Flounder med champagne-druer
Oppskrift på flounder med champagne-druer, en delikat forrett som kombinerer fersk fisk med søte druer og musserende vin. Enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer delikate flyndrefileter med den søte, effervescente champagnedruen for en uventet, men betagende smaksopplevelse. Opprinnelig skapt for å ære den franske vinelskende tradisjonen, har denne retten blitt en favoritt til spesielle anledninger og festmiddager.
Ingredienser
- 1. 4 (170-200 g) filéer av flyndre eller sole
- Allsidig mel til å vende fisken i
- 2 til 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1,6 dl søt vermut
- 7 oz Champagne-druer med stilk (ca. 3,6 dl)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskje-store biter
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 4 (170-200 g) filéer av flyndre eller sole
- Allsidig mel til å vende fisken i
- 2 til 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1,6 dl søt vermut
- 7 oz Champagne-druer med stilk (ca. 3,6 dl)
- 3 spiseskjeer usaltet smør, delt i spiseskje-store biter
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 250°F. Skyll fisken og tørk den forsiktig. Krydre begge sider av filetene med salt og pepper, deretter vend dem i mel, og rist av overflødig mel. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 12-tommers tung panne over moderat høy varme til den begynner å ryke, og stek deretter 2 fileter, snu dem én gang, til de er gylne og akkurat gjennomstekte, omtrent 4 minutter totalt. Overfør med en hullsleiv til et fat og hold varmt, uten å dekke, i ovnen. Tilsett mer olje om nødvendig, og stek de resterende 2 filetene på samme måte, og legg dem på fatet. Tilsett sjalottløk i pannen og kok over moderat varme, mens du rører, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vermut og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter, i 1 minutt. Tilsett druer og la det småkoke over lav varme, mens du svinger pannen, til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter. Fjern pannen fra varmen og tilsett smør, og sving til det er smeltet og innarbeidet. Tilsett sitronsaft og smak til sausen med salt og pepper. Fordel sausen med druer over fisken og server umiddelbart.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 250°F.
- 3Skyll fisken og tørk den forsiktig. Krydre begge sider av filetene med salt og pepper, deretter vend dem i mel, og rist av overflødig mel.
- 4Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 12-tommers tung panne over moderat høy varme til den begynner å ryke, og stek deretter 2 fileter, snu dem én gang, til de er gylne og akkurat gjennomstekte, ca. 4 minutter totalt. Overfør med en hullsleiv til et fat og hold varmt, uten å dekke, i ovnen. Tilsett mer olje om nødvendig, og stek de resterende 2 filetene på samme måte, og legg dem på fatet.
- 5Tilsett sjalottløk i pannen og kok over moderat varme, mens du rører, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vermut og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter, i 1 minutt. Tilsett druer og la det småkoke over lav varme, mens du svinger pannen, til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter.
- 6Fjern pannen fra varmen og tilsett smør, og sving til det er smeltet og innarbeidet. Tilsett sitronsaft og smak til sausen med salt og pepper. Fordel sausen med druer over fisken og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig så du ikke koker druesausen for lenge - du vil fortsatt ha den delikate, spreke teksturen. \nLa fisken hvile i ovnen etter steking for å holde den saftig og smakfull.\nErsett vermut med tørr sherry for en enda rikere, mer kompleks saus.
Serveringsforslag
Servér flyndren med en kjølig, mineralrik hvitvin eller en elegant champagne for å forsterke rettens festlige karakter. En frisk salat med sitrusnoter vil også fungere godt som garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flounder med champagne-druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flounder med champagne-druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flounder med champagne-druer?▼
Total tilberedningstid for Flounder med champagne-druer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flounder med champagne-druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flounder med champagne-druer?▼
En porsjon av Flounder med champagne-druer inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
