Flyndre med champagne-druer og vermutsaus
En delikat forrett med stekt flyndre, søte champagne-druer og en smakfull saus med sjalottløk og vermut. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 4 (170-200 g) fileter av flyndre eller sole
- Mel til å vende fisken i
- 2-3 ss vegetabilsk olje
- 0.5 dl finhakket sjalottløk
- 1.5 dl søt vermut
- 200 g champagne-druer med stilk (ca. 3.5 dl)
- 3 ss usaltet smør, delt i biter
- 1 ss fersk sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 4 (170-200 g) fileter av flyndre eller sole
- Mel til å vende fisken i
- 2-3 ss vegetabilsk olje
- 0.5 dl finhakket sjalottløk
- 1.5 dl søt vermut
- 200 g champagne-druer med stilk (ca. 3.5 dl)
- 3 ss usaltet smør, delt i biter
- 1 ss fersk sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 120°C.
- Skyll fisken og tørk den forsiktig. Krydre begge sider av filetene med salt og pepper, deretter vend dem i mel, og rist av overflødig mel.
- Varm opp 2 ss olje i en stor, tung panne over middels høy varme til den begynner å ryke. Stek deretter 2 fileter, snu dem én gang, til de er gylne og akkurat gjennomstekte, ca. 4 minutter totalt. Overfør med en hullsleiv til et fat og hold varmt, uten å dekke, i ovnen.
- Tilsett mer olje om nødvendig, og stek de resterende 2 filetene på samme måte, og legg dem på fatet.
- Tilsett sjalottløk i pannen og kok over middels varme, mens du rører, til den er myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett vermut og la det småkoke, og skrap opp eventuelle brune biter, i 1 minutt.
- Tilsett druer og la det småkoke over lav varme, mens du svinger pannen, til det er gjennomvarmt, 1 til 2 minutter.
- Fjern pannen fra varmen og tilsett smør, og sving til det er smeltet og innarbeidet.
- Tilsett sitronsaft og smak til sausen med salt og pepper.
- Fordel sausen med druer over fisken og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer delikate flyndrefileter med de søte, sprø champagnedruene for en uventet, men betagende smaksopplevelse. Opprinnelig skapt for å ære den franske vinelskende tradisjonen, har denne retten blitt en favoritt til spesielle anledninger og festmiddager.
Tips og Varianter
- 1Vær forsiktig så du ikke koker druesausen for lenge – du vil fortsatt ha den delikate, sprø teksturen.
- 2La fisken hvile i ovnen etter steking for å holde den saftig og smakfull.
- 3Erstatt vermut med tørr sherry for en enda rikere, mer kompleks saus.
Serveringsforslag
Servér flyndren med en kjølig, mineralrik hvitvin eller en elegant champagne for å forsterke rettens festlige karakter. En frisk salat med sitrusnoter vil også fungere godt som garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flyndre med champagne-druer og vermutsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flyndre med champagne-druer og vermutsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flyndre med champagne-druer og vermutsaus?▼
Total tilberedningstid for Flyndre med champagne-druer og vermutsaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flyndre med champagne-druer og vermutsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flyndre med champagne-druer og vermutsaus?▼
En porsjon av Flyndre med champagne-druer og vermutsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
