Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup
Oppskrift på foie gras-dumplings servert med søt honning-sjalottløk-sirup, perfekt som forrett eller del av festmenyen. Lær hvordan du lager en elegant og smakfull rett.
Om denne retten
Denne elegante, men utrolig smakfulle retten bringer sammen de rike smakene av foie gras, søt honning og krydret sjalottløk. Opprinnelig inspirert av kinesiske dumplings, er disse fylte godbitene en nydelig forrett eller en fantastisk del av et større festmåltid. Den søte, syrlige sirupen balanserer perfekt de myke, smaksrike dumplingene.
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 9,5 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 115 gram frossen kyllingkjøtt i terninger
- 1 gåselever fra hel gås, hakket
- 225 gram and-foie gras, uten nerver
- 1 egg
- 9,5 dl kinesisk vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter, lett sautert i rapsolje og avkjølt
- Salt og svart pepper, etter smak
- Rapsolje, til å koke i
- 8 sjalottløk, skivet
- 0,6 dl kinesisk svart eddik
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning
Ingredienser
- 4,7 dl vann
- 9,5 dl mel
- 1/2 teskje salt
- 115 gram frossen kyllingkjøtt i terninger
- 1 gåselever fra hel gås, hakket
- 225 gram and-foie gras, uten nerver
- 1 egg
- 9,5 dl kinesisk vårløk, kuttet i 1/2-tommers biter, lett sautert i rapsolje og avkjølt
- Salt og svart pepper, etter smak
- Rapsolje, til å koke i
- 8 sjalottløk, skivet
- 0,6 dl kinesisk svart eddik
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 spiseskje honning
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen, kok opp vannet. I en stor rustfri bolle blandes melet og saltet. Tilsett det kokende vannet sakte i 1/4-koppers porsjoner, og bland med spisepinner til en ball dannes og deigen ikke lenger er for varm å håndtere. Alt vannet er kanskje ikke nødvendig. Elt deigen på en melet arbeidsflate til den blir glatt og elastisk, ca. 15 til 20 minutter. Form deigen til en ball, legg den tilbake i bollen, og dekk den med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen hvile i 1 time.
- 2For å forme wrappere, tilsett mer mel på arbeidsflaten. Del deigen i to deler. Form én del til en logg og rull den frem og tilbake under håndflatene dine for å lage en tynn pølselignende form på omtrent 2,5 cm i diameter. Skjær i 1,3 cm brede biter. Stå hver bit oppreist, trykk den flatt med håndflaten, og kjevle ut til en sirkulær wrapper på ca. 7,5 cm i diameter og 1/16 tomme tykk. Gjenta med resten av deigen.
- 3For å fylle dumplingene, legg omtrent 1/2 teskje fyll i midten av hver wrapper. Pass på at fyllet ikke kommer på kantene, da det kan hindre en ordentlig forsegling. Legg en annen wrapper oppå, og trykk ned rundt fyllet for å fjerne overflødig luft. Klem kantene sammen. Fortsett med resten av fyllet og wrappere.
- 42. For fyllet: I en foodprosessor, kjør kyllingen til den er jevnt glatt, og tilsett deretter lever, foie gras og egg, og kjør igjen til det er glatt. Ikke overkjør, da det kan ødelegge fyllet. Ta ut av prosessoren og vend inn gressløken. Krydre. Damp dumplingene i en damper eller damperkurv i ca. 15 minutter, eller til de er gjennomkokte. Ta ut og hold varme til servering.
- 5I mellomtiden, i en middels stor, ikke-reaktiv kjele, saut sjalottløkene i litt rapsolje til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett eddikene og honningen, og kok opp. Senk varmen og la småkoke til sirupen har blitt tykkere, ca. 10 minutter. Server dumplingene varme, toppet med den søte sjalottløk-sirupen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en foodprosessor for å få fyllet helt jevnt og silkemykt.
- 2Tips 2: Sørg for å la deigen hvile i 1 time før du former den, for å få en myk og elastisk tekstur.
- 3Tips 3: Tilsett litt ekstra mel på arbeidsflaten når du former wrapperne, for å unngå at de setter seg fast.
Serveringsforslag
Server de varme dumplingene drysset med den søte, krydrede sjalottløk-sirupen. De passer utmerket som en elegant forrett, eller kan være en fantastisk del av en større festmeny sammen med et glass musserende vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup?▼
Total tilberedningstid for Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup?▼
En porsjon av Foie gras-dumplings med honning- og sjalottløk-sirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
