det småkoke på middels lav varme til det blir en saus, 10 til 15 minutter.
- 55. For å lage croquettene: Varm opp andefettet i en dyp panne til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). I en bolle, bland potetene, smør, eggeplommer, foie gras, de karamelliserte løkene, fleur de sel og pepper. Rull blandingen til baller (ca. størrelse med en golfball), dypp dem i sammenvispet egg og vend dem i panko. Stek croquettene til de er gylne, ca. 1 minutt.
- 66. Stikk hver croquette med en pinne, dypp i kirsebærglazuren og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk foie gras for best resultat - det gir en mykere, smørligere konsistens enn den pasteuriserte varianten.\nFor en ekstra kremet puré, press potetene gjennom en sil istedenfor å bare mosepotene.\nLa kirsebærglazuren simre litt lenger for en tykkere, sirupaktig konsistens.
Serveringsforslag
Disse foie gras-lollipoppene er fantastiske som forrett eller kanapaé på en elegant middag. Servér dem sammen med et glass godt mousserende vin for en perfekt start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Foie gras-lollipopper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Foie gras-lollipopper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Foie gras-lollipopper?▼
Total tilberedningstid for Foie gras-lollipopper er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Foie gras-lollipopper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Foie gras-lollipopper?▼
En porsjon av Foie gras-lollipopper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
