Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)
Oppskrift på flettet mandel- og kremkrans, en deilig og elegant dessert med mandelkremsfyll og flettet utseende. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Denys Gromov på Pexels
Ingredienser
- 400 g hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1.5 ts tørrgjær
- 70 g sukker
- 0.25 ts salt
- 1.9 dl helmelk
- 1 egg
- 115 g usaltet smør med høyt fettinnhold, romtemperert
- 100 g rosiner
- 3 ss mørk rom
- Saften av 0.5 sitron
- 455 g mandelmasse
- 50 g sukker
- 1 eggehvite
- 1-2 ss helmelk
- 50 g usaltet smør, romtemperert
- 0.25 ts salt
- 1.5 dl glatt aprikosmarmelade
- 100 g melis
- 2 ss vann
Ingredienser
- 400 g hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1.5 ts tørrgjær
- 70 g sukker
- 0.25 ts salt
- 1.9 dl helmelk
- 1 egg
- 115 g usaltet smør med høyt fettinnhold, romtemperert
- 100 g rosiner
- 3 ss mørk rom
- Saften av 0.5 sitron
- 455 g mandelmasse
- 50 g sukker
- 1 eggehvite
- 1-2 ss helmelk
- 50 g usaltet smør, romtemperert
- 0.25 ts salt
- 1.5 dl glatt aprikosmarmelade
- 100 g melis
- 2 ss vann
Slik gjør du:
- For å lage deigen: I en stor bolle, rør sammen melet, gjæren, sukkeret og saltet.
- Tilsett deretter melken og egget, og rør kort.
- Ha i smøret og elt deigen kort for hånd i bollen.
- Skrap den ut på en lett melet arbeidsflate og fortsett å elte i flere minutter.
- Du kan trenge å tilsette 1 til 2 spiseskjeer ekstra mel, men motstå fristelsen til å tilsette mer; deigen skal være ganske myk og rik.
- Du vil ikke kunne elte den like lenge som andre gjærdeiger, men prøv å få den til å bli såpass ikke-klissete at den kan formes til en ball.
- Sett ballen tilbake i bollen.
- Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.
- For å lage fyllet: Ha rosiner i en liten bolle og tilsett rom og sitronsaft.
- La det stå og trekke i 30 minutter.
- I en middels stor bolle, bland mandelmasse, sukker, eggehvite, 1-2 ss melk, 50 g smør og 0.25 ts salt til en jevn masse.
- For å sette sammen og steke: Varm ovnen til 180°C.
- Kle et stekebrett med bakepapir.
- Kjevle ut deigen til et rektangel på ca. 30x40 cm.
- Fordel mandelfyllet jevnt over deigen, men la en liten kant være fri.
- Dryss de bløtlagte rosinene over fyllet.
- Rull deigen forsiktig sammen fra langsiden til en pølse.
- Skjær pølsen i to på langs, men la den henge sammen i den ene enden.
- Flett de to delene sammen og form til en krans.
- Legg kransen på stekebrettet og la den etterheve i ca. 15-20 minutter.
- Stek kransen i den forvarmede ovnen i ca. 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- Mens kransen steker, varm aprikosmarmeladen lett i en liten kjele.
- Når kransen er ferdig stekt, pensle den med den varme aprikosmarmeladen.
- La kransen avkjøles helt på en rist.
- For å lage glasuren: Rør sammen melis og vann til en jevn glasur.
- Drypp glasuren over den avkjølte kransen før servering.
Om denne retten
Denne flettedekorerte kransformede kaken er en tradisjonell tysk dessert, ofte kalt Kranzkuchen, som har blitt servert i generasjoner. Dens delikate blanding av luftig gjærdeig, søtt mandelfyll og en gyllen krystallisert overflate gjør den til et virkelig festlig høydepunkt. Uansett om du serverer den til jul, påske eller en annen spesiell anledning, vil denne elegante Kranzkuchen sørge for at måltidet avsluttes på en minneverdig måte.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk smør av god kvalitet for best mulig tekstur og smak på deigen.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å tilsette ekstra mel gradvis under elting - du vil unngå at deigen blir for klissete.
- 3Tips 3: La rosinene trekke i rom og sitron i 30 minutter for å gi den fyldigste, mest intense smak.
Serveringsforslag
Denne Kranzkuchen-kaken passer utmerket til kaffe eller te, og er en herlig avrundende dessert, for eksempel etter en festmiddag. Vurder å servere den med litt vaniljekrem eller lettrørt kremfløte på siden for å kontrastere den søte mandelfyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)?▼
Total tilberedningstid for Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen)?▼
En porsjon av Flettet mandel- og kremkrans (Kranzkuchen) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
