Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)
Oppskrift på braided mandel-fløte wreath, en deilig og elegant dessert med mandelkremsfyll og flettet utseende. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne flettedekorerte kransformede kaken er en tradisjonell norsk dessert som har blitt servert i generasjoner. Dens delikate blanding av luftig gjærdeig, søt mandelfyll og en gyllen krystallisert overflate gjør den til et virkelig festlig høydepunkt. Uansett om du serverer den til jul, påske eller en annen spesiell anledning, vil denne elegante Kranzkuchen sørge for at måltidet avsluttes på en minneverdige måte.
Ingredienser
- 1. 7,7 dl, målt opp og jevnt fordelt, minus 1 spiseskje / 400 g hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 3. 0,8 dl / 70 g sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1,8 dl pluss 1 spiseskje / 190 ml helmelk
- 6. 1 egg
- 7. 8 spiseskjeer / 115 g usaltet smør med høyt fettinnhold, europeisk stil, romtemperert
- 8. 1,6 dl / 100 g rosiner
- 9. 3 spiseskjeer mørk rom
- 10. Saften av 1/2 sitron
- 11. 455 gram / 455 g mandelmasse
- 12. 0,6 dl / 50 g sukker
- 13. 1 eggehvite
- 14. 1 til 2 spiseskjeer helmelk
- 15. 3 1/2 spiseskjeer / 50 g usaltet smør, romtemperert
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 1,2 dl / 150 g glatt aprikosmarmelade
- 18. 13 spiseskjeer / 100 g melis
- 19. 2 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 7,7 dl, målt opp og jevnt fordelt, minus 1 spiseskje / 400 g hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2. 1 1/2 teskjeer tørrgjær
- 3. 0,8 dl / 70 g sukker
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1,8 dl pluss 1 spiseskje / 190 ml helmelk
- 6. 1 egg
- 7. 8 spiseskjeer / 115 g usaltet smør med høyt fettinnhold, europeisk stil, romtemperert
- 8. 1,6 dl / 100 g rosiner
- 9. 3 spiseskjeer mørk rom
- 10. Saften av 1/2 sitron
- 11. 455 gram / 455 g mandelmasse
- 12. 0,6 dl / 50 g sukker
- 13. 1 eggehvite
- 14. 1 til 2 spiseskjeer helmelk
- 15. 3 1/2 spiseskjeer / 50 g usaltet smør, romtemperert
- 16. 1/4 teskje salt
- 17. 1,2 dl / 150 g glatt aprikosmarmelade
- 18. 13 spiseskjeer / 100 g melis
- 19. 2 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 11. For å lage deigen: I en stor bolle, rør sammen melet, gjæren, sukkeret og saltet. Tilsett deretter melken og egget, og rør kort. Ha i smøret og elt deigen kort for hånd i bollen. Skrap den ut på en lett melet arbeidsflate og fortsett å elte i flere minutter. Du kan trenge å tilsette 1 til 2 spiseskjeer ekstra mel, men motstå fristelsen til å tilsette mer; deigen skal være ganske myk og rik. Du vil ikke kunne elte den like lenge som andre gjærdeiger, men prøv å få den til å bli såpass ikke-klissete at den kan formes til en ball. Sett ballen tilbake i bollen. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.
- 22. I en stor bolle, rør sammen melet, gjæren, sukkeret og saltet. Tilsett deretter melken og egget, og rør kort. Ha i smøret og elt deigen kort for hånd i bollen. Skrap den ut på en lett melet arbeidsflate og fortsett å elte i flere minutter. Du kan trenge å tilsette 1 til 2 spiseskjeer ekstra mel, men motstå fristelsen til å tilsette mer; deigen skal være ganske myk og rik. Du vil ikke kunne elte den like lenge som andre gjærdeiger, men prøv å få den til å bli såpass ikke-klissete at den kan formes til en ball.
- 33. Sett ballen tilbake i bollen. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.
- 44. For å lage fyllet: Ha rosiner i en liten bolle og tilsett rom og sitronsaft. La det stå og trekke i 30 minutter.
- 55. Ha rosiner i en liten bolle og tilsett rom og sitronsaft. La det stå og trekke i 30 minutter.
- 66. For å sette sammen og steke: Varm ovnen til 180°C. Kle et stekebrett med bakepapir. I en middels stor bolle, bland
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk god kvalitets, smøraktig europeisk smør for best mulig tekstur og smak på deigen.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å tilsette ekstra mel gradvis under elting - du vil unngå at deigen blir for klissete.
- 3Tips 3: La rosinen trekke i rom og sitron i 30 minutter for å gi den fyldigste, mest intense smak.
Serveringsforslag
Denne Kranzkuchen-kaken passer utmerket til kaffe eller te, og er et herlig avrundende dessert, for eksempel etter en festmiddag med norsk kjøkken. Vurder å servere den med litt vaniljekrem eller lettrørt kremfløte på siden for å kontrastere den søte mandelfyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)?▼
Total tilberedningstid for Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)?▼
En porsjon av Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
